在湖南(nan)常德、澧縣(xian)等地方出(chu)名(ming)的吃法就是炸(zha)辣椒肥(fei)腸(chang)、炸(zha)辣椒炒蛋、炸(zha)辣椒糊魚等，還有就是榨(zha)辣椒蒸肉(rou)，遠超粉(fen)蒸肉(rou)的味道，比粉(fen)蒸肉(rou)多一(yi)些(xie)壇(tan)子(zi)菜帶來的特有香味。
另外榨辣椒(jiao)扣(kou)肉的(de)(de)味道也不比梅菜(cai)扣(kou)肉遜色，榨辣椒(jiao)特有(you)的(de)(de)酸(suan)酸(suan)辣辣的(de)(de)味道，可以減(jian)淡肉的(de)(de)油膩感，那(nei)可是梅菜(cai)做不到的(de)(de)哦。
榨(zha)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)微(wei)辣(la)帶點酸，開胃食(shi)品(pin)。玉米(mi)碎(sui)粒(li)(li)做的榨(zha)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)顏色金黃，粘米(mi)碎(sui)粒(li)(li)做的榨(zha)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)略(lve)白(bai)，但(dan)口(kou)感比玉米(mi)碎(sui)粒(li)(li)做的細膩。
榨辣椒（雜辣椒）是將新鮮紅(hong)(hong)辣椒（以大紅(hong)(hong)辣椒、尖紅(hong)(hong)辣椒、朝天(tian)椒、廣椒等為材料）剁碎，然后和(he)磨成碎渣的玉米(mi)或者粘米(mi)拌(ban)勻，可(ke)以選擇放鹽或者不放鹽，然后裝(zhuang)進壇(tan)里(li)并密封(feng)好，壇(tan)口封(feng)緊(jin)后將壇(tan)倒撲在鹽水盆(pen)里(li)中，一般3~5天(tian)就(jiu)可(ke)以食(shi)用(yong)，但是味(wei)道不是很入(ru)味(wei)，如果想味(wei)道更(geng)佳(jia)入(ru)味(wei)的話，30天(tian)后再吃味(wei)道會更(geng)美(mei)，保證讓你聞到味(wei)了就(jiu)直(zhi)流(liu)口水。
歲月(yue)靜好
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