蟹(xie)(xie)仔粉(fen)的(de)做法非常講究,首先要挑選新(xin)鮮(xian)的(de)小(xiao)螃(pang)蟹(xie)(xie),把殼剝開后(hou)挑出蟹(xie)(xie)膏。然后(hou)將小(xiao)蟹(xie)(xie)搗碎,融進湯水里與番茄慢慢煮(zhu),再加入早(zao)已(yi)煮(zhu)軟煮(zhu)熟(shu)(shu)的(de)米粉(fen),細滑的(de)米粉(fen)散發出濃郁(yu)的(de)蟹(xie)(xie)鮮(xian)味,最后(hou)在(zai)上(shang)面鋪上(shang)一層煮(zhu)熟(shu)(shu)的(de)蟹(xie)(xie)膏,再加上(shang)青(qing)菜、魚(yu)丸、配菜等,那種鮮(xian)爽勁兒(er)立刻溢盤而出。