越南(nan)的雞絲(si)粉(fen)久負盛(sheng)名，在越南(nan)的下龍、河內、海防(fang)等任何(he)一(yi)個城市的街頭、攤檔上都能吃到。
因70年代許多越南(nan)(nan)人僑居北海(hai)的(de)(de)僑港(gang)鎮，所以(yi)許多越南(nan)(nan)就(jiu)把越南(nan)(nan)的(de)(de)雞絲粉帶到(dao)北海(hai)，在北海(hai)開(kai)店，讓北海(hai)人及許許多多的(de)(de)來北海(hai)旅游(you)的(de)(de)游(you)客(ke)不出國門在北海(hai)就(jiu)可品嘗到(dao)正(zheng)宗(zong)的(de)(de)越南(nan)(nan)雞絲米粉。
細細白白的(de)(de)米粉，放上幾(ji)片綠葉、蔥花、香菜，在(zai)配上鮮(xian)嫩的(de)(de)雞絲(si)，鮮(xian)美的(de)(de)雞湯，濃濃的(de)(de)熱氣(qi)，帶著沁人的(de)(de)清香，讓你食欲大增。
雞肉蛋白質(zhi)的(de)含量(liang)比例較(jiao)高，種類多，而(er)且消化率(lv)高，很容易被(bei)人體吸收利用，有增(zeng)強體力、強壯身體的(de)作用。
雞肉含有對人體生(sheng)長發肓(huang)有重要作用的磷(lin)脂(zhi)類，是中國人膳食(shi)結(jie)構中脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的重要來源之一。
雞肉也是(shi)磷、鐵、銅與鋅(xin)的良(liang)好來源，并且富含維生(sheng)素(su)(su)B12、維生(sheng)素(su)(su)B6、維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)D、維生(sheng)素(su)(su)K等。
主料(liao)：秈米(無粘性大米)500克(ke)，雞絲(si)150克(ke)，小白(bai)菜100克(ke)。
調料：植(zhi)物油40克(ke)，雞(ji)油25克(ke)， 鹽12克(ke)，味(wei)精8克(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)，雞(ji)湯(tang)適(shi)量(liang)。
方法：
1、先制出米油漿。即將米反復換水揉(rou)搓(cuo)洗凈(jing)，用(yong)(yong)涼(liang)水泡脹后再(zai)(zai)沖洗兩次，去水后另(ling)加(jia)涼(liang)水600克，磨成細(xi)漿，再(zai)(zai)放入植物油攪動(dong)，使油漿混為一體。將細(xi)漿舀一勺(shao)放在抹(mo)好油的瓷(ci)盤內晃(huang)平上屜，用(yong)(yong)旺火(huo)燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼(liang)再(zai)(zai)切成韭(jiu)菜葉寬的條形(xing)。雞(ji)肉切絲。小白(bai)菜抽出筋洗凈(jing)待用(yong)(yong)。
2、燒開雞湯(tang)下入味精、鹽、胡(hu)椒粉調好味。于此同時，燒開一鍋水下入白菜(cai)和(he)米粉條。小(xiao)白菜(cai)燙熟后(hou)，把菜(cai)和(he)米粉條挑入5個碗中，撒上雞絲、注入湯(tang)便成。
特色：細軟(ruan)鮮嫩，老少咸宜
歲(sui)月靜好(hao)
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