自貢(gong)(gong)燕(yan)窩絲是一種在原燕(yan)窩粑基本上發明的(de)自貢(gong)(gong)特(te)色花(hua)卷，它創始于(yu)1965年，在原燕(yan)窩粑的(de)基礎上，仿(fang)北方拌面的(de)制(zhi)作方法，精工細作而成。1990年8月，獲四(si)川省風味小(xiao)吃(chi)獎。
自(zi)貢燕(yan)窩(wo)絲(si)制(zhi)作原(yuan)料(liao)采用面粉、白糖、化豬油、櫻桃、蜜餞等，以精湛的工藝，將酵面拌成絲(si)條，卷成燕(yan)窩(wo)絲(si)狀，經上籠蒸熟(shu)而成。
自(zi)貢燕(yan)(yan)窩絲的(de)特(te)點(dian)是松泡散軟，絲條(tiao)均勻，香甜爽口，較之用(yong)(yong)到(dao)切的(de)燕(yan)(yan)窩粑絲條(tiao)更(geng)為均勻，美觀。自(zi)貢燕(yan)(yan)窩絲在形態(tai)、調味(wei)和口感上(shang)(shang)、已(yi)殊同于通常(chang)的(de)面食花(hua)卷，已(yi)成為糕點(dian)中的(de)新葩。它不僅用(yong)(yong)于宴席上(shang)(shang)的(de)小吃(chi)，還成為群眾(zhong)喜愛(ai)的(de)早點(dian)，并得到(dao)國內外賓客的(de)稱(cheng)贊(zan)。
一、將邊(bian)油洗(xi)凈，去皮，同蜜(mi)桂(gui)花捶成油泥，瓜元、蜜(mi)櫻桃分別切成碎粒。蜜(mi)棗去核，切成四(si)十個待用。
二(er)、將中等發(fa)酵(jiao)后的(de)發(fa)面(mian)加進(jin)白糖(tang)、堿，揉(rou)轉(zhuan)，搟平抹上油泥，撒上櫻桃、瓜元粒，二(er)裹(guo)成(cheng)圓筒，壓平切成(cheng)約二(er)寸長的(de)塊子二(er)十個，每(mei)個橫過來切成(cheng)若干筷子尖粗(cu)細的(de)條子，每(mei)條向兩端拉成(cheng)三寸長，卷成(cheng)燕窩形，結頭在下，上部用手(shou)指按(an)心窩，中間(jian)放蜜棗二(er)顆，放于(yu)墊紙上，上蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)熟即成(cheng)。
歲月靜好(hao)
】編(bian)輯上(shang)傳(chuan)提供，詞條屬(shu)于(yu)開放(fang)詞條，當前頁面所(suo)展示(shi)的(de)詞條介紹(shao)涉及宣傳(chuan)內(nei)(nei)容屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶個人編(bian)輯行(xing)為，與【自貢燕窩(wo)絲】的(de)所(suo)屬(shu)企業(ye)/所(suo)有人/主體(ti)無關，網站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)不完(wan)全保證內(nei)(nei)容信(xin)息(xi)的(de)準確性、真(zhen)實(shi)性，也不代表本站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)立場，各項數據信(xin)息(xi)存在更(geng)新不及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考(kao)，請以官(guan)方發布為準。如果頁面內(nei)(nei)容與實(shi)際情(qing)況(kuang)不符(fu)，可(ke)點擊“反饋”在線向網站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)提出修改，網站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)將(jiang)核實(shi)后進行(xing)更(geng)正。
反饋
