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基本介紹

漂湯(tang)魚(yu)丸(wan)起源于(yu)中(zhong)國山(shan)東省微(wei)山(shan)縣，是當地的(de)(de)一(yi)大(da)名吃，因毗鄰素(su)有“日出斗金”之(zhi)美譽的(de)(de)微(wei)山(shan)湖，漁(yu)家菜(cai)(cai)系相當發達，而漂湯(tang)魚(yu)丸(wan)以鮮(xian)美的(de)(de)口感，獨特的(de)(de)風味(wei)，則是和麻鴨臥雪(xue)，筒子魚(yu)一(yi)樣(yang)成(cheng)了微(wei)山(shan)湖地區(qu)的(de)(de)漁(yu)家菜(cai)(cai)代表(biao)作之(zhi)一(yi)。

菜品特色

魚(yu)丸子(zi)呈乳白色(se)，大(da)小如白果(guo)，白色(se)的魚(yu)丸漂(piao)在湯(tang)中，再(zai)撒(sa)上點蒜苗、香菜，色(se)香味俱佳。一湯(tang)在桌，滿廳(ting)清香。吃起(qi)來入口即(ji)化(hua)，咽(yan)下去(qu)馨香滿腹，不膩口，易(yi)消化(hua)，好吸收(shou)。更為(wei)見奇的是，一般的魚(yu)丸子(zi)都沉入湯(tang)內(nei)，而(er)微山島的魚(yu)丸子(zi)在湯(tang)中全部漂(piao)浮著。

食用價值

1. 營(ying)養豐富，具(ju)有滋補(bu)健胃、利水消腫、通(tong)乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 含(han)有豐(feng)富的鎂元素，對心血管(guan)(guan)系統有很好的保護作用(yong)，有利于預防(fang)高血壓(ya)、心肌梗死等心血管(guan)(guan)病

3. 中富含維生素A、鐵、鈣、磷等(deng)，常(chang)吃魚還有養(yang)肝補血、澤膚養(yang)發健美的功效。

制作方法

去(qu)皮剔刺的精魚(yu)肉，剁成(cheng)餡，經(jing)長時(shi)間(jian)攪拌(ban)，按一(yi)個方向攪中(zhong)間(jian)加(jia)少許清水直至起白沫(mo)，然后入沸(fei)水氽成(cheng)。而后再(zai)(zai)把魚(yu)丸放在清水中(zhong)浸泡一(yi)段時(shi)間(jian)，再(zai)(zai)用調(diao)料(liao)做好(hao)湯(tang)(tang)，將丸子(zi)從水中(zhong)撈出放入湯(tang)(tang)中(zhong)，再(zai)(zai)把湯(tang)(tang)燒(shao)開，盛出食(shi)用。色香(xiang)(xiang)味俱(ju)佳。一(yi)湯(tang)(tang)在桌，滿廳清香(xiang)(xiang)。吃(chi)起來入口即(ji)化，咽下去(qu)馨香(xiang)(xiang)滿腹，不膩口，易(yi)消化，好(hao)吸收。