蟹仔粉的(de)做法非常講究,首先要挑選新(xin)鮮(xian)的(de)小(xiao)螃(pang)蟹,把殼剝開后(hou)挑出(chu)蟹膏。然(ran)后(hou)將小(xiao)蟹搗碎,融進湯水里與番茄慢(man)慢(man)煮,再加入早已煮軟煮熟(shu)的(de)米(mi)粉,細滑的(de)米(mi)粉散發出(chu)濃郁的(de)蟹鮮(xian)味,最后(hou)在上面鋪(pu)上一層煮熟(shu)的(de)蟹膏,再加上青菜(cai)、魚丸、配菜(cai)等,那種(zhong)鮮(xian)爽(shuang)勁兒(er)立刻溢盤而出(chu)。