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基本介紹

衡(heng)(heng)水(shui)湖烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)，產(chan)自衡(heng)(heng)水(shui)湖國家級自然(ran)保護區(qu)(qu)、國家AAAA級旅游景區(qu)(qu)，作為(wei)衡(heng)(heng)水(shui)湖特(te)色旅游商品，是(shi)經過嚴(yan)格挑(tiao)選的(de)鮮鴨(ya)蛋(dan)，取自衡(heng)(heng)水(shui)湖畔綠色無(wu)公(gong)害養鴨(ya)基(ji)地，經獨特(te)的(de)方法秘制，口感好、入口滑、有(you)彈性，成(cheng)為(wei)鴨(ya)蛋(dan)之極品。

菜品特色

吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)一直是(shi)人們日常生(sheng)活(huo)中(zhong)補充營養很重(zhong)要(yao)的(de)(de)一部分，但傳(chuan)統的(de)(de)吃(chi)法(fa)(fa)無非是(shi)煮、煎、炸(zha)、蒸(zheng)、腌(a)等(deng)，而(er)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)形(xing)成特色(se)的(de)(de)也就(jiu)是(shi)松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)，咸蛋(dan)(dan)(dan)、茶蛋(dan)(dan)(dan)、鹵蛋(dan)(dan)(dan)、醉蛋(dan)(dan)(dan)，等(deng)，人們對(dui)這幾種(zhong)口(kou)(kou)味(wei)隨著時(shi)間的(de)(de)推移(yi)也缺乏了興致(zhi)，而(er)衡(heng)(heng)水(shui)湖烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)誕生(sheng)使鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)吃(chi)法(fa)(fa)標新立異，迎(ying)合消費者(zhe)“求新”心理，獨占鰲頭(tou)。衡(heng)(heng)水(shui)湖烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)不但具有茶蛋(dan)(dan)(dan)、鹵蛋(dan)(dan)(dan)等(deng)濃濃的(de)(de)五香味(wei)和燒烤(kao)的(de)(de)焦糊味(wei)，更重(zhong)要(yao)是(shi)它(ta)獨有的(de)(de)彈性(xing)口(kou)(kou)感，嚼食中(zhong)有像食肉的(de)(de)感覺(jue)和味(wei)道，此口(kou)(kou)感是(shi)其它(ta)做法(fa)(fa)所無法(fa)(fa)比擬和達到(dao)的(de)(de)，是(shi)加工方(fang)法(fa)(fa)質的(de)(de)飛躍。衡(heng)(heng)水(shui)湖烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)另(ling)一主(zhu)要(yao)特點(dian)是(shi)切瓣不散，久(jiu)煮不死，這就(jiu)使它(ta)既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸(zha)，還可煎、炸(zha)、炒、烙、涮等(deng)，因(yin)此它(ta)是(shi)一種(zhong)新奇的(de)(de)大眾化方(fang)便食品。

食用價值

1．鴨蛋含(han)有蛋白質、磷(lin)脂、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D、鈣、鉀(jia)、鐵、磷(lin)等營養(yang)物質；

2．鴨蛋(dan)(dan)中蛋(dan)(dan)白質(zhi)的含量和雞蛋(dan)(dan)一(yi)樣，有強壯身體的作用；

3．鴨蛋(dan)中各(ge)種(zhong)礦物質的(de)總量超過雞蛋(dan)很多，特(te)別是身體中迫切需要的(de)鐵和鈣在咸鴨蛋(dan)中更是豐(feng)富，對骨骼發育有善，并能(neng)預防(fang)貧血；

4．鴨蛋(dan)含有較多的(de)維生素(su)B2，是補(bu)充B族維生素(su)的(de)理想(xiang)食品之一(yi)。

制作方法

出油原因

生蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)中的脂(zhi)(zhi)肪(fang)由于與蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質結(jie)合在一起，看不出含(han)有(you)油(you)脂(zhi)(zhi)，腌制時間久(jiu)了，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質會變性，并(bing)與脂(zhi)(zhi)肪(fang)分離，脂(zhi)(zhi)肪(fang)聚集在一起就成了蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)油(you)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)中帶有(you)紅黃(huang)(huang)色(se)卵黃(huang)(huang)素及胡蘿(luo)卜素，溶于蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)油(you)呈紅黃(huang)(huang)色(se)，增加咸(xian)(xian)(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的感(gan)官(guan)性狀，咸(xian)(xian)(xian)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)出油(you)則是(shi)腌好的標志。此外，咸(xian)(xian)(xian)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)中鈣(gai)質、鐵(tie)質等無(wu)機鹽含(han)量豐富，含(han)鈣(gai)量、含(han)鐵(tie)量比雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鮮鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)都(dou)高，因此是(shi)補(bu)充鈣(gai)、鐵(tie)的好食(shi)物。

食用須知

主要功效

烤咸(xian)鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jing)；

有滋(zi)陰、清肺、豐(feng)肌、澤膚、除熱等功效(xiao)；

產地介紹

衡水(shui)湖，百(bai)里綠野，千頃碧波，既(ji)是(shi)(shi)華北平原(yuan)上唯(wei)一保(bao)持生態(tai)系統完整的國家(jia)級自然(ran)保(bao)護(hu)區、國家(jia)水(shui)利(li)風景區、國家(jia)AAA級旅(lv)游(you)(you)景區，又是(shi)(shi)遠離工業文明的自然(ran)風景旅(lv)游(you)(you)區。衡水(shui)湖是(shi)(shi)國家(jia)級鳥類(lei)和濕地自然(ran)保(bao)護(hu)區。衡湖鴨是(shi)(shi)衡水(shui)湖特產之一。在繁茂的蘆葦(wei)蕩間，成群(qun)的衡湖鴨戲水(shui)覓食，筑(zhu)巢(chao)產蛋，成為衡湖美麗的景色之一。