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基本介紹

羊(yang)(yang)肉滑脊是(shi)江蘇徐州著名的(de)(de)傳統(tong)小吃，屬于蘇菜系。奶白色的(de)(de)羊(yang)(yang)肉湯漂浮著水晶般的(de)(de)滑脊，用嘴輕輕吹一(yi)下湯面上翡翠般的(de)(de)香(xiang)菜，和紅艷(yan)艷(yan)的(de)(de)辣(la)椒油，小吖(a)一(yi)口(kou)滾燙(tang)的(de)(de)羊(yang)(yang)骨湯，鮮(xian)香(xiang)撲鼻，香(xiang)溢滿(man)口(kou)，用湯勺撈起(qi)一(yi)塊滑脊，放入嘴中(zhong)，又滑又嫩(nen)，美(mei)不勝收。

菜品特色

徐(xu)州伏(fu)羊(yang)(yang)節(jie)(jie)，餐飲(yin)界人(ren)士(shi)沒有幾個不知道(dao)，徐(xu)州羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)聞名全(quan)國(guo)，而在伏(fu)羊(yang)(yang)節(jie)(jie)的各色(se)菜肴(yao)中羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)滑(hua)脊(ji)更是不吃(chi)不知道(dao)一吃(chi)忘不掉(diao)。奶白色(se)的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)漂浮著(zhu)水晶(jing)般(ban)的滑(hua)脊(ji)，用(yong)嘴(zui)輕(qing)輕(qing)吹(chui)一下湯(tang)面上翡翠般(ban)的香(xiang)菜，和紅艷(yan)艷(yan)的辣椒油，小吖(a)一口(kou)滾燙的羊(yang)(yang)骨湯(tang)，鮮香(xiang)撲鼻，香(xiang)溢滿(man)口(kou)，用(yong)湯(tang)勺(shao)撈(lao)起一塊(kuai)滑(hua)脊(ji)，放(fang)入嘴(zui)中，又滑(hua)又嫩，美(mei)不勝收。

制作方法

做(zuo)好滑脊有三大要點，1要選(xuan)用(yong)農村自(zi)磨(mo)的白薯(shu)淀(dian)粉、2香(xiang)料面，要自(zi)己配置，也就是農村說的‘八大味’十(shi)三香(xiang)也可替代，3選(xuan)用(yong)純小磨(mo)香(xiang)油(you)。