胡店鴨(ya)蛋干，產于安徽省金寨縣一(yi)帶的地(di)方名(ming)菜。鹵料以(yi)鮮鴨(ya)蛋、蓼葉灰、臘(la)鵝湯、臘(la)肉湯等配(pei)制。浸泡一(yi)夜后，取出晾(liang)曬，直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色，乍(zha)聞有點(dian)臭，吃起來醇香(xiang)細(xi)嫩(nen)，表皮柔韌。可涼(liang)拌(ban)、油炸、炒菜。
主產地為(wei)金寨縣桃嶺鄉、槐樹灣鄉的(de)庫(ku)(ku)區一(yi)線(梅山(shan)水庫(ku)(ku)淹沒(mei)的(de)胡(hu)家店集鎮(zhen)移(yi)民聚居(ju)區)。制作工藝為(wei)：用棉紗方巾包豆(dou)腐，壓(ya)榨成方塊白豆(dou)干，闊(kuo)約5公(gong)分，厚(hou)約1公(gong)分，經日曬或炭火烘(hong)烤(kao)后，投入缸中鹵制。鹵料(liao)以(yi)鮮鴨蛋(dan)、蓼葉灰(hui)、臘(la)鵝湯、臘(la)肉湯等配制。浸泡一(yi)夜后，取(qu)出晾曬，直至(zhi)表皮滲油。成品呈淡綠(lv)或淡黃色，乍聞(wen)有點(dian)臭，吃起來(lai)醇(chun)香細嫩，表皮柔韌(ren)。可(ke)涼拌(ban)、油炸、炒菜。
我(wo)心明亮
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