因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的面餅中而得名。短短的幾年內，因其味美、價廉，該種小吃遍及濟寧市大街小巷，也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大，也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限于羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由于濟寧有大量的回族人，所以衍生出清真夾餅的種類。
山東省濟寧市的小吃(chi)，產生于(yu)上世紀九十年(nian)代中期(qi)。
因(yin)早期是(shi)將油(you)炸羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)夾(jia)入內(nei)部(bu)切開(kai)的面(mian)餅中而得名。短短的幾年(nian)內(nei)，因(yin)其(qi)味美(mei)、價廉(lian)，該種小吃遍及濟(ji)寧(ning)市(shi)大(da)(da)街(jie)小巷，也傳向(xiang)濟(ji)寧(ning)周(zhou)邊地(di)區。規模的不斷擴(kuo)大(da)(da)，也促(cu)進了羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)夾(jia)餅的改進。如今的夾(jia)餅不再局限于(yu)(yu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)，增加(jia)了幾十(shi)種油(you)炸肉(rou)(rou)(rou)類、蛋類、蔬菜串(chuan)(chuan)，添加(jia)了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調(diao)料。由(you)于(yu)(yu)濟(ji)寧(ning)有(you)大(da)(da)量(liang)的回族人，所(suo)以羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)夾(jia)餅一直保持清真。
羊肉串夾(jia)餅發展(zhan)真(zhen)是層出不窮，做個個各(ge)種個樣，在濟寧(ning)大學對過(guo)的夾(jia)餅攤，有個特(te)配(pei)(pei)的辣椒很(hen)好(hao)吃，在體育館那邊(bian)的甜醬(jiang)令人回味無窮。配(pei)(pei)著濟寧(ning)大學對過(guo) 金(jin)海灣浴池(chi)南面路(lu)西的 萊蕪火燒， 真(zhen)是一絕 ，用那家火燒加(jia)出來的餅 外(wai)表(biao)松酥 內(nei)里(li)很(hen)嫩 真(zhen)是絕配(pei)(pei)。
夾(jia)餅夾(jia)的菜(cai)越來愈多(duo)。 用油炸過的生菜(cai)，土豆(dou)(dou)片(pian)，青辣椒，豆(dou)(dou)扣，豆(dou)(dou)腐(fu)，菠菜(cai)，魚排(pai)，雞排(pai)，牛排(pai)，豬排(pai)，里脊肉...能(neng)發現很多(duo)意想不(bu)到的吃的。
2009年經(jing)濟危機,以及人們(men)生活(huo)水平的(de)提(ti)高，濟寧夾餅(bing)的(de)價格已由原來的(de)最低消費(fei)1元(yuan)錢一(yi)個(ge)上升(sheng)1.2元(yuan)并(bing)再次(ci)上升(sheng)至5元(yuan)或者更多，價格因制作方(fang)式(shi)不同(tong)有所差距(ju)。
這種(zhong)小(xiao)吃多出沒在(zai)小(xiao)區早點攤位及(ji)學校附(fu)近(jin)，為上(shang)班族、學生提(ti)供了(le)便(bian)捷(jie)。一(yi)般全(quan)年無休。
2014年隨著濟(ji)寧市爭創衛生城，造成(cheng)大(da)量商(shang)販消匿于道路中。但也有許(xu)多(duo)精(jing)明的商(shang)家發現了其中的契機，將原來(lai)的路邊(bian)攤變成(cheng)商(shang)鋪化(hua)(hua)、連鎖(suo)化(hua)(hua)，于是(shi)濟(ji)寧夾(jia)餅市場迎(ying)來(lai)新的巔峰。
1.調味醬(jiang)（可(ke)自己調制，或市場購(gou)買）可(ke)以(yi)購(gou)買甜(tian)辣2種，甜(tian)醬(jiang)也可(ke)以(yi)直接去甜(tian)面(mian)醬(jiang)用！
2.如辣椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、孜然粉(fen)。
3.餅很簡單(dan)，可(ke)以直接制作(zuo)，也可(ke)以購(gou)買，當地這些東西都很多。
4.肉可以自己選，一般都是(shi)豬里(li)脊或雞(ji)里(li)脊，去凍肉市(shi)場(chang)可以買到。
5.可以加一些(xie)蔬菜，如白菜，土(tu)豆片，也可以加炸(zha)海帶，營養豐富
歲月靜好
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