江米切糕是河(he)南省開封市著名(ming)的傳統小吃，以江米與白糖，蜜棗，青紅絲等原料一同(tong)蒸制(zhi)(zhi)而(er)成，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制(zhi)(zhi)的蜜汁，入口綿軟(ruan)香滑，甜酸可(ke)口。
圓(yuan)粒糯米、豆沙餡、紅棗(zao)等(deng)
1、糯米(mi)無需(xu)提(ti)前浸(jin)泡，直接清洗干凈，放入電飯鍋加入比(bi)平時蒸米(mi)飯稍微多放一些水即(ji)可，用壓(ya)力(li)鍋壓(ya)25分鐘壓(ya)熟即(ji)可。
2、蒸米飯的時候把(ba)紅(hong)棗(zao)洗凈放入蒸鍋，中(zhong)火(huo)蒸15分(fen)鐘，把(ba)紅(hong)棗(zao)蒸軟。
3、蒸軟的紅(hong)棗取出，從中間一(yi)切為二，去掉棗核(he)備用。
4、糯米飯(fan)蒸(zheng)熟之(zhi)后，開蓋晾(liang)5分鐘，用手鏟把(ba)蒸(zheng)好的糯米飯(fan)攪拌1分鐘或者(zhe)稍微搗碎一下，該做法(fa)是為了使其(qi)更(geng)具粘性。
5、準備一個(ge)保鮮盒，鋪上保鮮膜，或者(zhe)油(you)紙，按照盒子(zi)的(de)形狀整理保鮮膜或油(you)紙，保鮮膜四個(ge)角也(ye)盡量貼合在盒子(zi)上。盛(sheng)出一部分(fen)糯米飯平鋪在盒子(zi)底(di)部用手(shou)壓(ya)實壓(ya)緊，四角也(ye)要壓(ya)實。
6、同樣方(fang)法(fa)鋪(pu)上一層紅(hong)豆沙。
7、依次在鋪上(shang)一層糯米飯，同樣把糯米飯壓(ya)緊壓(ya)實。
8、均勻(yun)的(de)碼上(shang)一層蒸好的(de)的(de)紅棗(zao)(zao)，把切(qie)兩(liang)半的(de)紅棗(zao)(zao)切(qie)面向下扣(kou)著碼放。
9、放(fang)好一(yi)層(ceng)紅棗之(zhi)后再放(fang)一(yi)層(ceng)糯米飯壓平。最(zui)后形成3層(ceng)糯米夾2層(ceng)夾餡的紅白相間的多層(ceng)切糕(gao)。
10、全部碼好壓實后，蓋(gai)上保鮮膜，再次(ci)放入蒸(zheng)鍋(guo)，大火上汽改小火蒸(zheng)30分鐘。
11、做好后取(qu)出，找重物(wu)將切糕壓(ya)實至自然涼透(tou)。
12、涼透后將其倒扣(kou)出來，食用(yong)時，在刀(dao)上抹一些水，然后就可以輕松將切糕切開(kai)即(ji)可盛菜，白糖可依(yi)據(ju)個人(ren)喜好進行加入。
歲月靜好 
