芒果视频下载

基本介紹

社(she)(she)(she)(she)祭時(shi)所(suo)供飯食。漢朝以后(hou)，一般用戊(wu)日(ri)(ri)(ri)，以立春(chun)后(hou)第五(wu)個(ge)戊(wu)日(ri)(ri)(ri)為(wei)春(chun)社(she)(she)(she)(she)，立秋(qiu)后(hou)第五(wu)個(ge)戊(wu)日(ri)(ri)(ri)為(wei)秋(qiu)社(she)(she)(she)(she)，正處春(chun)分、秋(qiu)分前后(hou)。社(she)(she)(she)(she)飯自古有(you)之，是中國漢、土(tu)(tu)家(jia)、苗、侗族等民族祭祀社(she)(she)(she)(she)稷(ji)的一種食品。 吃(chi)社(she)(she)(she)(she)飯，主要在社(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)（即立春(chun)后(hou)第五(wu)個(ge)戊(wu)日(ri)(ri)(ri)）進行(xing)，民間習慣稱為(wei)“過社(she)(she)(she)(she)”、“攔社(she)(she)(she)(she)”等。戊(wu)日(ri)(ri)(ri)屬(shu)土(tu)(tu)，所(suo)以這(zhe)天(tian)是祭祀土(tu)(tu)地(di)菩薩的日(ri)(ri)(ri)子，人們以祈年景順利(li)，五(wu)谷豐登，家(jia)運祥和。

食用價值

土家(jia)人十分看(kan)重“ 過社(she)(she)”，家(jia)家(jia)戶戶樂此不疲。過社(she)(she)時，都興做香噴(pen)噴(pen)的社(she)(she)

飯。

社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)是(shi)古代農(nong)民(min)祭祀土(tu)地(di)神的(de)節日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)，漢以前只有春社(she)(she)(she)，漢以后開(kai)始(shi)有秋社(she)(she)(she)。自宋(song)代起，以立(li)春、立(li)秋后的(de)第五個戊日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)為社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)。唐代詩人(ren)(ren)王駕有《社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)》一(yi)詩，“鵝(e)湖山下稻糧肥，豚柵雞棲半掩(yan)扉。桑柘(zhe)影斜春社(she)(she)(she)散，家家扶得醉人(ren)(ren)歸(gui)。”唐·張籍(ji)《吳楚(chu)歌》：“今朝社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)停針線，起向(xiang)朱櫻(ying)樹(shu)下行。”宋(song)·王安石《歌元(yuan)豐(feng)》：“百錢可得酒斗許，雖非社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)長聞(wen)鼓(gu)。”明·謝肇淛《五雜俎(zu)·天部二》：“唐宋(song)以前皆以社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)停針線，而(er)不(bu)知其所從起。余按《呂公忌》云‘社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)男女輟業一(yi)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)，否則令人(ren)(ren)不(bu)聰’，始(shi)知俗(su)傳社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)飲(yin)酒治耳聾(long)者為此，而(er)停針線者亦以此也。”參(can)閱宋(song)·陳(chen)元(yuan)靚《歲時廣記·二社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)》、清·顧炎武(wu)《日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)知錄·社(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)用甲》。

而清《潭陽竹枝(zhi)詞(ci)》“五戊經過春日長(chang)(chang)，治聾酒好漫沽(gu)長(chang)(chang)。萬家年后炊煙起，白米(mi)青(qing)蒿社飯香。”就是對土(tu)家人“過社”的真實(shi)寫照(zhao)。

制作方法

社飯的(de)制(zhi)作方法是(shi)：將(jiang)田園、溪邊、山坡(po)上的(de)鮮嫩(nen)社蒿（香(xiang)蒿、青蒿）采擷回(hui)家，洗(xi)凈剁碎，揉盡苦水，焙干(gan)，與野蒜（胡蔥）、地(di)米(mi)(mi)(mi)菜(cai)、臘豆干(gan)、臘肉干(gan)等輔料(liao)摻合糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)（可摻部分粘米(mi)(mi)(mi)，但需先(xian)將(jiang)粘米(mi)(mi)(mi)煮(zhu)成半熟后摻入糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)）蒸(zheng)或(huo)燜制(zhi)而成。其味(wei)鮮美，芳香(xiang)撲(pu)鼻，松(song)軟可口，老(lao)少皆宜。

土(tu)家(jia)人(ren)做社飯(fan)不光是自(zi)家(jia)人(ren)吃，還(huan)把它作(zuo)為饋贈親友的佳品，故有(you)民諺說(shuo)：“送完了自(zi)家(jia)的， 吃不完別家(jia)的。”充分顯示出土(tu)家(jia)人(ren)淳樸、親和的民風。由(you)于社蒿(hao)（香蒿(hao)）具有(you)很好的藥理(li)作(zuo)用，其性(xing)苦寒，能治療和預防(fang)傷、腫痛、癆、瘧、痢、痔等多(duo)種疾(ji)病，所以社飯(fan)是土(tu)家(jia)人(ren)傳(chuan)統藥膳中的一(yi)個常用品種。