衡(heng)(heng)水(shui)(shui)湖(hu)烤鴨蛋,產自(zi)(zi)衡(heng)(heng)水(shui)(shui)湖(hu)國家級自(zi)(zi)然保護區(qu)、國家AAAA級旅(lv)游景(jing)區(qu),作為(wei)衡(heng)(heng)水(shui)(shui)湖(hu)特色(se)旅(lv)游商品,是經過嚴格(ge)挑選的(de)鮮鴨蛋,取自(zi)(zi)衡(heng)(heng)水(shui)(shui)湖(hu)畔綠色(se)無(wu)公害養鴨基地(di),經獨特的(de)方法秘制,口(kou)感好、入口(kou)滑、有(you)彈性,成為(wei)鴨蛋之(zhi)極品。
吃鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)一直(zhi)是(shi)(shi)人們(men)(men)日常(chang)生(sheng)活中(zhong)補充營養很重(zhong)(zhong)要(yao)的一部(bu)分,但(dan)傳統的吃法無非是(shi)(shi)煮、煎、炸、蒸、腌等,而鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)形成特色的也就(jiu)是(shi)(shi)松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan),咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、茶蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、鹵蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、醉(zui)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan),等,人們(men)(men)對這幾種口(kou)味隨著時間的推(tui)移也缺乏了興(xing)致,而衡(heng)水湖(hu)烤鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的誕生(sheng)使鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)吃法標新(xin)立異,迎合消(xiao)費者(zhe)“求(qiu)新(xin)”心理(li),獨占鰲頭。衡(heng)水湖(hu)烤鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)不但(dan)具(ju)有茶蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、鹵蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)等濃(nong)濃(nong)的五香味和燒烤的焦糊味,更重(zhong)(zhong)要(yao)是(shi)(shi)它(ta)(ta)獨有的彈性口(kou)感(gan),嚼食中(zhong)有像食肉的感(gan)覺(jue)和味道,此口(kou)感(gan)是(shi)(shi)其它(ta)(ta)做法所無法比擬和達到(dao)的,是(shi)(shi)加工方(fang)法質的飛躍。衡(heng)水湖(hu)烤鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的另一主要(yao)特點是(shi)(shi)切(qie)瓣不散,久煮不死(si),這就(jiu)使它(ta)(ta)既可(ke)以配菜、涼拌、熱(re)炒(chao)(chao)、滾燙、糊炸,還可(ke)煎、炸、炒(chao)(chao)、烙、涮等,因此它(ta)(ta)是(shi)(shi)一種新(xin)奇(qi)的大(da)眾(zhong)化方(fang)便食品(pin)。
1.鴨蛋(dan)含有蛋(dan)白質、磷脂(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)D、鈣、鉀(jia)、鐵、磷等營(ying)養物質;
2.鴨蛋中蛋白(bai)質(zhi)的含量(liang)和(he)雞(ji)蛋一樣,有強壯(zhuang)身體的作(zuo)用;
3.鴨(ya)(ya)蛋中各種礦物質的(de)總量超過雞蛋很多,特別(bie)是身體中迫(po)切需要(yao)的(de)鐵和鈣(gai)在(zai)咸鴨(ya)(ya)蛋中更是豐(feng)富(fu),對(dui)骨骼發育有(you)善,并能預防貧血;
4.鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bu)充B族維生素的理想食(shi)品(pin)之一(yi)。
生蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)中的(de)脂肪(fang)由(you)于與蛋(dan)(dan)白(bai)質結(jie)合在(zai)(zai)一(yi)起,看不出(chu)含(han)有油(you)脂,腌(a)制時間久了,蛋(dan)(dan)白(bai)質會變(bian)性(xing),并與脂肪(fang)分離,脂肪(fang)聚(ju)集在(zai)(zai)一(yi)起就(jiu)成了蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)油(you),蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)中帶有紅黃(huang)(huang)(huang)色卵黃(huang)(huang)(huang)素及(ji)胡蘿卜素,溶于蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)油(you)呈(cheng)紅黃(huang)(huang)(huang)色,增加咸(xian)蛋(dan)(dan)的(de)感官性(xing)狀(zhuang),咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)出(chu)油(you)則(ze)是(shi)腌(a)好的(de)標志(zhi)。此外,咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)中鈣(gai)質、鐵(tie)質等無機鹽(yan)含(han)量(liang)豐富,含(han)鈣(gai)量(liang)、含(han)鐵(tie)量(liang)比雞蛋(dan)(dan)、鮮鴨(ya)蛋(dan)(dan)都高,因此是(shi)補(bu)充鈣(gai)、鐵(tie)的(de)好食物(wu)。
烤(kao)咸(xian)鴨蛋(dan)味甘,性涼,入心、肺、脾經;
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚(fu)、除(chu)熱等功效;
衡水(shui)湖(hu)(hu)(hu),百里綠野,千頃碧(bi)波,既是(shi)華北平原(yuan)上(shang)唯一保持生態系統完整的(de)(de)國(guo)家(jia)(jia)級(ji)自(zi)然保護區(qu)(qu)、國(guo)家(jia)(jia)水(shui)利風(feng)景(jing)區(qu)(qu)、國(guo)家(jia)(jia)AAA級(ji)旅(lv)游景(jing)區(qu)(qu),又是(shi)遠離工業文明的(de)(de)自(zi)然風(feng)景(jing)旅(lv)游區(qu)(qu)。衡水(shui)湖(hu)(hu)(hu)是(shi)國(guo)家(jia)(jia)級(ji)鳥(niao)類和(he)濕地自(zi)然保護區(qu)(qu)。衡湖(hu)(hu)(hu)鴨是(shi)衡水(shui)湖(hu)(hu)(hu)特產之一。在(zai)繁茂的(de)(de)蘆(lu)葦(wei)蕩間,成(cheng)群的(de)(de)衡湖(hu)(hu)(hu)鴨戲水(shui)覓食(shi),筑巢(chao)產蛋,成(cheng)為衡湖(hu)(hu)(hu)美麗(li)的(de)(de)景(jing)色之一。