提到蒲包肉(rou)，令當(dang)地人(ren)倍(bei)覺親切。散文家汪曾祺(qi)先生(sheng)在小說《異秉》中對它有這(zhe)樣一(yi)(yi)段描述：“蒲包肉(rou)似乎(hu)是這(zhe)個縣里特有的(de)(de)。用(yong)一(yi)(yi)個三寸(cun)來(lai)長直徑寸(cun)半(ban)的(de)(de)蒲包，里面襯(chen)上豆(dou)腐(fu)皮，塞(sai)滿了加(jia)了粉子的(de)(de)碎肉(rou)，封了口，攔腰用(yong)一(yi)(yi)道麻繩系緊，成一(yi)(yi)個葫蘆形。煮(zhu)熟以后，倒(dao)出來(lai)，也是一(yi)(yi)個帶有蒲包印跡(ji)的(de)(de)葫蘆。切成片(pian)，很香(xiang)。”
蒲包(bao)(bao)肉制作方(fang)法比較簡單(dan)：把豬肉切碎，放(fang)入蔥、姜、糖(tang)等攪拌均勻，再裝入小蒲包(bao)(bao)中扎緊(jin)。然后把蒲包(bao)(bao)放(fang)入鍋中，加入醬油(you)、料酒(jiu)、五香(xiang)(xiang)粉、桂皮、花椒(jiao)、八角等燜煮(zhu)一(yi)段時間即可。煮(zhu)熟后，剪開蒲包(bao)(bao)，一(yi)股清(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻而來。包(bao)(bao)在蒲包(bao)(bao)里的豬肉緊(jin)密有(you)嚼勁，口感微甜。
歲月靜(jing)好
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