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北海羅卜糕
0 票數:0 #小吃#
北海羅卜糕是廣式蘿卜糕的一種,是北海傳統糕點類小吃,蘿卜又稱菜頭,取其好彩頭的諧音,是過年時最應季又最討好的蔬菜。此糕趁熱進食,軟滑無比,如要煎吃,可將糕擱置一夜,待糕質結實,再入鍋煎制,食之別有風味。采用在來米粉,又稱再來米粉,然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。
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制作方法

1. 羅卜可用(yong)刨絲工具刨,我這(zhe)是砌的

2. 砌成大小均勻的絲

3. 蝦(xia)米50g(或瑤柱),冬菇5朵(duo),浸軟(ruan)后砌粒, 臘腸,臘肉砌片

4. 用400mL水開粘米粉(fen)、澄面,成槳狀(zhuang)態

5. 起鑊(huo)爆香(xiang)臘味后落冬菇,蝦米炒香(xiang)后備(bei)用

6. 用炒過臘味的油鑊炒羅(luo)卜絲,加適量水將羅(luo)卜稍煮變(bian)軟(ruan), 最后將料倒入(ru)(ru)羅(luo)卜一起翻炒均勻,調味,胡椒粉(fen),鮑汁(zhi),麻油,鹽,試(shi)味。趁(chen)熱將材料全部倒入(ru)(ru)粘米粉(fen)槳,攪勻,放在(zai)花藍(lan)火上攪至半生熟時。

7. 倒入糕盤,隔(ge)水蒸50分鐘。

8. 糕要攤涼(liang)后(hou)再砌!

9. 食用時可蒸熱,或煎香適隨尊(zun)便

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