燒牛肉(rou)，其歷(li)史悠(you)久，自(zi)清朝以來，曹縣(xian)燒牛肉(rou)便(bian)是民(min)間下酒(jiu)名菜(cai)，取上好牛肉(rou)，洗凈，放好大料，入鍋燉，至爛為佳(jia)，是豪爽的(de)山東人大塊(kuai)吃肉(rou)的(de)絕好酒(jiu)肴(yao)。選料嚴格，選1－2年齡的(de)魯西南黃(huang)公牛作原料，加各(ge)種調料和小(xiao)鹽(yan)加以腌透，細火燒熟(shu)后涼干，再(zai)用(yong)小(xiao)磨香(xiang)油烹、炸，從而具有色、香(xiang)、味(wei)、美、肉(rou)質鮮嫩、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)、熟(shu)而不散的(de)優(you)點(dian)。
牛肉150克，一個(ge)大土豆(dou)，一根胡蘿卜（喜(xi)歡的(de)話(hua)可(ke)(ke)(ke)以多放點），洋蔥半個(ge)（喜(xi)歡甜的(de)可(ke)(ke)(ke)以用一個(ge)），母親(qin)咖喱醬（新發(fa)現的(de)好DD哦(e)）、喜(xi)歡辣的(de)可(ke)(ke)(ke)以放母親(qin)辣醬，還有鮮(xian)奶或(huo)者椰奶一盒。
以體格(ge)健壯，年齡十三四歲的魯西南大黃(huang)牛為原料。
其制作方法(fa)：將牛(niu)肉切成(cheng)七兩重的方塊，放(fang)入缸(gang)內用鹽腌透，然后入鍋(guo)加(jia)藥料煮(zhu)熟，撇(pie)油出(chu)鍋(guo)，置筐內涼透，在小鍋(guo)內加(jia)入小磨香油，燒至六(liu)七成(cheng)時(shi)，放(fang)入煮(zhu)好的牛(niu)肉炸約十(shi)分鐘即可(ke)。成(cheng)品牛(niu)肉呈紅褐色，咸而(er)不膩，香味純(chun)正。
1、先(xian)把牛肉切成拇指蓋大小的丁(ding)丁(ding)，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點的丁(ding)丁(ding)，洋蔥切絲。
2、用油(you)(you)將牛肉(rou)燒到外(wai)表變顏色，起鍋(guo)。洋蔥用油(you)(you)炒(chao)熟，放入土豆和胡蘿卜(bu)同炒(chao)，炒(chao)到表面呈透明時(shi)候起鍋(guo)。
3、將(jiang)炒(chao)過的牛肉和土(tu)豆胡蘿卜放入鍋內，放如(ru)300毫升水，大火煮(zhu)(zhu)開之后改小火煮(zhu)(zhu)5分鐘。放入牛奶（250毫升）、母親咖(ka)喱(li)醬、鹽再煮(zhu)(zhu)。如(ru)果還有喜歡的蔬菜也可以放進(jin)去(qu)亂煮(zhu)(zhu)的，建議放西(xi)蘭(lan)花。注意，從放入咖(ka)喱(li)醬開始要不停的攪(jiao)動。
4、煮到湯汁呈(cheng)粘稠狀態，就可(ke)以了！
歲月靜好 
