豬腸碌是(shi)陽江人、陽江游子喜歡的(de)一種特有小食,代(dai)表(biao)著陽江鄉情;陽江小吃店(dian)必備,陽江人必點的(de)小吃。
它(ta)外(wai)形(xing)類似(si)平時吃的(de)粉(fen)卷,用米粉(fen)皮(pi)(pi)包(bao)著豆芽、蝦皮(pi)(pi)、炒(chao)河粉(fen)、蛋皮(pi)(pi)等再(zai)在河粉(fen)皮(pi)(pi)上(shang)撒上(shang)芝麻(ma)。商家聰明了(le),加(jia)入了(le)不(bu)同材料(liao)進去,例如(ru)叉燒、牛(niu)腩、火腿、紅蘿(luo)卜等等。吃的(de)時候可(ke)整條(tiao)吃,也可(ke)以(yi)切(qie)成(cheng)小段,再(zai)沾上(shang)特(te)殊的(de)調料(liao),如(ru)辣醬(jiang)、番茄醬(jiang),味道(dao)咸中帶香,十(shi)分美味。可(ke)以(yi)根(gen)據個人愛(ai)好(hao)淋(lin)上(shang)牛(niu)腩汁,撒些白芝麻(ma)與蔥花,味道(dao)更足(zu)。陽(yang)江人民喝茶必點(dian)小吃之一。
如要加上辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬,建議使用(yong)陽(yang)江產(chan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬,因為陽(yang)江產(chan)的辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬是為豬腸碌(liu)配的。味辣(la)(la)(la),但不(bu)過于辣(la)(la)(la)。
點辣椒醬,當地人還有些加點牛腩汁(傳(chuan)統(tong)吃(chi)法);放(fang)醬油蘸著吃(chi);放(fang)放(fang)番茄(qie)醬