南(nan)皮(pi)窩(wo)頭(tou)歷史悠久。據記載，清末，慈禧(xi)太后在一次如見軍機大臣(chen)張(zhang)之萬時，問及農村百姓常吃(chi)什么飯(fan)，答張(zhang)之萬“窩(wo)頭(tou)”。雅性所致，慈禧(xi)想嘗嘗窩(wo)頭(tou)的滋(zi)味，張(zhang)之萬即派人回(hui)老家南(nan)皮(pi)，精工細做，蒸好兩鍋窩(wo)頭(tou)，馳送京(jing)城(cheng)，貢(gong)呈太后品(pin)嘗。慈禧(xi)用(yong)后大悅(yue)，遂將南(nan)皮(pi)窩(wo)頭(tou)定為“御膳食(shi)品(pin)”。從此。南(nan)皮(pi)窩(wo)頭(tou)名(ming)(ming)聲遠揚，成為地方名(ming)(ming)吃(chi)。
南皮窩頭制(zhi)作講(jiang)究，需上乘(cheng)小米50%，精選黃(huang)豆40%，栗子10%用石磨推，然(ran)后用籮除雜去(qu)皮。選料(liao)精細制(zhi)做時，加入(ru)花(hua)椒、大料(liao)、茴香(xiang)(xiang)籽等(deng)為原(yuan)料(liao)的(de)五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)，冷水和勻(yun)，做成窩頭，放入(ru)蒸籠，旺火蒸20分鐘即可(ke)(ke)出屜。其色(se)澤嫩黃(huang)，清香(xiang)(xiang)撲鼻(bi)。少暄宜人，香(xiang)(xiang)甜(tian)可(ke)(ke)口。
我心明(ming)亮
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