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基本介紹

萍鄉小炒肉是(shi)江西萍鄉傳統風味名菜，鮮香(xiang)辣味美(mei)。主料：五(wu)花(hua)肉，瘦肉。配(pei)料：鹽、味精，雞精，高湯，干辣椒粉，大蒜，蒜子，醬油。

萍鄉小炒(chao)肉是萍鄉“十大名菜”之一。

萍(ping)鄉小炒肉(rou)是萍(ping)鄉菜系的一大特色。肉(rou)鮮美且入(ru)味合適，非常爽口，吃(chi)了(le)一口讓(rang)人回味無窮。

來碗萍鄉小炒肉，非常(chang)的(de)下(xia)飯，讓你吃到根本停不下(xia)來。

菜品特色

萍鄉小炒肉(rou)是典型的江(jiang)西(xi)萍鄉風味名(ming)菜，鮮香辣(la)味美。

食用價值

1.開胃(wei)消食。辣椒能促進消化液分泌，增(zeng)進食欲。

2.暖(nuan)(nuan)胃驅寒(han)。《食物本草》中說，辣椒(jiao)能溫(wen)暖(nuan)(nuan)脾胃。如果遇寒(han)出(chu)現嘔吐(tu)、腹(fu)瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒(jiao)。

3.促(cu)進(jin)血液循環。辣椒有一定的藥性(xing)(xing)，因(yin)此能“除風發汗，行(xing)痰，除濕(shi)。”用(yong)現代(dai)醫學解(jie)釋，就是(shi)能促(cu)進(jin)血液循環，改善怕冷、凍(dong)傷(shang)、血管性(xing)(xing)頭疼。

4.肌膚美(mei)容。辣椒能促進體(ti)內激素分泌，改善皮膚狀況。許多(duo)人覺得吃辣會長痘，其(qi)實并不是辣椒的問題。只有本(ben)身就愛長痘的體(ti)質(zhi)，吃完辣椒才會火上(shang)澆油。

5.降(jiang)脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解(jie)，豐(feng)富(fu)的膳食纖維(wei)也有一(yi)定的降(jiang)血(xue)脂作用。

6.止痛(tong)散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低(di)體溫，并緩解(jie)肌肉疼痛(tong)，因此(ci)具有較強的解(jie)熱鎮痛(tong)作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛(tong)感的神經遞質，使人對疼痛(tong)的感覺減弱。

7.抵(di)抗癌(ai)癥。辣椒(jiao)素能加速癌(ai)細胞死亡(wang)，而(er)不(bu)會(hui)損害(hai)健康的細胞。

8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈(mo)粥樣(yang)硬化的(de)發展。

9.降低血壓。英國新的動物實驗發現(xian)，辣椒(jiao)素能起(qi)(qi)到降低血壓的作用(yong)，但具體機(ji)制還不是十分清楚。10.對(dui)糖(tang)(tang)尿病(bing)有利(li)。對(dui)于1型糖(tang)(tang)尿病(bing)的某些(xie)癥狀(zhuang)，辣椒(jiao)素可(ke)起(qi)(qi)到減輕(qing)的作用(yong)。

10.農家(jia)小炒(chao)肉(rou)屬(shu)于家(jia)常菜譜(pu)，主(zhu)要(yao)原料(liao)是五花肉(rou)、里脊，口味(wei)：豉(chi)香，工藝：炒(chao)，烹飪難度(du)屬(shu)于中級。其特色：省事(shi)省時，具有味(wei)甘咸(xian)、性平，入(ru)脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥的功效(xiao)。

制作方法

1、首先，是準備(bei)工作(zuo)，將瘦肉(rou)與肥(fei)肉(rou)分離，各自(zi)切成片，（切肉(rou)的時候要橫切，不能順(shun)著紋路切，要切小切薄，大(da)(da)概食指(zhi)肚那(nei)么(me)大(da)(da)）。然后切辣椒(jiao)、大(da)(da)蒜。

2、然后，在鍋里放(fang)一點食(shi)用(yong)油，等油熱了之后先放(fang)肥(fei)肉(rou)進去煸炒(chao)，稍微(wei)變成焦黃，再放(fang)瘦肉(rou)進去炒(chao)。

3、等肉的(de)顏色逐(zhu)漸褪(tun)去紅色后，將(jiang)辣(la)椒(jiao)大蒜放進鍋內(nei)翻炒。注意的(de)是要(yao)經常翻過，不要(yao)將(jiang)肉炒糊了。

4、接著在鍋里放入(ru)適量的(de)(de)水和(he)醬油，目的(de)(de)是使辣椒(jiao)大蒜的(de)(de)味道進入(ru)肉中，這樣肉才會香。可以加入(ru)豆豉(chi)（要稍微泡發一下），這個(ge)看個(ge)人的(de)(de)偏好。

5、等湯的顏色變得(de)濃郁，香氣(qi)四溢(yi)之(zhi)后再加入適(shi)量的鹽和味(wei)精調味(wei)，便可出鍋(guo)了。

食用須知

2011年2月(yue)26日下午，首屆“游(you)客(ke)喜(xi)愛的十大贛菜”評選活動(dong)在(zai)南(nan)昌落(luo)幕。江西省(sheng)副省(sheng)長朱(zhu)虹出(chu)席頒獎(jiang)(jiang)禮，宣(xuan)布游(you)客(ke)喜(xi)愛的十大贛菜名單并頒獎(jiang)(jiang)。萍鄉小炒肉(rou)獲評20道江西精品贛菜之一。

2014年12月4日，由萍(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)市旅游局主辦(ban)的“舌尖(jian)上的萍(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)”2014年萍(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)十大名菜評(ping)(ping)比暨萍(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)美食(shi)小吃創意大賽在安源上演(yan)，經(jing)綜合評(ping)(ping)定，萍(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)小炒肉獲評(ping)(ping)萍(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)“十大名菜”。