八(ba)(ba)股(gu)油(you)條(tiao)(tiao)，江蘇徐州著名(ming)地方(fang)小(xiao)(xiao)吃(chi)，以(yi)水面團制條(tiao)(tiao)，八(ba)(ba)條(tiao)(tiao)合攏，炸制而成。脆香可口，成形別致(zhi)。因有八(ba)(ba)坯，故稱八(ba)(ba)股(gu)。在(zai)徐州已(yi)有100多年(nian)歷(li)史(shi)。有車輪形和橢圓形兩種。因成品(pin)色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八(ba)(ba)股(gu)油(you)條(tiao)(tiao)。2000年(nian)被評為“中(zhong)華(hua)名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)”。
1、把精鹽、堿、明礬粉用水(shui)化(hua)開，再(zai)加(jia)入325克溫水(shui)攪勻(yun)，然后加(jia)入面(mian)粉和勻(yun)，搓揉至面(mian)團表皮光亮，靜置20分鐘(zhong)；
2、將面(mian)團放到抹(mo)過(guo)油的(de)案上(shang)，切(qie)成若干塊(kuai)，取(qu)一(yi)(yi)塊(kuai)拉長(chang)成寬5厘米(mi)的(de)扁長(chang)條(tiao)，抹(mo)上(shang)一(yi)(yi)層油，用刀豎切(qie)成5厘米(mi)長(chang)、17厘米(mi)寬的(de)面(mian)劑條(tiao)，取(qu)八條(tiao)四下四上(shang)，油面(mian)相貼，依次放好，兩頭用手指各按一(yi)(yi)下，拉成33厘米(mi)長(chang)的(de)條(tiao)；
3、待(dai)鍋(guo)內(nei)油沸時(shi)，捏住兩頭在油鍋(guo)內(nei)拌幾下，以手松開放下，當油條漂上(shang)油面時(shi)，把相粘的條理開，每邊四(si)條，中間空心，成橢(tuo)圓形，炸(zha)至金(jin)黃色出鍋(guo)即成。
我(wo)心明亮
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