燒牛(niu)肉(rou)，其歷史悠久，自清朝以來，曹(cao)縣(xian)燒牛(niu)肉(rou)便是(shi)民間下酒名(ming)菜，取上好(hao)牛(niu)肉(rou)，洗凈(jing)，放(fang)好(hao)大(da)料，入鍋燉(dun)，至(zhi)爛為佳，是(shi)豪爽(shuang)的(de)(de)山東(dong)人大(da)塊吃肉(rou)的(de)(de)絕好(hao)酒肴。選料嚴(yan)格，選1－2年齡(ling)的(de)(de)魯西南(nan)黃(huang)公牛(niu)作原料，加(jia)各種調料和小(xiao)鹽加(jia)以腌透，細(xi)火燒熟后涼干，再用小(xiao)磨香(xiang)(xiang)油烹(peng)、炸，從(cong)而具有色、香(xiang)(xiang)、味、美、肉(rou)質鮮嫩、香(xiang)(xiang)味濃郁、熟而不散的(de)(de)優點。
牛肉150克，一個(ge)大土(tu)豆，一根胡蘿卜（喜(xi)歡(huan)的話可以多放點），洋蔥半個(ge)（喜(xi)歡(huan)甜的可以用一個(ge)），母(mu)親(qin)咖喱醬(jiang)（新發現的好DD哦）、喜(xi)歡(huan)辣的可以放母(mu)親(qin)辣醬(jiang)，還(huan)有鮮(xian)奶或者椰奶一盒(he)。
以體格健壯，年齡十三四歲(sui)的魯西南大黃牛(niu)為原料。
其制(zhi)作方(fang)法：將(jiang)牛肉(rou)切成(cheng)七兩重的(de)方(fang)塊，放(fang)入缸內(nei)(nei)用(yong)鹽(yan)腌透(tou)，然后入鍋(guo)加(jia)藥料煮熟(shu)，撇油出鍋(guo)，置筐(kuang)內(nei)(nei)涼透(tou)，在小鍋(guo)內(nei)(nei)加(jia)入小磨(mo)香油，燒(shao)至六(liu)七成(cheng)時(shi)，放(fang)入煮好的(de)牛肉(rou)炸約十分鐘即可。成(cheng)品牛肉(rou)呈紅(hong)褐色，咸而不膩，香味純正。
1、先把(ba)牛(niu)肉(rou)切成拇指蓋大(da)小的丁(ding)丁(ding)，土豆(dou)和胡(hu)蘿卜切比(bi)牛(niu)肉(rou)大(da)點的丁(ding)丁(ding)，洋蔥(cong)切絲。
2、用油將(jiang)牛肉燒到外表(biao)變顏色，起(qi)(qi)鍋。洋蔥(cong)用油炒熟，放(fang)入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表(biao)面呈透明時候起(qi)(qi)鍋。
3、將炒過的牛肉(rou)和土豆胡蘿卜(bu)放(fang)入鍋內，放(fang)如(ru)300毫升水(shui)，大火煮開(kai)之(zhi)后(hou)改小(xiao)火煮5分鐘。放(fang)入牛奶（250毫升）、母親咖喱(li)醬、鹽再煮。如(ru)果還(huan)有喜歡的蔬菜也可以放(fang)進(jin)去(qu)亂煮的，建(jian)議放(fang)西蘭花。注意(yi)，從放(fang)入咖喱(li)醬開(kai)始要不(bu)停的攪動。
4、煮到湯(tang)汁呈粘稠狀態，就(jiu)可(ke)以(yi)了！
歲月靜好 
