芒果视频下载

基本介紹

王洛紅(hong)燒(shao)豬蹄是河南省許(xu)昌市(shi)（曹操定都地(di)）襄城縣王洛鎮(zhen)一道(dao)傳統名吃(chi)，屬于豫菜系。它(ta)歷(li)史悠久，制作講究，色(se)澤(ze)鮮艷，味道(dao)純正，而(er)且聞名遐邇。成品(pin)呈醬(jiang)紅(hong)色(se)，晶瑩發亮，爛而(er)不散(san)，肥而(er)不膩，甜(tian)香可口，使人常(chang)吃(chi)不厭，是增強營養(yang)、舒(shu)心開胃的良好美食(shi)。

食用價值

從醫(yi)學的(de)角度來看，豬蹄又(you)是(shi)多用途的(de)良藥。豬蹄中含有豐富的(de)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，這(zhe)是(shi)一種(zhong)由生物大分子組(zu)成(cheng)(cheng)的(de)膠類物質，是(shi)構(gou)成(cheng)(cheng)肌(ji)腱(jian)、韌帶(dai)及結締(di)組(zu)織中主要(yao)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質成(cheng)(cheng)分。在(zai)人體內，膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)約(yue)占(zhan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)三分之一。若膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)合成(cheng)(cheng)發生了異常，就會(hui)引起“膠原性(xing)疾病”。骨骼(ge)生成(cheng)(cheng)時(shi)，首(shou)先必須(xu)要(yao)合成(cheng)(cheng)充足的(de)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)纖維組(zu)成(cheng)(cheng)骨骼(ge)的(de)框架，所以(yi)膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)又(you)是(shi)“骨骼(ge)中的(de)骨骼(ge)”。

另外，豬(zhu)(zhu)蹄中的(de)膠原(yuan)蛋白被人體(ti)吸收后(hou)，能(neng)促進皮膚細胞吸收和(he)貯存水分，防(fang)止(zhi)皮膚干澀起皺，使(shi)面部(bu)皮膚顯得豐滿(man)光澤。漢(han)代名醫(yi)張仲(zhong)景有(you)一個(ge)“豬(zhu)(zhu)膚方(fang)”，就指出豬(zhu)(zhu)蹄上的(de)皮有(you)“和(he)血脈，潤肌(ji)膚”的(de)作用。英國有(you)美容大師觀(guan)察發現，經常吃(chi)豬(zhu)(zhu)蹄，能(neng)使(shi)面部(bu)長(chang)得勻(yun)稱、豐滿(man)。

膠(jiao)原蛋白還可促進毛發(fa)、指甲(jia)生長，保持皮膚柔(rou)軟、細(xi)膩，指甲(jia)有(you)(you)光澤(ze)。經常(chang)(chang)食用豬(zhu)蹄，還可以有(you)(you)效(xiao)地防止(zhi)進行性(xing)營養障礙，對消化道出血、失血性(xing)休克有(you)(you)一定療效(xiao)，并可以改善全(quan)身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺(que)血性(xing)腦病。對于手術(shu)及重病恢復期(qi)的老人，有(you)(you)利于組織細(xi)胞(bao)正常(chang)(chang)生理(li)功(gong)能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

同(tong)時(shi)豬蹄湯(tang)還(huan)具有催(cui)(cui)乳作用，對于哺乳期婦(fu)女能起到催(cui)(cui)乳和美容的雙(shuang)重作用。

正是王洛紅(hong)燒豬蹄(ti)獨(du)特的制作工藝，它不但濃香可口，味美(mei)異常，食后使(shi)人思(si)之再三(san)，而且豬蹄(ti)內含膠(jiao)質，有極強的美(mei)容成份，常食之，可使(shi)面(mian)部皮膚細膩(ni)、光亮、紅(hong)潤。同(tong)時，王洛豬蹄(ti)以藥理(li)配料，具有健脾、健胃等多種(zhong)功能。

制作方法

其制作過程是(shi)：將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)新鮮豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)首先(xian)用(yong)(yong)(yong)清水(shui)沖(chong)洗干凈(jing)(jing)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)一(yi)大(da)鐵鍋，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)香(xiang)(xiang)與豬(zhu)(zhu)(zhu)油(you)放(fang)在一(yi)起(qi)用(yong)(yong)(yong)溫火(huo)慢熬(ao)，待黃(huang)(huang)香(xiang)(xiang)與豬(zhu)(zhu)(zhu)油(you)被熬(ao)成(cheng)稀糊(hu)狀時(shi)(shi)(shi)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)在鍋里沾(zhan)(zhan)滿(man)黃(huang)(huang)香(xiang)(xiang)，取出后(hou)(hou)(hou)自然(ran)冷卻，再(zai)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)冷卻后(hou)(hou)(hou)成(cheng)塊狀的(de)(de)固(gu)體黃(huang)(huang)香(xiang)(xiang)從豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)揭下，同時(shi)(shi)(shi)連帶(dai)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)沒有褪干凈(jing)(jing)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛連根拔出，此過程呈為粘毛，需(xu)連續(xu)進行數(shu)次(ci)，使豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)完全(quan)干凈(jing)(jing)為止。然(ran)后(hou)(hou)(hou)，用(yong)(yong)(yong)清水(shui)沖(chong)洗至起(qi)明發亮。第(di)二道(dao)工序(xu)是(shi)把豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)放(fang)在60℃的(de)(de)溫水(shui)中(zhong)浴泡(pao)40分鐘(zhong)(zhong)，并且不斷將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)鍋中(zhong)漂(piao)浮的(de)(de)油(you)沫舀出倒掉，作用(yong)(yong)(yong)在于去除(chu)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)的(de)(de)藏(zang)氣(qi)味(wei)(wei)，直到豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)表面出現條(tiao)條(tiao)崩(beng)口再(zai)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)撈出，用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)白(bai)布(bu)沾(zhan)(zhan)干油(you)漬，風涼20分鐘(zhong)(zhong)。第(di)三道(dao)工序(xu)是(shi)油(you)炸。將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)涂一(yi)層蜂(feng)蜜，用(yong)(yong)(yong)新鮮花生(sheng)(sheng)油(you)燒至100℃，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)下鍋1分鐘(zhong)(zhong)左右撈出，然(ran)后(hou)(hou)(hou)，再(zai)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)油(you)漬用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)白(bai)布(bu)沾(zhan)(zhan)干凈(jing)(jing)，放(fang)溫水(shui)中(zhong)泡(pao)洗去掉油(you)漬氣(qi)味(wei)(wei)。第(di)四(si)道(dao)工序(xu)是(shi)燜燉。鍋內放(fang)入(ru)(ru)用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)白(bai)布(bu)包裹好(hao)的(de)(de)各種藥料和(he)辣椒、生(sheng)(sheng)姜等佐料及味(wei)(wei)醬(jiang)色(se)醬(jiang)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)放(fang)入(ru)(ru)，用(yong)(yong)(yong)鍋蓋燜嚴密(mi)，用(yong)(yong)(yong)溫火(huo)慢慢燉熬(ao)，幼豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)可(ke)燉一(yi)小時(shi)(shi)(shi)左右，老豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)可(ke)燉3小時(shi)(shi)(shi)左右，撈出后(hou)(hou)(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)擦干凈(jing)(jing)水(shui)漬，此時(shi)(shi)(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)呈醬(jiang)紅色(se)，晶瑩發亮。