滄州羊骨(gu)(gu)頭，熱氣(qi)騰騰帶(dai)著撲鼻的(de)(de)香風羊骨(gu)(gu)頭端(duan)上(shang)來，羊脊骨(gu)(gu)、尾骨(gu)(gu)、排骨(gu)(gu)混成(cheng)黃黑色的(de)(de)一(yi)堆，一(yi)盤子有四(si)五斤(jin),多(duo)文雅的(de)(de)人也別想(xiang)儀態優美了(le)，味道卻是(shi)難以(yi)忘懷(huai)的(de)(de).骨(gu)(gu)上(shang)肉極少，口很難啃到(dao)，可唇就(jiu)到(dao)骨(gu)(gu)上(shang)輕輕一(yi)喙,肉便和著一(yi)團的(de)(de)美味滾入口里(li)，立時滿口噴(pen)香.更妙的(de)(de)是(shi)喙完骨(gu)(gu)上(shang)肉稍用小力拖開(kai)骨(gu)(gu)頭，骨(gu)(gu)髓便露出了(le)，敲骨(gu)(gu)吸髓。滿屋(wu)的(de)(de)吸溜汲溜響，好吃好吃可就(jiu)是(shi)不好描述，這就(jiu)是(shi)我(wo)們(men)滄州的(de)(de)羊骨(gu)(gu)頭。
先將(jiang)(jiang)全羊骨(gu)頭(tou)洗凈(jing)，棒槌骨(gu)敲斷，洗凈(jing)。剁(duo)成長5-6厘(li)米(mi)、寬3-4厘(li)米(mi)的(de)(de)骨(gu)塊，另(ling)準備(bei)1-2塊剝(bo)皮、壓破的(de)(de)生姜(jiang)，與(yu)排骨(gu)一起放入鍋內火爆去腥。用(yong)砂罐盛水加熱，將(jiang)(jiang)爆過的(de)(de)排骨(gu)、姜(jiang)傾入，煮沸(fei)后加鹽。另(ling)將(jiang)(jiang)蘿(luo)(luo)卜(bu)削皮洗凈(jing)，切成直徑2-3厘(li)米(mi)左(zuo)右不規則的(de)(de)塊形。加少許鹽生拌，待排骨(gu)煮至6成熟后，將(jiang)(jiang)處理過的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)倒進罐內，勿使罐中(zhong)湯水淹(yan)過蘿(luo)(luo)卜(bu)塊。經攪(jiao)動，繼續煮沸(fei)，適當加鹽，直至排骨(gu)肉爛蘿(luo)(luo)卜(bu)也爛，盛入湯缽(bo)時撒些(xie)蔥花、胡椒粉。特色(se)是蘿(luo)(luo)卜(bu)排骨(gu)香爛，湯汁鮮美(mei)。更多方法
原料(liao)：羊排骨500克，蘿卜300克，姜7-15克，精(jing)鹽5-10克，胡椒(jiao)面(mian)5-10克(根據自己的口味適(shi)量(liang)放(fang)入)蔥，蒜適(shi)量(liang)。醬油半勺就行.
制作：
1.將羊(yang)排(pai)骨(gu)洗(xi)凈，砍成4厘米(mi)長的(de)塊(kuai)(kuai)，蘿卜用刀子刮洗(xi)干凈，置案板上，用刀切成塊(kuai)(kuai)狀，切成小排(pai)骨(gu)一半的(de)塊(kuai)(kuai)(2-3厘米(mi)即(ji)可)。姜洗(xi)凈拍破(po)。
2.高壓鍋內摻(chan)適(shi)量開水，放入排骨、蘿(luo)卜、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等(deng)片(pian)刻即(ji)可上桌。
操作關(guan)鍵：下入排骨等料后，用中火；氣(qi)(qi)閥冒氣(qi)(qi)只用10分鐘即(ji)可(ke)將鍋(guo)端離火口(kou)。
我心明亮
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