火燒饃(mo)是(shi)北方(fang)部分地(di)區,在(zai)小年的時候炕(kang)制的一種饅頭,饅頭可夾雜(za)調(diao)味(wei)或者是(shi)韭菜等調(diao)味(wei)菜,或甜或咸。其形卷(juan),狀扁,其味(wei)美。
在河南大部分地區(qu),有(you)二十三小(xiao)年炕火燒饃(mo)的傳統。
火燒饃(mo)是(shi)一種(zhong)四川(chuan)地方小吃(chi)。用(yong)(yong)和好的面(mian)包入紅糖,表面(mian)沾(zhan)上(shang)芝麻,然后搟成(cheng)圓餅狀,放在爐(lu)上(shang)(下面(mian)用(yong)(yong)碳火烤,爐(lu)面(mian)是(shi)一個鐵(tie)板(ban),爐(lu)內(nei)(nei)用(yong)(yong)泥糊(hu),靠壁(bi)可放火燒饃(mo))先用(yong)(yong)鐵(tie)板(ban)加熱(re),其(qi)間(jian)不斷移(yi)動(dong)火燒饃(mo),防止發(fa)糊(hu);待其(qi)表面(mian)干燥(zao)成(cheng)形(xing)后豎放入爐(lu)內(nei)(nei),蓋(gai)上(shang)鐵(tie)板(ban)加熱(re)一會兒(er),等熟了(le)就(jiu)可以了(le)。烤好的火燒饃(mo)吃(chi)起來甜香(xiang)可口(kou),而且(qie)融和了(le)紅糖的營(ying)養,是(shi)非常好的小食品(pin)。