芒果视频下载

基本介紹

土(tu)家人(ren)素有(you)“二十八(ba)，打(da)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)”的(de)說法。每逢春(chun)節來臨，農歷(li)臘月(yue)(yue)末，家家都要(yao)打(da)糯米糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)。據鄉土(tu)志書記載(zai)：“糯米飯(fan)就石槽中杵(chu)如泥，壓(ya)成團形(xing)，形(xing)如滿月(yue)(yue)。大(da)(da)(da)者直徑(jing)1尺5，尋(xun)常者約4寸許，3至8分厚(hou)不等。”小糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)做(zuo)完后(hou)，由心靈手(shou)(shou)巧最(zui)會做(zuo)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)婦(fu)女(nv)，再做(zuo)幾個(ge)大(da)(da)(da)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，小則三(san)五斤，大(da)(da)(da)則十多斤。這叫“破籠(long)粑(ba)(ba)”，象征“五谷豐登”，又顯示土(tu)家人(ren)大(da)(da)(da)方(fang)。打(da)糯米糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)是一項勞動強度較大(da)(da)(da)的(de)體力活，一般都是后(hou)生男(nan)子漢打(da)，兩個(ge)人(ren)對(dui)站，先揉后(hou)打(da)，即(ji)使冰雪天也要(yao)出一身汗。做(zuo)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)也很(hen)講究，手(shou)(shou)粘蜂蠟或，茶油先搓坨，后(hou)用手(shou)(shou)或木(mu)板壓(ya)，要(yao)做(zuo)得光滑，美觀(guan)。

菜品特色

湘(xiang)西鳳(feng)(feng)凰苗(miao)家(jia)有(you)打(da)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)習(xi)俗，逢年(nian)過(guo)(guo)節(jie)(jie)、喜(xi)(xi)事甚(shen)至喪事都要(yao)(yao)打(da)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)。在鳳(feng)(feng)凰老油(you)坊松(song)桂坊就有(you)80多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)打(da)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)歷史，當然(ran)，不(bu)一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)事，打(da)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)意義也不(bu)一(yi)樣。過(guo)(guo)年(nian)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)團(tuan)圓(yuan)節(jie)(jie)慶，同(tong)時糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)也是(shi)(shi)一(yi)種很美味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)；過(guo)(guo)節(jie)(jie)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)祭(ji)(ji)祀(si)祭(ji)(ji)祖(zu)，什么四月(yue)八都離不(bu)開糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)；辦喜(xi)(xi)事的(de)(de)(de)(de)就有(you)很多(duo)種了，但用糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)都大同(tong)小異，比如(ru)賀(he)新屋和(he)結婚(hun)，主(zhu)人(ren)家(jia)和(he)親戚(qi)從樓上(shang)往下向來(lai)吃酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)賓客(ke)們拋甩(shuai)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)，通常(chang)有(you)點(dian)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)還包有(you)錢幣，主(zhu)要(yao)(yao)表(biao)達(da)(da)主(zhu)人(ren)家(jia)及親戚(qi)朋友(you)的(de)(de)(de)(de)好客(ke)和(he)喜(xi)(xi)慶；而喪事用的(de)(de)(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)儀式(shi)問(wen)題，更多(duo)是(shi)(shi)韻意是(shi)(shi)給(gei)故去的(de)(de)(de)(de)人(ren)表(biao)達(da)(da)孝敬。通常(chang)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)不(bu)是(shi)(shi)作為商品(pin)流通的(de)(de)(de)(de)，主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)走(zou)親戚(qi)辦祭(ji)(ji)事和(he)節(jie)(jie)慶，只是(shi)(shi)今年(nian)來(lai)商業文化侵襲以及苗(miao)族傳統風俗習(xi)慣的(de)(de)(de)(de)流失，才出現商業糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)買賣。

制作方法

1、糯米洗凈蒸熟(shu)。

2、茶油中放入(ru)黃色的(de)蜂蠟，加熱融化(hua)，涂抹在桌面(mian)、門板、石臼、木槌等用具的(de)表(biao)面(mian)。

3、把(ba)糯(nuo)米放進石臼中(zhong)，用(yong)丁字型的(de)大(da)木槌用(yong)力(li)捶搗。糯(nuo)米粘性很(hen)強，一(yi)般是兩個(ge)強壯的(de)男(nan)人來，一(yi)上一(yi)下地“打(da)”。

4、糯米搗成泥以后，鋪(pu)點面粉在(zai)桌子上，乘(cheng)熱揪(jiu)出拳頭大的米團，壓扁(bian)成餅，再用門(men)板(ban)加(jia)重(zhong)物壓住(zhu)，等糯米涼了就成型了。