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威海清湯，又(you)稱魚腐湯，制作(zuo)方法(fa)是將牙片(pian)魚肉剁(duo)成肉泥，加調味品制成小丸，清水煮熟放(fang)在備有(you)香菜的碗(wan)內，再把已制好的清湯調好口味沖入(ru)碗(wan)中，白丸浮上。有(you)鮮嫩的特點。
1、豬肉去筋(jin)，捶(chui)茸，裝盆(pen)內(nei)，打入1個雞蛋，放鹽(yan)20克(ke)(ke)，放胡椒(jiao)面(mian)、味精、香油，姜捶(chui)茸（加水(shui)）擠汁(zhi)(zhi)50克(ke)(ke)，蔥擠汁(zhi)(zhi)35克(ke)(ke)，水(shui)豆粉少(shao)許，一起倒(dao)入盆(pen)內(nei)攪拌(ban)，邊攪拌(ban)邊加清水(shui)200克(ke)(ke)，拌(ban)至水(shui)肉一體，作抄手餡。
2、將制好的清(qing)(qing)湯盛入每個小碗內(nei)半碗。用皮包餡呈菱角形即(ji)成抄手(shou)，放入開水(shui)鍋中(zhong)，煮熟(shu)撈起，瀝干水(shui)，裝入清(qing)(qing)湯碗內(nei)即(ji)成。
