徐(xu)(xu)州(zhou)烙(luo)(luo)饃是(shi)江蘇徐(xu)(xu)州(zhou)著名(ming)的(de)(de)小吃(chi)(chi)，在(zai)徐(xu)(xu)州(zhou)眾(zhong)多(duo)的(de)(de)面(mian)食(shi)中(zhong)，這是(shi)一種看似極為平常卻又(you)頗(po)為獨特的(de)(de)，也是(shi)令(ling)徐(xu)(xu)州(zhou)人百吃(chi)(chi)不厭(yan)的(de)(de)面(mian)食(shi)。烙(luo)(luo)饃吃(chi)(chi)起來柔韌(ren)、筋(jin)軟、有(you)嚼頭，既壓(ya)餓，也有(you)健齒作用(yong)。吃(chi)(chi)烙(luo)(luo)饃練口腔肌(ji)肉，牙(ya)口好。
1、和面餳（醒）30分鐘左(zuo)右。
2、餳好(hao)的面分成若干小劑(ji)，揉均勻、光滑(hua)、表面無氣泡。
3、為防(fang)止面(mian)(mian)坯和(he)搟(xian)面(mian)(mian)杖粘(zhan)連，搟(xian)時加稍多(duo)的面(mian)(mian)粉。
4、有耐心(xin)的搟制，剛開始搟時(shi)一(yi)定(ding)要多加面粉。
5、繼續搟(xian)，搟(xian)得越薄(bo)越好(hao)。搟(xian)成稍大時，可以采取上(shang)圖的(de)辦(ban)法，卷一(yi)半(ban)面坯(pi)在搟(xian)面杖上(shang)搟(xian)，直至(zhi)變薄(bo)。
6、鏊(ao)子燒熱，什么(me)都不(bu)需要放，大(da)火反正面烙幾秒鐘，熟透(tou)即(ji)可。
我心明亮
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