越南(nan)的(de)雞(ji)絲粉久負(fu)盛(sheng)名，在越南(nan)的(de)下龍、河(he)內、海(hai)防等任何一個城市的(de)街頭、攤檔上都(dou)能(neng)吃到。
因70年代許多(duo)越(yue)南人僑(qiao)居北海的僑(qiao)港鎮，所以許多(duo)越(yue)南就把越(yue)南的雞(ji)絲粉帶到北海，在北海開店，讓(rang)北海人及(ji)許許多(duo)多(duo)的來北海旅(lv)游(you)的游(you)客不出(chu)國門(men)在北海就可品嘗(chang)到正宗(zong)的越(yue)南雞(ji)絲米粉。
細細白白的(de)米粉(fen)，放上(shang)幾片綠葉、蔥(cong)花、香菜(cai)，在配(pei)上(shang)鮮嫩的(de)雞絲，鮮美的(de)雞湯，濃(nong)濃(nong)的(de)熱氣，帶著沁人的(de)清香，讓(rang)你食(shi)欲大增(zeng)。
雞(ji)肉蛋白質的(de)含量比例較高，種類多，而且消化(hua)率高，很(hen)容易被(bei)人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的(de)作用。
雞肉(rou)含(han)有對人(ren)體生長發肓有重(zhong)要(yao)作用的(de)磷(lin)脂類，是(shi)中(zhong)國人(ren)膳食(shi)結(jie)構中(zhong)脂肪和磷(lin)脂的(de)重(zhong)要(yao)來源之一。
雞肉也是(shi)磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等(deng)。
主料：秈米(無粘性大米)500克，雞絲150克，小(xiao)白菜100克。
調料：植物油40克(ke)，雞(ji)油25克(ke)， 鹽12克(ke)，味精8克(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)，雞(ji)湯(tang)適量。
方法：
1、先(xian)制出(chu)米油漿(jiang)。即將(jiang)米反復換水(shui)(shui)(shui)揉(rou)搓洗凈(jing)，用涼水(shui)(shui)(shui)泡脹后再沖洗兩次(ci)，去水(shui)(shui)(shui)后另加涼水(shui)(shui)(shui)600克，磨成(cheng)細漿(jiang)，再放入植物(wu)油攪動，使(shi)油漿(jiang)混(hun)為一體。將(jiang)細漿(jiang)舀一勺放在抹(mo)好油的瓷盤內晃平上(shang)屜，用旺(wang)火(huo)燒開水(shui)(shui)(shui)蒸熟成(cheng)薄片(pian)，揭下(xia)晾(liang)涼再切成(cheng)韭菜葉寬(kuan)的條形。雞(ji)肉切絲。小白(bai)菜抽(chou)出(chu)筋洗凈(jing)待用。
2、燒開雞(ji)湯下入(ru)(ru)(ru)味精、鹽、胡(hu)椒粉調好味。于此(ci)同時，燒開一鍋水下入(ru)(ru)(ru)白菜和米粉條。小(xiao)白菜燙熟后，把菜和米粉條挑入(ru)(ru)(ru)5個碗中，撒上(shang)雞(ji)絲、注入(ru)(ru)(ru)湯便成(cheng)。
特(te)色(se)：細軟鮮嫩，老少(shao)咸宜
歲月靜(jing)好
】編輯(ji)上(shang)傳提供(gong)，詞條屬于(yu)開放(fang)詞條，當(dang)前(qian)頁(ye)面(mian)所展示的(de)詞條介紹涉(she)及(ji)宣傳內容屬于(yu)注冊用戶個人(ren)編輯(ji)行為(wei)，與(yu)【雞絲粉】的(de)所屬企業/所有人(ren)/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全保證內容信(xin)(xin)息(xi)的(de)準確性、真實性，也不(bu)代表本站(zhan)立場，各項(xiang)數據信(xin)(xin)息(xi)存在更新不(bu)及(ji)時的(de)情況(kuang)，僅供(gong)參(can)考，請以(yi)官方發布為(wei)準。如(ru)果頁(ye)面(mian)內容與(yu)實際情況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋”在線(xian)向網站(zhan)提出修(xiu)改(gai)，網站(zhan)將(jiang)核(he)實后進行更正。
反饋
