酸(suan)辣(la)蕨(jue)根(gen)粉(fen)(fen)是四川九寨溝(gou)(gou)的(de)一道(dao)傳統(tong)特(te)色小吃，采九寨溝(gou)(gou)山上(shang)鮮(xian)蕨(jue)菜，用木棒(bang)擊打至出漿，把漿烘至成粉(fen)(fen)狀，吃起(qi)來很(hen)有韌勁(jing)，黑(hei)乎(hu)乎(hu)的(de)蕨(jue)根(gen)粉(fen)(fen)上(shang)有了紅紅的(de)小米(mi)辣(la)，令這道(dao)菜平添了幾(ji)分(fen)“姿色”。而且蕨(jue)根(gen)粉(fen)(fen)富含鈣、鐵、鋅、磷(lin)、硒等微量(liang)元素和人體所需的(de)多(duo)種氨基酸(suan)，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降(jiang)壓等功(gong)效，還有防(fang)癌、護肝(gan)等藥用功(gong)能。
滑嫩爽口、酸辣鮮香。
酸是陳醋的酸、辣是近(jin)幾年流行起的小(xiao)米辣的辣，而且帶有麻油(you)的香味，有一點(dian)點(dian)辣，卻(que)又不會太刺激，醒胃(wei)適口。
蕨根本(ben)(ben)身是(shi)一種藥食兩(liang)用的野(ye)生原始(shi)植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高(gao)級淀粉(fen)組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維(wei)生素及多種必需氨(an)基酸，其維(wei)生素C含量每100克高(gao)達(da)28.6毫(hao)克。《本(ben)(ben)草(cao)綱目》曾記載(zai)，蕨根有(you)滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡(luo)、降氣(qi)化痰、幫助睡眠等功效。對(dui)咽喉疼(teng)痛、牙周炎、清火、瀉痢也有(you)很好的食療(liao)效果。
1.將蕨根(gen)粉用(yong)開水泡兩小時，撈出瀝干晾涼；
2.將(jiang)湖(hu)南的(de)小米辣椒和(he)杭椒切成小段；
3.用香醋、鹽、味精、醬油制成(cheng)調料(liao)，淋上即(ji)可。
我心明(ming)亮
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