白湯面(mian)又名(ming)楓鎮大面(mian)，江蘇(su)省蘇(su)州(zhou)市郊外寒山寺所在地楓橋鎮傳統風味(wei)名(ming)吃，在蘇(su)州(zhou)一帶獨占鰲(ao)頭，深受人們喜愛。它的(de)(de)制作既特(te)別，又簡單，就是將面(mian)直接下到原汁(zhi)的(de)(de)白燒肉(rou)湯里，再加上(shang)白切(qie)肉(rou)、蔥(cong)花、姜末而(er)成。白湯面(mian)有其獨特(te)味(wei)道，鮮而(er)不膩(ni)，清新爽口，是夏令最佳面(mian)食。
湯(tang)清色淡，面條細白，味道香鮮，柔(rou)軟爽口(kou)。
原料：
面條(tiao)500克，鮮鱔魚1000克，香料20克，味(wei)精2克，鹽5克，熟(shu)豬油50克。
將清水3000毫升(sheng)燒開，放入面條，大火煮沸，
然后改成小火煮10分鐘，撈(lao)起放入一(yi)大盤中攤開。
將(jiang)鮮鱔魚(yu)肉剔下留作他(ta)用。取鱔魚(yu)骨，加香(xiang)料、鹽、熟豬油放入鍋中大(da)火(huo)(huo)煮(zhu)沸(fei)，然后(hou)再小火(huo)(huo)煮(zhu)1小時(shi)，將(jiang)湯熬至乳白色(se)。
將煮好的面條盛(sheng)入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)鱔魚湯，放入(ru)少許味精。
也可用(yong)雞湯、排骨(gu)湯代替鱔魚骨(gu)湯。
我心明亮
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