火爆肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴(ke)止血之(zhi)功效。可用于治療虛弱口(kou)渴(ke)、脫(tuo)肛、痔(zhi)瘡、便血、便秘等癥。
[材料(liao)]：肉桂粉(fen)、砂仁粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、白糖、蔥(cong)姜蒜末、老抽、料(liao)酒、白醋、花椒(jiao)油(you)、洋蔥(cong)
[做法(fa)]：1、熟豬大腸切成2公(gong)分長(chang)的扳指段
2、鍋內坐水，水開后把切好(hao)的豬(zhu)大腸(chang)焯水去油，撈出控水備(bei)用
3、另起油(you)鍋，寬油(you)，油(you)七成(cheng)熱(re)后倒入焯水后的豬大腸
4、把豬大腸炸制金黃(huang)色，撈出(chu)控凈油
5、鍋內留底油(you)放(fang)入蔥姜(jiang)蒜末爆香
6、倒(dao)入老抽(chou)、加(jia)少許精鹽翻(fan)炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋(cu)或(huo)陳(chen)醋(cu)
10、倒(dao)入清湯(tang)或開(kai)水
11、大火翻炒湯汁
12、倒入控(kong)凈(jing)油的豬大腸段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁(ren)粉、胡椒粉大(da)火收汁
14、倒入(ru)花椒油翻炒(chao)均勻，即(ji)可出鍋(guo)裝盤，撒上香(xiang)蔥花或(huo)香(xiang)菜末
歲月靜好 
