芒果视频下载

基本介紹

王洛(luo)紅燒(shao)豬(zhu)蹄是(shi)河南省許昌(chang)市(shi)（曹操定都地）襄城縣王洛(luo)鎮一道傳統(tong)名(ming)吃，屬于豫菜系。它歷(li)史(shi)悠(you)久(jiu)，制作(zuo)講究，色澤鮮(xian)艷，味道純正，而且(qie)聞(wen)名(ming)遐(xia)邇。成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不(bu)散，肥而不(bu)膩(ni)，甜(tian)香可口，使人常吃不(bu)厭，是(shi)增強營養、舒(shu)心開胃的良好(hao)美(mei)食。

食用價值

從醫學的(de)(de)(de)角(jiao)度來看，豬蹄(ti)又(you)是多用途(tu)的(de)(de)(de)良藥。豬蹄(ti)中含有豐富的(de)(de)(de)膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)，這是一(yi)種由(you)生(sheng)物大分(fen)子組成的(de)(de)(de)膠類物質(zhi)，是構成肌腱、韌帶及結(jie)締組織中主(zhu)要的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)成分(fen)。在人體內(nei)，膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)約占蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)三分(fen)之一(yi)。若膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)合(he)成發生(sheng)了異常，就會引起“膠原(yuan)(yuan)性疾(ji)病”。骨骼(ge)生(sheng)成時，首先必須要合(he)成充足的(de)(de)(de)膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)纖維組成骨骼(ge)的(de)(de)(de)框架，所以膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)又(you)是“骨骼(ge)中的(de)(de)(de)骨骼(ge)”。

另外，豬蹄(ti)中的(de)膠原(yuan)蛋白(bai)被人體吸(xi)收(shou)后(hou)，能促(cu)進(jin)皮(pi)膚(fu)(fu)細(xi)胞吸(xi)收(shou)和貯存水(shui)分，防止皮(pi)膚(fu)(fu)干澀起皺，使(shi)面部皮(pi)膚(fu)(fu)顯得(de)豐滿光(guang)澤。漢代名醫(yi)張仲景(jing)有一個(ge)“豬膚(fu)(fu)方”，就(jiu)指出豬蹄(ti)上的(de)皮(pi)有“和血脈(mo)，潤肌膚(fu)(fu)”的(de)作用(yong)。英國有美容大(da)師觀察(cha)發現，經常吃豬蹄(ti)，能使(shi)面部長得(de)勻稱、豐滿。

膠原(yuan)蛋(dan)白還(huan)可促進毛發、指甲生長，保持(chi)皮膚柔軟、細膩(ni)，指甲有(you)光澤。經(jing)常食用豬蹄，還(huan)可以(yi)有(you)效地防止(zhi)進行性營養障(zhang)礙，對(dui)消(xiao)化(hua)道出(chu)血(xue)(xue)、失血(xue)(xue)性休克有(you)一(yi)定療(liao)效，并(bing)可以(yi)改善(shan)全(quan)身的(de)(de)(de)微循(xun)環，從而(er)能預防或減輕(qing)冠心病和缺血(xue)(xue)性腦病。對(dui)于手術及重病恢(hui)復(fu)期的(de)(de)(de)老人，有(you)利于組織細胞正常生理功能的(de)(de)(de)恢(hui)復(fu)，加速新陳代謝，延緩機體(ti)衰老。

同時豬(zhu)蹄湯(tang)還具有催乳(ru)作(zuo)用，對(dui)于哺乳(ru)期(qi)婦女能起到催乳(ru)和美容的雙重作(zuo)用。

正是王(wang)(wang)洛(luo)紅燒(shao)豬蹄獨特的制(zhi)作工藝(yi)，它(ta)不但濃香可口，味美異常，食后使人(ren)思(si)之(zhi)再三，而且豬蹄內含(han)膠質，有極強的美容成份，常食之(zhi)，可使面部皮膚細膩、光亮、紅潤。同時，王(wang)(wang)洛(luo)豬蹄以藥理(li)配料，具有健(jian)(jian)脾(pi)、健(jian)(jian)胃等(deng)多種功能。

制作方法

其制作過程是：將新鮮豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)首先用(yong)(yong)(yong)清水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)(gan)凈，然(ran)(ran)后(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)一大鐵鍋(guo)(guo)(guo)，將黃香與(yu)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)放在(zai)(zai)一起用(yong)(yong)(yong)溫火(huo)慢熬，待黃香與(yu)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)被熬成稀糊狀時(shi)，將豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)(guo)里沾滿黃香，取(qu)出后(hou)(hou)自然(ran)(ran)冷卻(que)，再(zai)將冷卻(que)后(hou)(hou)成塊狀的(de)固體黃香從(cong)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)揭下，同時(shi)連(lian)帶豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)沒(mei)有褪(tun)干(gan)(gan)凈的(de)豬(zhu)(zhu)毛連(lian)根拔出，此(ci)過程呈為粘毛，需連(lian)續進行數次，使豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)完全干(gan)(gan)凈為止。然(ran)(ran)后(hou)(hou)，用(yong)(yong)(yong)清水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)至(zhi)起明發亮(liang)。第二道(dao)工序是把豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)放在(zai)(zai)60℃的(de)溫水(shui)(shui)(shui)中浴泡40分(fen)鐘，并且不斷將鍋(guo)(guo)(guo)中漂浮的(de)油(you)(you)沫舀出倒(dao)掉(diao)(diao)，作用(yong)(yong)(yong)在(zai)(zai)于去(qu)除豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)的(de)藏氣(qi)味(wei)，直(zhi)到(dao)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)表面出現條(tiao)條(tiao)崩口再(zai)將豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)撈出，用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)白(bai)布沾干(gan)(gan)油(you)(you)漬，風涼20分(fen)鐘。第三道(dao)工序是油(you)(you)炸。將豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)涂一層(ceng)蜂蜜，用(yong)(yong)(yong)新鮮花生(sheng)(sheng)油(you)(you)燒至(zhi)100℃，將豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)下鍋(guo)(guo)(guo)1分(fen)鐘左(zuo)右撈出，然(ran)(ran)后(hou)(hou)，再(zai)將豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)油(you)(you)漬用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)白(bai)布沾干(gan)(gan)凈，放溫水(shui)(shui)(shui)中泡洗(xi)去(qu)掉(diao)(diao)油(you)(you)漬氣(qi)味(wei)。第四道(dao)工序是燜燉。鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放入用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)白(bai)布包裹好的(de)各種藥料(liao)和辣椒(jiao)、生(sheng)(sheng)姜等佐料(liao)及(ji)味(wei)醬色醬，將豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)放入，用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)蓋燜嚴密(mi)，用(yong)(yong)(yong)溫火(huo)慢慢燉熬，幼豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)可(ke)燉一小(xiao)(xiao)時(shi)左(zuo)右，老豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)可(ke)燉3小(xiao)(xiao)時(shi)左(zuo)右，撈出后(hou)(hou)將豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)擦(ca)干(gan)(gan)凈水(shui)(shui)(shui)漬，此(ci)時(shi)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)呈醬紅色，晶瑩發亮(liang)。