徐州辣湯(tang)是江(jiang)蘇徐州特有(you)的傳統小吃(chi)，在徐州街邊的小店隨處(chu)可見。其他地方絕對沒(mei)有(you)，原名(ming)雉羹，是由我國(guo)第(di)一位(wei)著名(ming)的職業(ye)廚師彭祖創制，至今已有(you)4000余(yu)年(nian)的歷史。
用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞(ji)熬制24小時以上(shang)，再(zai)加上(shang)面筋(jin)、黑胡(hu)椒、姜、雞(ji)蛋(dan)花(hua)等，看起來黑乎乎的，很(hen)沒有賣相(xiang)，但是喝起來卻美味無(wu)比，冬季暖身、夏季增進食欲。在湯中加上(shang)些許(xu)香油，更是濃香。
辣湯(tang)不是(shi)胡辣湯(tang)，沒有(you)海帶，沒有(you)豆腐絲，看似內容并(bing)不豐富，但卻是(shi)高湯(tang)熬(ao)制的精華，越(yue)喝越(yue)上癮。
辣湯的特點：
鮮美，胡椒(jiao)爽口(kou)，輔(fu)之油條、油餅或是(shi)(shi)煎包、烙(luo)饃更是(shi)(shi)絕佳的搭配。
推薦老店：
兩(liang)來(lai)風——徐(xu)州(zhou)老(lao)店(dian)，味道正(zheng)宗，據說現在徐(xu)州(zhou)市面上所有做辣湯的(de)師傅都是(shi)從兩(liang)來(lai)風出來(lai)的(de)。
惠(hui)樂(le)春——現在已連鎖化(hua)管理，做得干凈，口味不減當年。
馬市(shi)街饣它湯(tang)(tang)——馬季原來每次去徐州必去的一家老店，因為(wei)加(jia)了(le)麥仁，口(kou)味比辣(la)湯(tang)(tang)清(qing)淡了(le)許多(duo)。
得云——師(shi)傳(chuan)兩來風師(shi)傅(fu)的手藝，有過之(zhi)而無(wu)不及，目前在南京有分店，門面不大，生意很好。
七(qi)來(lai)(lai)風——也是兩來(lai)(lai)風師傅出來(lai)(lai)的，正宗。在徐州有n多家分(fen)店。
我心明亮
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