白(bai)(bai)湯(tang)面(mian)(mian)又名楓鎮(zhen)大(da)面(mian)(mian)，江蘇(su)省蘇(su)州市(shi)郊外寒山寺所(suo)在地楓橋鎮(zhen)傳統風味(wei)名吃，在蘇(su)州一帶(dai)獨占鰲頭，深受人們(men)喜愛。它的(de)制(zhi)作既(ji)特別，又簡單，就是將(jiang)面(mian)(mian)直接下到原汁(zhi)的(de)白(bai)(bai)燒(shao)肉湯(tang)里，再加上白(bai)(bai)切肉、蔥花、姜(jiang)末而成(cheng)。白(bai)(bai)湯(tang)面(mian)(mian)有其(qi)獨特味(wei)道，鮮而不(bu)膩，清(qing)新(xin)爽口，是夏令最佳面(mian)(mian)食。
湯清(qing)色淡，面條細白，味道香鮮(xian)，柔軟爽口。
原料：
面條(tiao)500克，鮮鱔魚1000克，香料20克，味精2克，鹽5克，熟豬(zhu)油(you)50克。
將(jiang)清(qing)水3000毫升燒開，放入面條(tiao)，大火(huo)煮沸，
然后改成小火煮(zhu)10分鐘，撈起放(fang)入(ru)一大盤中(zhong)攤開。
將(jiang)鮮鱔魚肉剔下留作他用。取(qu)鱔魚骨，加香(xiang)料、鹽、熟豬(zhu)油放(fang)入鍋中大火煮沸，然(ran)后(hou)再小火煮1小時，將(jiang)湯熬至乳白(bai)色。
將煮好的面條盛(sheng)入碗(wan)中，加入鱔魚湯，放入少(shao)許味精。
也可用雞湯、排骨湯代替鱔魚骨湯。
我心明亮
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