徐州烙(luo)饃是江蘇徐州著名的小吃，在徐州眾多的面(mian)食中，這是一種看似極(ji)為(wei)(wei)平(ping)常卻(que)又頗為(wei)(wei)獨特(te)的，也(ye)是令徐州人(ren)百(bai)吃不厭(yan)的面(mian)食。烙(luo)饃吃起(qi)來柔韌、筋軟、有(you)嚼頭(tou)，既壓餓，也(ye)有(you)健齒作用。吃烙(luo)饃練口腔肌肉，牙口好。
1、和(he)面餳（醒）30分鐘左右。
2、餳好(hao)的(de)面分成(cheng)若干小(xiao)劑(ji)，揉均勻、光滑、表面無(wu)氣泡。
3、為防止面(mian)(mian)坯和搟面(mian)(mian)杖粘連，搟時加稍多的面(mian)(mian)粉(fen)。
4、有耐心的搟制(zhi)，剛開始搟時一定要多加面粉。
5、繼續(xu)搟(xian)(xian)，搟(xian)(xian)得(de)越(yue)薄越(yue)好(hao)。搟(xian)(xian)成稍大時，可以采取上(shang)圖的辦法，卷一半面坯(pi)在搟(xian)(xian)面杖上(shang)搟(xian)(xian)，直至變(bian)薄。
6、鏊子燒熱，什(shen)么都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可(ke)。
我(wo)心明亮
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