高(gao)郵(you)醬油(you)面是江蘇省高(gao)郵(you)市傳統的(de)(de)小吃，歷史悠久，口碑很好，高(gao)郵(you)人(ren)早(zao)餐時(shi)，大多數人(ren)選擇的(de)(de)食(shi)物(wu)，味(wei)道非常不錯。在高(gao)郵(you)，人(ren)們早(zao)上習慣去面攤，經常說(shuo)：“老(lao)板，下碗面”。高(gao)郵(you)醬油(you)面又稱陽春面，來來往(wang)(wang)往(wang)(wang)的(de)(de)游(you)人(ren)，在高(gao)郵(you)幾(ji)乎吃過醬油(you)面的(de)(de)，都覺得好好吃。曾經有一(yi)位游(you)人(ren)吃過高(gao)郵(you)醬油(you)面后，說(shuo)了(le)句“我前(qian)半生的(de)(de)面條算(suan)白吃了(le)”。
高郵醬(jiang)油面大的(de)特色就(jiu)是，只(zhi)有面與調料組成，沒有其他的(de)輔(fu)菜(cai)，并且味道獨特，奇(qi)就(jiu)奇(qi)在，什么輔(fu)菜(cai)也不放(fang)，味道卻(que)很好。主要是調料的(de)“醬(jiang)油”，是秘制的(de)，不是普通的(de)醬(jiang)油，是有一些香料跟鹽(yan)，醬(jiang)熬制而成，平常在家做，用普通醬(jiang)油也行，但就(jiu)是不怎么地道。
一(yi)小(xiao)把水(shui)面，在開水(shui)鍋里焯(zhuo)上幾分鐘，放在大瓷碗里，加上胡(hu)椒、醬(jiang)油、味(wei)精、小(xiao)蔥、豬油這些簡單的調料，在加一(yi)些面湯就OK了。做法很簡單，味(wei)道(dao)卻很特別，鮮香咸(xian)辣(la)好吃！
我心明亮
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