聰(cong)明的客家(jia)人(ren)總(zong)能(neng)做出各種各樣讓人(ren)流口(kou)水的佳肴。腍(ren)肉(rou)是佛岡客家(jia)人(ren)在(zai)春(chun)節或(huo)接待親(qin)朋好(hao)友(you)時餐桌上的第一道主菜。這里的傳統(tong)制作，是采用(yong)傳統(tong)飼(si)養(yang)的土豬肉(rou)（最好(hao)是五花(hua)腩），先把(ba)部分水分晾干，配上茴香、蒜苗、蠔(hao)油(you)、陳皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……與豬肉(rou)一起拌勻(yun)，裝在(zai)用(yong)木制高腳鍋蓋的瓦(wa)缽(bo)里蒸透。隔餐蒸的時候還(huan)可以加(jia)(jia)點(dian)冬(dong)菇，味(wei)道會更(geng)加(jia)(jia)香醇可口(kou)。
歲月靜好
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