幼時聰穎,精通經(jing)史百家。明弘治十一年(nian)(1498)鄉試(shi)第二名。弘治十五年(nian)(1502)會試(shi)奪(duo)魁,中進士,授戶部山西(xi)司(si)主事。不久,因父(fu)喪歸(gui)家守孝。弘治十七年(nian)(1504年(nian))喪服期滿,時宦(huan)官劉瑾擅權,因稱病謝絕返京任職被罷免。
正德五年(1510年)劉瑾伏誅(zhu)后,被朝(chao)廷復留(liu)用,又目睹(du)朝(chao)政腐(fu)敗而無意(yi)當(dang)官,以母老乞終養。致力搜集地方文史(shi),撰銘刊(kan)書,編成《瓊臺(tai)志》20卷、《瓊州三(san)祠錄》3卷。還創建養優書院,教育后學。
嘉靖元年(1522),唐胄應召赴(fu)京,復任為戶部河(he)南司(si)主(zhu)事(shi),為宋(song)(song)朝死(si)節忠(zhong)臣趙與珞(luo)(南宋(song)(song)末年瓊管安撫使(shi),抗(kang)元被(bei)(bei)俘,不(bu)屈(qu)被(bei)(bei)殺,《宋(song)(song)史(shi)翼》有(you)傳(chuan))追謚立祠,不(bu)久升任本(ben)司(si)署(shu)員(yuan)外郎。次年任廣西提學僉事(shi)。
嘉靖五年(1526),升任(ren)云(yun)南金騰副使,計擒為非作歹的土(tu)官莽(mang)信,彈劾貪污不法(fa)的知縣趙九皋,調停(ting)木邦、孟養宣慰司沖突。歷任(ren)云(yun)南提學、云(yun)南右參政、云(yun)南右布政使。
嘉靖(jing)十(shi)一年(1532),任廣西(xi)左布政使(shi)。嘉靖(jing)十(shi)二(er)年(1533),升任都察院(yuan)右(you)副(fu)都御史(shi),提督南贛汀漳等處軍務。僅半年改(gai)任山(shan)東巡撫,時黃(huang)河泛濫成災,千里跋涉尋覓黃(huang)河故道,疏通三郡水,引灌荒田(tian),變患為利,并發耕牛、種子,鼓(gu)勵墾荒,發展農業,政績顯著(zhu)。
嘉(jia)靖十四年(1535),任南京戶(hu)(hu)部(bu)右侍郎(lang)(lang)(lang),次(ci)年春調任北京戶(hu)(hu)部(bu)右侍郎(lang)(lang)(lang),秋轉為戶(hu)(hu)部(bu)左侍郎(lang)(lang)(lang)。時安南(今(jin)越南)遣(qian)使告莫登庸(yong)篡(cuan)權,明世宗欲(yu)發兵(bing)征討(tao),唐胄(zhou)疏陳(chen)7條理由,竭力諍止。
嘉靖十七年(1538)唐胄冒死(si)上(shang)疏,反(fan)對明世(shi)宗定為其父興獻(xian)王(wang)上(shang)“獻(xian)皇帝廟號(hao)(hao)睿宗”尊號(hao)(hao),被(bei)明世(shi)宗關(guan)進(jin)監牢。是(shi)年冬(dong)獲赦(she),準備重新(xin)起用,終因不堪精神和肉體上(shang)的折磨,臥病(bing)不起。
隆慶元年(nian)(1567),追(zhui)贈都察院(yuan)右都御(yu)史,賜諭葬(zang)。
著有《江閩湖嶺都臺志》。《瓊(qiong)臺志》、《西洲存稿》、《傳芳集》等。他篤嗜白玉贍(shan)詩文(wen)(wen),精(jing)選其詩文(wen)(wen)成(cheng)集,名《海瓊(qiong)摘稿》。后人集其詩文(wen)(wen)輯(ji)成(cheng)《傳芳集》。《明史》稱之為“嶺南人士之冠”。
著(zhu)作除(chu)《瓊臺志》外,還有《廣西通志》。
張廷玉《明史》:“胄(zhou)耿介孝友,好學多著(zhu)述,立朝(chao)有執持(chi),為嶺(ling)南人士之冠。”、“唐胄(zhou)論安南,切(qie)于事理。”