核桃(tao)酥(su)餅,又稱核桃(tao)餅,面食,特點色淡黃(huang),松軟香甜,餅圓形佳(jia)。烹制法(fa):烤。此品是四川省(sheng)廣元市的特色傳統小吃之一。
1.碎核桃放(fang)入烤箱上層以150℃烤約(yue)10分鐘后取出(chu)放(fang)涼備(bei)用。
2.雪白油加入細砂糖(tang)和鹽一(yi)起打至松(song)發變白。
3.蛋打散成蛋液后,分次加入在作(zuo)法2的材料中(zhong)一起攪拌均勻(yun)。
4.再(zai)加入(ru)過篩后(hou)的低筋面粉、小(xiao)蘇打粉和發粉拌(ban)勻,最后(hou)再(zai)加入(ru)作法1的碎(sui)核桃(tao)一起攪拌(ban)即為面團(tuan)。
5.用手(shou)將(jiang)(jiang)面團捏成每(mei)個約40公克的小圓球,再以手(shou)掌略施力氣(qi)將(jiang)(jiang)小圓球壓平(ping)后(hou),以指頭在(zai)中(zhong)間略為施力壓出(chu)凹(ao)陷狀,最后(hou)在(zai)中(zhong)間凹(ao)陷處(chu)放入核桃(tao),再刷上少許蛋黃液(ye)備用。
6.將作法5排放在鋪有烤(kao)盤(pan)布的烤(kao)盤(pan)上,再放置于(yu)烤(kao)箱上層以150℃烤(kao)約15分鐘即(ji)可。