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基本介紹

高(gao)郵(you)醬油面(mian)(mian)是江蘇省高(gao)郵(you)市傳統的(de)小(xiao)吃(chi)，歷史(shi)悠久，口碑很好，高(gao)郵(you)人早餐時，大多數(shu)人選擇(ze)的(de)食物(wu)，味道非常不錯(cuo)。在(zai)高(gao)郵(you)，人們早上習慣去面(mian)(mian)攤，經(jing)(jing)常說(shuo)(shuo)：“老板，下碗(wan)面(mian)(mian)”。高(gao)郵(you)醬油面(mian)(mian)又稱陽(yang)春面(mian)(mian)，來來往(wang)往(wang)的(de)游(you)人，在(zai)高(gao)郵(you)幾乎(hu)吃(chi)過(guo)(guo)醬油面(mian)(mian)的(de)，都(dou)覺得好好吃(chi)。曾經(jing)(jing)有一位(wei)游(you)人吃(chi)過(guo)(guo)高(gao)郵(you)醬油面(mian)(mian)后，說(shuo)(shuo)了句“我前半生的(de)面(mian)(mian)條算白(bai)吃(chi)了”。

菜品特色

高郵醬(jiang)油(you)面(mian)大(da)的(de)(de)特色就是(shi)，只有面(mian)與調料組(zu)成，沒有其(qi)他的(de)(de)輔菜(cai)，并(bing)且味道獨特，奇就奇在(zai)，什么(me)輔菜(cai)也(ye)不(bu)(bu)(bu)放，味道卻很好。主要是(shi)調料的(de)(de)“醬(jiang)油(you)”，是(shi)秘(mi)制的(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)是(shi)普通的(de)(de)醬(jiang)油(you)，是(shi)有一些(xie)香料跟鹽，醬(jiang)熬制而成，平(ping)常在(zai)家做，用普通醬(jiang)油(you)也(ye)行，但就是(shi)不(bu)(bu)(bu)怎么(me)地道。

制作方法

一小把水面，在開水鍋里(li)(li)焯(zhuo)上(shang)幾分鐘，放在大瓷(ci)碗里(li)(li)，加(jia)上(shang)胡(hu)椒、醬油、味精、小蔥、豬油這些簡(jian)單的調料，在加(jia)一些面湯就OK了。做法很簡(jian)單，味道卻(que)很特別，鮮(xian)香咸辣(la)好(hao)吃！