大棗餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)，傳統面食，屬于春節(jie)年節(jie)食品。有兩種，一種是全部用頭羅面；一種是摻點二(er)羅面，俗稱“夾層”棗餑(bo)(bo)。即內部是二(er)羅面，外表(biao)是頭羅面。將引子粑粑搓(cuo)碎，溫水(shui)(shui)稀釋化開(kai)，打幾個(ge)雞(ji)蛋，加(jia)白糖和(he)溫水(shui)(shui)攪(jiao)拌。溫水(shui)(shui)加(jia)多太稀，蒸的餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)不(bu)直挺，不(bu)美觀；加(jia)少(shao)了，餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)不(bu)暄，吃著(zhu)硬(ying)，口感一般。
1、干(gan)紅棗提(ti)前用水泡(pao)發一夜(ye)。
2、牛奶和酵母混合均勻(yun)后，加入面(mian)粉，揉成團(tuan)(tuan)(硬面(mian)團(tuan)(tuan))后，繼續用力(li)揉10分鐘左(zuo)右成光滑細致的面(mian)團(tuan)(tuan)，收圓入盆(pen)，溫暖處發酵至兩倍(bei)大。
3、取出面(mian)團(tuan)，放在(zai)案(an)板上(shang)，不斷鋪撒薄面(mian)粉，用(yong)力(li)揉面(mian)10分鐘左(zuo)右，揉透并(bing)排除氣泡，至切(qie)開(kai)面(mian)團(tuan)，切(qie)面(mian)細(xi)致(zhi)無明顯(xian)孔洞。
4、分割四(si)等份，覆蓋餳發10分鐘左右。
5、紅(hong)棗擦干，切成小條(tiao)形的棗片。
6、取一個(ge)(ge)面(mian)團，揉成圓(yuan)形饅頭坯(pi)，用兩手指(zhi)尖(我做(zuo)的饅頭小，所以用眉鉗)在頂端挑(tiao)出一個(ge)(ge)’鼻兒(er)(er)’，塞入一片(pian)棗片(pian)，之后沿 ‘十’ 字方(fang)向(xiang)向(xiang)下(xia)依次(ci)挑(tiao)出4排8個(ge)(ge) ‘鼻兒(er)(er)”，分別塞入棗片(pian)，即成大棗餑(bo)餑(bo)生坯(pi)。
7、依次做完(wan)其他面團。
8、鋪墊在籠(long)屜(ti)中，覆蓋(gai)，于溫(wen)暖處繼續餳發(fa)至按壓表皮有松軟感。
9、上屜(ti)，大火蒸12分鐘。
我心明亮 
