金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)是(shi)河北省饒陽縣(xian)的(de)傳統名吃。金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)絲(si)用(yong)綠豆(dou)粉、精(jing)白(bai)面(mian)、芝(zhi)麻面(mian)、鮮蛋清、白(bai)糖、香油六種(zhong)原(yuan)(yuan)料制(zhi)成(cheng)(cheng)。制(zhi)作時(shi)把各種(zhong)原(yuan)(yuan)料按比例和成(cheng)(cheng)面(mian)，軋成(cheng)(cheng)紙一般薄片，再(zai)用(yong)快刀切成(cheng)(cheng)2尺長(chang)的(de)細條(tiao)，盤成(cheng)(cheng)把，然后裝(zhuang)起來。因為條(tiao)細如絲(si)，成(cheng)(cheng)金(jin)黃色，故名“金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)”。金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)不僅(jin)味美適口(kou)，營養豐富，而(er)且食(shi)用(yong)方便。先(xian)在鍋里配好湯，湯開下面(mian)，即(ji)可撈出使用(yong)，是(shi)涮火鍋的(de)佳品(pin)。1929年金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)參(can)加了天津國貨展覽(lan)會，榮(rong)獲二等獎。
相傳在清道光年間，饒陽縣東關有一位叫仇(chou)發生的(de)農民，以賣雜面(mian)為生。他為了(le)使自己的(de)雜面(mian)具有獨特的(de)風(feng)味，苦心鉆(zhan)研，歷經(jing)數年，經(jing)過八百多(duo)次的(de)試驗，終于(yu)制成了(le)膾炙人(ren)口的(de)金絲(si)雜面(mian)。
清(qing)朝末年(nian)，有個老(lao)家是肅寧縣（與饒陽(yang)縣毗鄰）的太(tai)監，每次回家省(sheng)親，必到饒陽(yang)東關仇(chou)家雜(za)(za)面(mian)店買(mai)一些金絲(si)雜(za)(za)面(mian)，作為禮物帶回皇宮。自此(ci)，金絲(si)雜(za)(za)面(mian)便成為“宮面(mian)”的一種。民國(guo)時期，仇(chou)家金絲(si)雜(za)(za)面(mian)曾獲孫中山先生(sheng)頒(ban)發的獎(jiang)狀(zhuang)。
金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)絲(si)用綠豆粉、精白面(mian)、芝麻面(mian)、鮮蛋(dan)清、白糖、香油六種原(yuan)料制(zhi)成。制(zhi)作時把(ba)各種原(yuan)料按比例和成面(mian)，軋成紙一(yi)般薄片，再用快刀切成2尺長的細條(tiao)，盤成把(ba)，然后裝起來(lai)。因為(wei)條(tiao)細如絲(si)，成金(jin)黃(huang)色(se)，故名“金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)”。金(jin)絲(si)雜(za)面(mian)不僅味(wei)美適(shi)口，營養豐富，而且(qie)食用方便。先在鍋里配好湯，湯開(kai)下面(mian)，即可撈出(chu)使(shi)用，是涮火鍋的佳品。
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