炸甩是流行于乳山的一種特色小吃。出(chu)現時間大約(yue)在1997-1998年(nian)間。
這種(zhong)小吃(chi)在(zai)乳山大街小巷非(fei)常流行。最早(zao)是由企業下崗工人開(kai)創，一(yi)(yi)個人或者夫妻(qi)二人用(yong)一(yi)(yi)個三(san)輪車，架上(shang)一(yi)(yi)個小液化(hua)氣罐，帶著(zhu)一(yi)(yi)口(kou)鍋，弄(nong)一(yi)(yi)個玻璃的柜子放上(shang)各種(zhong)食物，就可以推上(shang)街叫賣了。有記憶最早(zao)的攤(tan)點(dian)位于府前中學門口(kou)。
炸(zha)甩的(de)制(zhi)作方法是把肉(rou)制(zhi)品（豬肉(rou)、雞脯肉(rou)、貢丸、香腸(chang)、火腿腸(chang)等(deng)(deng)）、豆(dou)制(zhi)品（豆(dou)腐卷、蛋卷等(deng)(deng)）、蔬菜(cai)(cai)(cai)（油菜(cai)(cai)(cai)、蘑菇、大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)）、海(hai)鮮（魷魚(yu)、馬步魚(yu)干等(deng)(deng)）、主食（各(ge)(ge)種饅(man)頭、玉(yu)米餅(bing)等(deng)(deng)）等(deng)(deng)用(yong)竹簽子串成串，在油鍋里(li)炸(zha)熟(shu)，撈(lao)出來把油瀝干，然后刷上(shang)醬料(liao)(liao)即可(ke)(ke)。醬料(liao)(liao)分為不辣(la)的(de)醬和辣(la)醬兩種，可(ke)(ke)以全要，也可(ke)(ke)以只要一種，醬料(liao)(liao)的(de)好(hao)壞是炸(zha)甩好(hao)不好(hao)吃(chi)最重要的(de)決定因素(su)，是各(ge)(ge)家(jia)(jia)炸(zha)甩吸(xi)引客人的(de)秘籍(ji)，有(you)(you)些店家(jia)(jia)還使用(yong)芝麻、孜然等(deng)(deng)特殊(shu)的(de)東西，顧客有(you)(you)需要可(ke)(ke)以要求(qiu)加入(ru)。
比(bi)較有名氣的(de)幾(ji)家炸(zha)甩店(dian)，是黃(huang)山(shan)路上(shang)的(de)黃(huang)山(shan)炸(zha)甩，華聯商廈東(dong)門(men)的(de)炸(zha)甩，利群東(dong)門(men)的(de)勇姐炸(zha)甩等(deng)等(deng)。
黃山(shan)(shan)炸(zha)甩位于黃山(shan)(shan)路和商業街交界處的一(yi)個院子里面，又稱“乳山(shan)(shan)第一(yi)甩”，“黃山(shan)(shan)大酒(jiu)樓”等。由于這家店歷史悠久(jiu)，周圍又有不(bu)少(shao)學校，所以生意非常好。
歲月靜好 
