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基本介紹

漂湯魚丸(wan)起源(yuan)于中國山(shan)東(dong)省微(wei)山(shan)縣，是當地的一(yi)大名吃，因毗鄰(lin)素有“日(ri)出斗金”之(zhi)(zhi)美(mei)譽的微(wei)山(shan)湖，漁家(jia)菜(cai)系相當發達，而(er)漂湯魚丸(wan)以鮮美(mei)的口感，獨特的風味，則是和麻(ma)鴨臥雪(xue)，筒(tong)子魚一(yi)樣成(cheng)了微(wei)山(shan)湖地區的漁家(jia)菜(cai)代表作之(zhi)(zhi)一(yi)。

菜品特色

魚(yu)(yu)丸(wan)子呈乳白色(se)，大小如(ru)白果，白色(se)的(de)魚(yu)(yu)丸(wan)漂在(zai)湯中(zhong)，再撒上點蒜苗、香菜(cai)，色(se)香味俱佳。一湯在(zai)桌，滿廳清香。吃起來入口(kou)即化，咽下去馨(xin)香滿腹，不膩口(kou)，易(yi)消化，好吸收。更(geng)為見(jian)奇的(de)是(shi)，一般的(de)魚(yu)(yu)丸(wan)子都(dou)沉(chen)入湯內，而(er)微山島(dao)的(de)魚(yu)(yu)丸(wan)子在(zai)湯中(zhong)全部漂浮著。

食用價值

1. 營(ying)養豐富，具有滋(zi)補健胃(wei)、利水消腫、通乳、清熱(re)解毒、止嗽(sou)下(xia)氣的功效；

2. 含有豐(feng)富的(de)鎂元素(su)，對心(xin)(xin)血管(guan)系統有很(hen)好的(de)保護作用，有利于預防高血壓、心(xin)(xin)肌(ji)梗死等心(xin)(xin)血管(guan)病

3. 中(zhong)富含(han)維生素(su)A、鐵(tie)、鈣、磷等(deng)，常吃魚還有養肝(gan)補血、澤(ze)膚養發健(jian)美的功(gong)效。

制作方法

去(qu)(qu)皮剔(ti)刺的精魚(yu)肉(rou)，剁(duo)成餡，經長時間(jian)攪拌(ban)，按一個方向(xiang)攪中間(jian)加(jia)少許(xu)清水(shui)直至起(qi)白沫，然后(hou)入沸水(shui)氽成。而后(hou)再把魚(yu)丸(wan)放(fang)在清水(shui)中浸泡(pao)一段(duan)時間(jian)，再用調料做好湯(tang)，將(jiang)丸(wan)子(zi)從水(shui)中撈出(chu)放(fang)入湯(tang)中，再把湯(tang)燒開(kai)，盛(sheng)出(chu)食用。色香味俱佳(jia)。一湯(tang)在桌，滿(man)廳清香。吃起(qi)來(lai)入口即化(hua)，咽下去(qu)(qu)馨香滿(man)腹，不膩口，易消化(hua)，好吸收(shou)。