芒果视频下载

基本介紹

東(dong)鄉(xiang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)又名(ming)佛跳墻，是(shi)江蘇鎮江著名(ming)特色(se)菜(cai)，東(dong)鄉(xiang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)不僅(jin)具有(you)營養豐(feng)富，滋補溫中，強(qiang)骨壯(zhuang)陽的功效，而且肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美(mei)無(wu)比。久病虛脫(tuo)者或婦女產后，幾頓“東(dong)鄉(xiang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)”可恢復元氣，有(you)常吃習慣的人，幾天不吃會想(xiang)得發慌，就(jiu)是(shi)生(sheng)在東(dong)南沿海吃不慣羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的人，一經得食(shi)，美(mei)食(shi)美(mei)味也使(shi)人流連難忘。

菜品特色

東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉(rou)是鎮江的(de)傳統(tong)美(mei)(mei)食，盛(sheng)產(chan)于鎮江東(dong)郊(jiao)圌山附近(jin)的(de)大(da)路鎮、姚橋鎮和大(da)港一帶。東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉(rou)又名“佛(fo)跳墻”。東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉(rou)不(bu)僅具有營(ying)養(yang)豐(feng)富，滋(zi)補溫中，強骨壯陽(yang)的(de)功效，而(er)且(qie)肉(rou)質細嫩，不(bu)膻不(bu)膩(ni)，醇香可口，鮮(xian)美(mei)(mei)無比(bi)。久(jiu)病虛脫者或婦女產(chan)后，幾頓“東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉(rou)”可恢(hui)復元氣，有常吃(chi)(chi)習慣的(de)人，幾天不(bu)吃(chi)(chi)會想得(de)發(fa)慌，美(mei)(mei)食美(mei)(mei)味使人流連(lian)難忘。

食用價值

羊肉鮮嫩(nen)，營養(yang)(yang)價值(zhi)高，凡腎(shen)陽(yang)(yang)不(bu)(bu)(bu)足(zu)、腰膝酸(suan)軟、腹(fu)中(zhong)冷痛(tong)、虛(xu)勞不(bu)(bu)(bu)足(zu)者皆可用它作食療品。 羊肉營養(yang)(yang)豐富(fu)，對肺結核、氣(qi)管炎(yan)、哮(xiao)喘、貧血(xue)、產后氣(qi)血(xue)兩虛(xu)、腹(fu)部(bu)冷痛(tong)、體虛(xu)畏(wei)寒、營養(yang)(yang)不(bu)(bu)(bu)良、腰膝酸(suan)軟,陽(yang)(yang)痿早泄以及(ji)一切虛(xu)寒病癥均有很大裨益；具有補腎(shen)壯陽(yang)(yang)、補虛(xu)溫中(zhong)等(deng)作用，男士適合經常食用。

制作方法

十(shi)月之后(hou)，鎮(zhen)江東(dong)鄉(xiang)地區的酒店飯館(guan)和村中羊(yang)(yang)肉(rou)店紛紛推出自己的東(dong)鄉(xiang)羊(yang)(yang)宴：紅燒的羊(yang)(yang)肉(rou)，泡著京江臍的羊(yang)(yang)湯......吸引來無數食客大開“羊(yang)(yang)”葷。東(dong)鄉(xiang)羊(yang)(yang)肉(rou)通常(chang)只選用(yong)本地膘(biao)肥(fei)肉(rou)嫩的閹山(shan)羊(yang)(yang)，有(you)時公母各一只同燒，宰殺(sha)后(hou)凈毛剝皮(pi)，將羊(yang)(yang)皮(pi)羊(yang)(yang)肉(rou)放入鍋中燜燒，燒爛后(hou)拆骨，將肉(rou)冷凍成(cheng)羊(yang)(yang)肉(rou)糕，這個半成(cheng)品俗稱“干板”。

=東鄉紅(hong)燒羊(yang)肉切成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)下鍋、佐料(liao)的種(zhong)類、投入的時間(jian)和多(duo)寡(gua)均有(you)講究，尤其是火候的把握(wo)，何時猛火、何時文火以(yi)令老饕們趨之若鶩，絕就絕在(zai)工藝(yi)考究。

東鄉羊肉(rou)湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)白而鮮，味道(dao)更美。食(shi)時如佐以(yi)京江臍(qi)，堪比西安(an)的(de)羊肉(rou)泡饃。每到立冬至春節(jie)左(zuo)右(you)，東鄉羊肉(rou)是(shi)令(ling)人垂涎。肥嫩可口，油而不膩，風味獨具，老(lao)少咸(xian)宜，是(shi)冬令(ling)進補(bu)的(de)佳(jia)品(pin)。

東鄉羊(yang)(yang)肉除紅燒羊(yang)(yang)肉和羊(yang)(yang)肉湯(tang)外(wai)，還有梅花羊(yang)(yang)腿、桂紅羊(yang)(yang)羔、白品羊(yang)(yang)肚、翡(fei)翠羊(yang)(yang)肝、鸚鶻羊(yang)(yang)心(xin)、羊(yang)(yang)血面(mian)等品種，色(se)香味(wei)型俱佳(jia)，堪稱席(xi)上珍品。西安的羊(yang)(yang)肉泡(pao)饃，北京的涮(shuan)羊(yang)(yang)肉，新疆的烤羊(yang)(yang)肉串，早已(yi)名聞遐邇(er)，東鄉羊(yang)(yang)肉與之相比毫不遜色(se)。