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基本介紹

阜陽(yang)的枕(zhen)頭(tou)饃(mo)歷史(shi)悠(you)久，源遠流長。相傳南宋(song)初(chu)年(nian)“順昌(chang)之戰”（阜陽(yang)古時(shi)又稱(cheng)順昌(chang)），正值新麥(mai)登場，一(yi)(yi)來(lai)為(wei)(wei)了堅(jian)壁清野，二來(lai)為(wei)(wei)了支持宋(song)軍抗金，順昌(chang)府百姓使用新麥(mai)做成(cheng)大饃(mo)帶(dai)入城內，宋(song)軍每人發(fa)一(yi)(yi)個，餓時(shi)削一(yi)(yi)片充饑，困(kun)時(shi)枕(zhen)頭(tou)而臥，因此(ci)又稱(cheng)枕(zhen)頭(tou)饃(mo)。

菜品特色

枕頭饃通(tong)體(ti)焦(jiao)金黃，厚達半寸；饃瓣潔(jie)白，層層相包。吃在口中(zhong)，香酥(su)柔(rou)潤(run)，雖(sui)干(gan)不燥，耐嚼而又松軟。

食用價值

枕頭(tou)饃(mo)系(xi)選(xuan)用精細面粉(fen)，精工(gong)蒸(zheng)制（主要(yao)以面粉(fen)經發酵）而成，營養(yang)成分和饅頭(tou)近似，主要(yao)營養(yang)素是碳水化(hua)合物，是人們(men)補(bu)充能量(liang)的基礎食(shi)物。另(ling)外，其有利于(yu)保(bao)護(hu)胃腸道，胃酸過多、脹(zhang)肚(du)、消化(hua)不良而致腹瀉的人吃烤饅頭(tou)，會感到舒服并減輕癥狀。

制作方法

原料

面粉

輔料

水、酵母

做法

1、先(xian)將面(mian)粉放在案板上，加水(shui)，快速地將面(mian)攏(long)成一(yi)體；

2、使用特制的(de)鐵棍軋(ya)面(mian)(mian)，將面(mian)(mian)團壓扁后便撒上(shang)干面(mian)(mian)粉，不斷重復；

3、等(deng)到面(mian)坯(pi)變得柔軟有(you)韌勁即可(ke)；

4、將面團做成饃坯(pi)，再不斷搓來(lai)揉去，直到(dao)饃坯(pi)越來(lai)越柔(rou)軟，越來(lai)越有彈性；

5、將左后的饃放進蒸(zheng)籠(long)里面蒸(zheng)半小時左右(you)即可。

食用須知

1、使用刀具(ju)切(qie)成(cheng)薄片(pian)，然后(hou)食用（與西餐中面包的吃法(fa)相同）；

2、切片(pian)后(hou)，涂抹(mo)上豆(dou)瓣(ban)醬后(hou)食用；

3、切片后夾上鹵黃牛肉后食用。