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威海清湯(tang)(tang)，又(you)稱(cheng)魚腐湯(tang)(tang)，制作方法(fa)是(shi)將牙片(pian)魚肉剁成肉泥，加調(diao)味(wei)品制成小丸，清水(shui)煮(zhu)熟放在備有(you)香菜的(de)碗內，再(zai)把已(yi)制好的(de)清湯(tang)(tang)調(diao)好口(kou)味(wei)沖入碗中，白丸浮上。有(you)鮮嫩的(de)特點。
1、豬肉去筋，捶茸(rong)，裝盆(pen)內，打入(ru)1個雞蛋，放(fang)鹽20克(ke)，放(fang)胡椒(jiao)面(mian)、味精、香油，姜捶茸(rong)（加(jia)水）擠汁50克(ke)，蔥擠汁35克(ke)，水豆(dou)粉少許，一起(qi)倒入(ru)盆(pen)內攪拌(ban)(ban)，邊攪拌(ban)(ban)邊加(jia)清水200克(ke)，拌(ban)(ban)至水肉一體，作抄(chao)手餡。
2、將(jiang)制(zhi)好的清湯(tang)盛入(ru)每(mei)個小碗(wan)內(nei)半碗(wan)。用皮(pi)包餡呈菱角(jiao)形(xing)即(ji)成抄手，放入(ru)開(kai)水鍋中，煮熟撈起，瀝干水，裝(zhuang)入(ru)清湯(tang)碗(wan)內(nei)即(ji)成。
