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基本介紹

越南(nan)的雞絲(si)粉久負盛名(ming)，在越南(nan)的下(xia)龍、河內、海防等(deng)任(ren)何(he)一(yi)個城(cheng)市(shi)的街頭、攤檔上(shang)都能吃到(dao)。

因70年代(dai)許(xu)多越(yue)南人僑(qiao)居北海(hai)的僑(qiao)港鎮，所以許(xu)多越(yue)南就把越(yue)南的雞絲粉帶到北海(hai)，在北海(hai)開店，讓(rang)北海(hai)人及許(xu)許(xu)多多的來北海(hai)旅(lv)游的游客(ke)不出(chu)國門在北海(hai)就可品嘗到正宗的越(yue)南雞絲米粉。

細(xi)(xi)細(xi)(xi)白白的(de)(de)米粉，放上幾片綠葉、蔥花、香菜，在配上鮮嫩(nen)的(de)(de)雞絲，鮮美的(de)(de)雞湯，濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)(de)熱氣，帶著沁(qin)人的(de)(de)清香，讓你食欲大增。

食用價值

雞肉蛋白質的(de)含量(liang)比例較高，種類多，而(er)且消化率高，很容(rong)易被人體吸收利用(yong)，有增強體力、強壯身體的(de)作用(yong)。

雞肉含有對人體生長發肓有重(zhong)要(yao)作(zuo)用的磷脂類，是中國(guo)人膳食結構中脂肪和磷脂的重(zhong)要(yao)來源之(zhi)一。

雞肉也是磷(lin)、鐵、銅與鋅的良(liang)好來(lai)源，并且富含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K等。

制作方法

主料：秈(xian)米(無粘性大(da)米)500克，雞絲(si)150克，小白菜100克。

調料：植物(wu)油40克(ke)(ke)，雞(ji)油25克(ke)(ke)， 鹽12克(ke)(ke)，味精8克(ke)(ke)，胡椒粉1克(ke)(ke)，雞(ji)湯適(shi)量(liang)。

方法：

1、先(xian)制出米(mi)油(you)漿(jiang)(jiang)。即將米(mi)反復換水(shui)揉(rou)搓洗(xi)凈，用(yong)(yong)涼水(shui)泡脹后再(zai)沖洗(xi)兩次，去(qu)水(shui)后另加涼水(shui)600克，磨成(cheng)細(xi)漿(jiang)(jiang)，再(zai)放入(ru)植物油(you)攪(jiao)動，使油(you)漿(jiang)(jiang)混為(wei)一(yi)體。將細(xi)漿(jiang)(jiang)舀(yao)一(yi)勺放在抹好油(you)的(de)瓷(ci)盤內晃平(ping)上屜，用(yong)(yong)旺(wang)火(huo)燒開(kai)水(shui)蒸熟成(cheng)薄片，揭下晾(liang)涼再(zai)切(qie)成(cheng)韭菜(cai)葉寬的(de)條形。雞肉切(qie)絲。小白菜(cai)抽出筋洗(xi)凈待用(yong)(yong)。

2、燒(shao)開雞湯下(xia)(xia)入(ru)味精、鹽、胡椒粉(fen)調好味。于(yu)此同(tong)時，燒(shao)開一鍋水下(xia)(xia)入(ru)白(bai)菜(cai)和(he)米(mi)粉(fen)條。小白(bai)菜(cai)燙熟后，把(ba)菜(cai)和(he)米(mi)粉(fen)條挑入(ru)5個碗中，撒上雞絲(si)、注入(ru)湯便成。

特色(se)：細軟鮮嫩，老少咸宜