芒果视频下载

基本介紹

王洛紅(hong)(hong)燒豬蹄(ti)是河南省許(xu)昌市（曹操定都地）襄(xiang)城縣(xian)王洛鎮一道(dao)(dao)傳統(tong)名吃(chi)，屬(shu)于豫(yu)菜(cai)系。它(ta)歷史悠久，制作(zuo)講究(jiu)，色澤(ze)鮮艷，味道(dao)(dao)純正，而且(qie)聞名遐邇。成品呈醬紅(hong)(hong)色，晶瑩發亮，爛而不散，肥(fei)而不膩，甜香(xiang)可口，使人常吃(chi)不厭，是增(zeng)強營養、舒心開胃的良(liang)好美食。

食用價值

從醫學的(de)(de)角度來看，豬(zhu)蹄又是(shi)(shi)多用途的(de)(de)良藥。豬(zhu)蹄中含有豐富的(de)(de)膠(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)，這是(shi)(shi)一種由生物(wu)大分子組(zu)成(cheng)的(de)(de)膠(jiao)(jiao)類物(wu)質(zhi)，是(shi)(shi)構(gou)成(cheng)肌腱、韌帶(dai)及(ji)結締組(zu)織中主要的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)成(cheng)分。在人體內，膠(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)約(yue)占(zhan)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)三分之一。若膠(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)合成(cheng)發(fa)生了異常，就(jiu)會引(yin)起(qi)“膠(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)性疾病”。骨(gu)骼生成(cheng)時，首先(xian)必須要合成(cheng)充足的(de)(de)膠(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)纖維組(zu)成(cheng)骨(gu)骼的(de)(de)框(kuang)架，所(suo)以膠(jiao)(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)又是(shi)(shi)“骨(gu)骼中的(de)(de)骨(gu)骼”。

另(ling)外，豬(zhu)蹄(ti)中(zhong)的(de)(de)膠原蛋白被人體吸(xi)收后，能(neng)促進皮(pi)膚(fu)細(xi)胞吸(xi)收和貯存(cun)水分，防止皮(pi)膚(fu)干澀起(qi)皺，使面(mian)部皮(pi)膚(fu)顯(xian)得豐滿(man)(man)光澤。漢(han)代名醫張仲景有一個“豬(zhu)膚(fu)方”，就指(zhi)出豬(zhu)蹄(ti)上(shang)的(de)(de)皮(pi)有“和血脈，潤肌膚(fu)”的(de)(de)作用。英國(guo)有美容大師觀(guan)察發現，經常吃豬(zhu)蹄(ti)，能(neng)使面(mian)部長得勻稱、豐滿(man)(man)。

膠原(yuan)蛋白還可促(cu)進毛(mao)發、指甲生(sheng)長，保持(chi)皮膚柔軟、細膩(ni)，指甲有(you)(you)光澤(ze)。經常食用豬蹄，還可以(yi)有(you)(you)效(xiao)地防止進行性(xing)營養障礙，對消化道出(chu)血(xue)(xue)、失血(xue)(xue)性(xing)休克有(you)(you)一定療(liao)效(xiao)，并可以(yi)改(gai)善全身的微循環，從而能(neng)預防或減輕冠心(xin)病(bing)(bing)和(he)缺血(xue)(xue)性(xing)腦(nao)病(bing)(bing)。對于手術及重(zhong)病(bing)(bing)恢復期的老人，有(you)(you)利于組織細胞(bao)正常生(sheng)理功能(neng)的恢復，加(jia)速新陳代謝，延(yan)緩機體衰老。

同時(shi)豬(zhu)蹄湯還具有(you)催乳作用，對于哺(bu)乳期婦女(nv)能起(qi)到催乳和美(mei)容(rong)的雙重作用。

正是(shi)王(wang)洛紅(hong)燒豬蹄(ti)獨特的制作工藝，它不但濃香可口，味美(mei)異常，食后使(shi)人思之(zhi)(zhi)再三，而且豬蹄(ti)內含膠質(zhi)，有極強的美(mei)容成份，常食之(zhi)(zhi)，可使(shi)面部皮膚(fu)細膩、光亮(liang)、紅(hong)潤。同時(shi)，王(wang)洛豬蹄(ti)以藥理配料，具有健脾、健胃(wei)等(deng)多種(zhong)功能(neng)。

制作方法

其制作過(guo)程是：將(jiang)新鮮豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)首先用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)沖洗干(gan)(gan)凈，然(ran)后(hou)用(yong)一大鐵鍋，將(jiang)黃香與豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)放(fang)在(zai)一起用(yong)溫火(huo)慢熬(ao)(ao)，待黃香與豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)被熬(ao)(ao)成(cheng)稀糊狀(zhuang)時(shi)，將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)在(zai)鍋里(li)沾(zhan)(zhan)滿黃香，取出(chu)后(hou)自然(ran)冷卻(que)，再(zai)將(jiang)冷卻(que)后(hou)成(cheng)塊狀(zhuang)的(de)(de)固體(ti)黃香從豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)上(shang)揭下，同時(shi)連(lian)帶豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)上(shang)沒有(you)褪(tun)干(gan)(gan)凈的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)毛連(lian)根拔(ba)出(chu)，此過(guo)程呈(cheng)(cheng)為(wei)粘毛，需連(lian)續進行數次，使豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)完全干(gan)(gan)凈為(wei)止。然(ran)后(hou)，用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)沖洗至起明發(fa)亮。第二(er)道工序(xu)是把(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)放(fang)在(zai)60℃的(de)(de)溫水(shui)(shui)(shui)中浴泡40分(fen)鐘(zhong)，并且不斷將(jiang)鍋中漂(piao)浮的(de)(de)油(you)(you)沫舀(yao)出(chu)倒掉，作用(yong)在(zai)于(yu)去(qu)除豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)上(shang)的(de)(de)藏(zang)氣(qi)味，直(zhi)到豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)表面(mian)出(chu)現條條崩(beng)口(kou)再(zai)將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)撈出(chu)，用(yong)生白(bai)布(bu)沾(zhan)(zhan)干(gan)(gan)油(you)(you)漬，風涼20分(fen)鐘(zhong)。第三道工序(xu)是油(you)(you)炸(zha)。將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)上(shang)涂一層蜂蜜，用(yong)新鮮花生油(you)(you)燒至100℃，將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)下鍋1分(fen)鐘(zhong)左右撈出(chu)，然(ran)后(hou)，再(zai)將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)上(shang)油(you)(you)漬用(yong)生白(bai)布(bu)沾(zhan)(zhan)干(gan)(gan)凈，放(fang)溫水(shui)(shui)(shui)中泡洗去(qu)掉油(you)(you)漬氣(qi)味。第四道工序(xu)是燜(men)燉(dun)(dun)。鍋內放(fang)入(ru)用(yong)生白(bai)布(bu)包裹好的(de)(de)各種(zhong)藥(yao)料(liao)(liao)和辣椒、生姜等(deng)佐(zuo)料(liao)(liao)及味醬(jiang)色醬(jiang)，將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)放(fang)入(ru)，用(yong)鍋蓋燜(men)嚴密，用(yong)溫火(huo)慢慢燉(dun)(dun)熬(ao)(ao)，幼豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)可燉(dun)(dun)一小時(shi)左右，老(lao)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)可燉(dun)(dun)3小時(shi)左右，撈出(chu)后(hou)將(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)擦干(gan)(gan)凈水(shui)(shui)(shui)漬，此時(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)呈(cheng)(cheng)醬(jiang)紅色，晶瑩發(fa)亮。