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基本介紹

水籺，是(shi)廣西北(bei)海市南康鎮的一道(dao)特(te)色小(xiao)吃(chi)，制作方法簡單，材(cai)料(liao)也容易準備，但工序(xu)比較(jiao)多而且(qie)重復，要有耐心(xin)才能做出好吃(chi)的水籺。

制作方法

水(shui)籺(xie)的(de)制作方(fang)法簡單，材料也容易準(zhun)備(bei)，但工序(xu)比較多而(er)且(qie)重復，要有耐心才能做出好吃的(de)水(shui)籺(xie)。

1、將大米加(jia)水打漿(jiang)(jiang)，制成米漿(jiang)(jiang)備用(yong)；如果在(zai)大米中(zhong)加(jia)入煮熟是米飯(fan)一(yi)起打漿(jiang)(jiang)，得到的米漿(jiang)(jiang)做成的水米乙更有彈(dan)性(xing)； 水籺一(yi)般都有5層(ceng)。

2、把打好的米(mi)漿倒入蒸屜(ti)，鋪滿一(yi)層，蒸熟。

3、再倒入米漿，鋪滿與上次相同厚度的一層，蒸(zheng)熟。

4、重(zhong)復第3步；具(ju)體要幾層看(kan)個人的準備與想法(fa)，一(yi)般是5層左右，這(zhe)樣(yang)的水籺吃起來層次感明顯(xian)，味道也好。

水籺調味料（蘸(zhan)料）

調味(wei)料(liao)可以按自(zi)己(ji)的(de)口味(wei)準備，酸甜咸辣(la)都(dou)各(ge)有風味(wei)。這里介紹北(bei)海最(zui)常(chang)見(jian)的(de)一(yi)(yi)(yi)種：醬油和醋(cu)按一(yi)(yi)(yi)定的(de)比例混合，就看自(zi)己(ji)是(shi)喜(xi)歡咸一(yi)(yi)(yi)點(dian)的(de)還是(shi)酸一(yi)(yi)(yi)點(dian)的(de)；再拍(pai)碎(sui)兩粒蒜(suan)放進醬油醋(cu)里，既能提鮮味(wei)道，又(you)能又(you)殺菌(jun)的(de)作用，一(yi)(yi)(yi)舉(ju)兩得(de)。