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基本介紹

牛肉(rou)小飯，是甘肅(su)省張掖最(zui)有名的物色(se)美食早餐，入口(kou)牛肉(rou)嫩滑(hua)(hua)爽(shuang)口(kou)，面丁疙瘩(da)爽(shuang)滑(hua)(hua)無比(bi)，口(kou)感(gan)特別(bie)好。

牛(niu)肉(rou)小飯(fan)里面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)都是選取的(de)(de)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)黃牛(niu)的(de)(de)肉(rou)，把剛剛被(bei)宰殺牛(niu)身上(shang)的(de)(de)肉(rou)切成(cheng)小塊(kuai)狀。用(yong)面(mian)(mian)(mian)粉加水做成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團，隨后(hou)將面(mian)(mian)(mian)團揉成(cheng)跟銅錢差(cha)不多厚的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)片。將面(mian)(mian)(mian)片用(yong)刀切成(cheng)小小的(de)(de)方塊(kuai)，要撐握好準頭，切成(cheng)大小均勻的(de)(de)跟飯(fan)粒差(cha)不多。將這(zhe)些方塊(kuai)放(fang)到鍋(guo)里面(mian)(mian)(mian)煮，煮熟以后(hou)就撈出(chu)來，放(fang)到涼水里浸泡一(yi)段時間。

制作方法

用雞(ji)或(huo)都是牛骨(gu)頭熬湯(tang)，在里面加一(yi)些(xie)胡椒粉、姜粉之類的(de)(de)調味料，再(zai)放(fang)適量的(de)(de)水淀粉，使湯(tang)有一(yi)定的(de)(de)粘度。把飯盛到(dao)(dao)碗內(nei)，把準備好的(de)(de)黃牛肉片(pian)、豆(dou)腐(fu)片(pian)、粉條一(yi)些(xie)湯(tang)鹵(lu)配料澆到(dao)(dao)飯上面。剛(gang)出爐(lu)的(de)(de)小飯熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，湯(tang)中的(de)(de)面粒(li)粒(li)都分(fen)的(de)(de)很清，有著晶瑩剔透的(de)(de)外表，就(jiu)跟真(zhen)的(de)(de)飯粒(li)一(yi)樣。再(zai)配上點濃濃的(de)(de)胡椒的(de)(de)香辣味，非(fei)常的(de)(de)誘(you)人，吃的(de)(de)鼻間直冒汗，美味無法形容。