芒果视频下载

基本介紹

河間芝(zhi)麻(ma)花(hua)酥糖(tang)是滄州核減(jian)遠近聞(wen)名，風味(wei)獨(du)特的(de)食品，流傳至(zhi)今已有(you)1800多年的(de)歷(li)史。河間芝(zhi)麻(ma)花(hua)酥糖(tang)入口酥脆，香甜(tian)可口，有(you)回味(wei)無窮(qiong)之特點。新中(zhong)國成立后，酥糖(tang)業興(xing)旺一時。八十年代初，河北省(sheng)委書記高揚來河間視察工作，品嘗河間芝(zhi)麻(ma)花(hua)酥糖(tang)后贊不絕口，說(shuo)：這糖(tang)確實(shi)不錯，別處(chu)糖(tang)稀做的(de)酥糖(tang)，真沒有(you)這個香甜(tian)酥脆的(de)味(wei)道。

制作方法

（1）首先將(jiang)脫殼芝麻清洗，待(dai)清洗干凈無雜質后(hou)入鍋中(zhong)反(fan)復炒制，炒至黑芝麻發(fa)出陣陣香氣，觀其(qi)心內(nei)發(fa)金黃色即可，然(ran)后(hou)上磨(mo)(mo)，磨(mo)(mo)制過程中(zhong)需多年有(you)經驗的師傅眼(yan)看手感，不能磨(mo)(mo)制太細(xi)和(he)過粗，將(jiang)其(qi)磨(mo)(mo)制粗細(xi)適中(zhong)，否(fou)則(ze)會(hui)影響其(qi)口感，

（2）熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)：將(jiang)(jiang)白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)按(an)照比例放入鍋(guo)中(zhong)加(jia)(jia)適量比例的水和飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)，然后加(jia)(jia)火熬(ao)(ao)制(zhi)，待(dai)熬(ao)(ao)制(zhi)白(bai)糖(tang)(tang)(tang)發金黃色165度(du)左右(you)，倒入專(zhuan)用的涼(liang)糖(tang)(tang)(tang)石冷卻(que)，冷卻(que)至柔(rou)軟(ruan)適中(zhong)時將(jiang)(jiang)其取出(chu)，由專(zhuan)業(ye)制(zhi)糖(tang)(tang)(tang)師將(jiang)(jiang)熬(ao)(ao)制(zhi)好(hao)的白(bai)糖(tang)(tang)(tang)反(fan)復手工拉(la)白(bai)，為的是(shi)使酥糖(tang)(tang)(tang)制(zhi)成后有更好(hao)的松酥口感，

（3）將(jiang)拉白好的(de)白糖和制作好的(de)黑芝(zhi)麻(ma)反復壓制，壓制的(de)次(ci)數即不(bu)能多也不(bu)能少(shao)才能夠有最(zui)好的(de)口(kou)感，壓制完成后，切塊，純手(shou)工將(jiang)其擰花，擰出千萬層次(ci)，待熱度退去后即可(ke)食(shi)用，，松(song)酥(su)爽口(kou)，層次(ci)纖(xian)薄如絲，入口(kou)松(song)軟酥(su)，香甜而不(bu)膩，回味悠(you)長(chang)，營(ying)養價值極(ji)高傳統制糖手(shou)工拉白絕技。