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基本介紹

張(zhang)掖鹵肉炒炮(pao)，是張(zhang)掖本地的一種面食，西(xi)北(bei)一帶流傳(chuan)的特色美(mei)食小吃。

“炒炮(pao)”是位于河(he)西走廊(lang)絲綢之路古城張掖市(shi)的一種(zhong)特(te)色面食，因這種(zhong)寸(cun)段(duan)面條形似鞭炮(pao)，故名“炒炮(pao)”。該小吃以“精、鮮、奇、特(te)、色、香、味、形”而(er)著稱(cheng)，實惠方(fang)便，受到人們的歡迎。

制作方法

炮(pao)(pao)(pao)仗(zhang)(zhang)(zhang)子(zi)，顧名(ming)思議就(jiu)(jiu)是爆竹(zhu)，焉耆回族叫炮(pao)(pao)(pao)仗(zhang)(zhang)(zhang)，是回族的(de)一種湯面，就(jiu)(jiu)是把面條揉(rou)(rou)的(de)很(hen)硬很(hen)滑，比一般(ban)面條的(de)面要多揉(rou)(rou)幾道，揉(rou)(rou) 好面之后，醒上(shang)十多分(fen)種，然(ran)后把面條揉(rou)(rou)成(cheng)直徑0.3厘米那(nei)么圓，掐(qia)成(cheng)25—3厘米那(nei)么長，個個如小炮(pao)(pao)(pao)仗(zhang)(zhang)(zhang)一般(ban)。 簡便(bian)快捷的(de)炮(pao)(pao)(pao)仗(zhang)(zhang)(zhang)子(zi)湯飯(fan)，一般(ban)用生氽(tun)法制作，在(zai)鍋里添好涼水后，再(zai)放(fang)上(shang)鮮(xian)羊肉，適當(dang)的(de)辣(la)(la)椒、熟清油(you)(you)、味(wei)精、青菜、西紅(hong)柿(shi)等，將炮(pao)(pao)(pao)仗(zhang)(zhang)(zhang)子(zi)面在(zai)鍋內(nei)滾(gun)上(shang)幾滾(gun)，放(fang)入蔥蒜姜、花椒面、胡椒面、醬(jiang)油(you)(you)、醋、鹽，其味(wei)不勝(sheng)收(shou)，吃到嘴(zui)里有放(fang)炮(pao)(pao)(pao)仗(zhang)(zhang)(zhang)的(de)味(wei)道，吃著火辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)，越吃越想吃，令人胃(wei)口(kou)大開。