滿(man)(man)族(zu)八大碗，是滿(man)(man)族(zu)特有菜(cai)種(zhong)。它由雪菜(cai)炒小(xiao)豆(dou)腐、鹵蝦豆(dou)腐蛋、扒豬手、灼田(tian)雞 、小(xiao)雞珍蘑粉、年豬燴菜(cai) 、御(yu)府(fu)椿(chun)魚 、阿(a)瑪尊肉等八種(zhong)菜(cai)組成。
八(ba)(ba)大(da)碗(wan)(wan)的作法有(you)粗細之分，細八(ba)(ba)大(da)碗(wan)(wan)指：熘魚(yu)片、燴(hui)(hui)蝦仁(ren)、全家福(fu)、桂花魚(yu)骨、燴(hui)(hui)滑魚(yu)、川肉絲、川大(da)丸(wan)子(zi)、松肉等(deng)；粗八(ba)(ba)大(da)碗(wan)(wan)有(you)：炒青蝦仁(ren)、燴(hui)(hui)雞(ji)(ji)絲、全燉(dun)蛋(dan)羹蟹黃、海參丸(wan)子(zi)、元寶肉、清湯雞(ji)(ji)、拆燴(hui)(hui)雞(ji)(ji)、家常(chang)燒鯉魚(yu)等(deng)。八(ba)(ba)大(da)碗(wan)(wan)往往用于宴(yan)客之際，每桌八(ba)(ba)個人，桌上八(ba)(ba)道菜，上菜時都用清一(yi)色(se)的大(da)海碗(wan)(wan)，看(kan)起來爽快(kuai)，吃起來過癮，具有(you)濃厚的鄉土(tu)特色(se)。
我心(xin)明亮
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