小麥(mai)富強粉:面粉富含蛋白質(zhi)(zhi)、碳水(shui)化合物、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhi)(zhi),有養心益腎、健睥厚腸(chang)、除熱止(zhi)渴的功效(xiao),主(zhu)治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出(chu)血(xue)及燙傷等。
羊(yang)里脊(ji):羊(yang)肉肉質細嫩(nen),容易消(xiao)化,高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、含(han)磷脂(zhi)多(duo),較(jiao)豬肉和牛肉的(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量都要少,膽固醇含(han)量少,是冬(dong)季防寒溫(wen)(wen)補(bu)(bu)的(de)美味之一;羊(yang)肉性(xing)溫(wen)(wen)味甘,既可(ke)食(shi)補(bu)(bu),又可(ke)食(shi)療,為優良的(de)強壯(zhuang)祛疾食(shi)品,有益氣(qi)補(bu)(bu)虛,溫(wen)(wen)中暖下(xia),補(bu)(bu)腎(shen)壯(zhuang)陽(yang),生肌健力,抵御(yu)風寒之功效。
香(xiang)菜:香(xiang)菜中(zhong)含有許多揮發(fa)(fa)油,其(qi)特(te)殊的(de)香(xiang)氣就(jiu)是揮發(fa)(fa)油散發(fa)(fa)出來的(de)。它能(neng)祛除肉類的(de)腥(xing)膻味(wei),因此(ci)在一些菜肴中(zhong)加些香(xiang)菜,即能(neng)起(qi)到祛腥(xing)膻、增味(wei)道的(de)獨特(te)功(gong)效。香(xiang)菜提取液具(ju)有顯(xian)著的(de)發(fa)(fa)汗清熱透疹的(de)功(gong)能(neng),其(qi)特(te)殊香(xiang)味(wei)能(neng)刺激汗腺分泌,促使機(ji)體發(fa)(fa)汗,透疹。另(ling)具(ju)和胃(wei)調中(zhong)的(de)功(gong)效,是因香(xiang)菜辛香(xiang)升(sheng)散,能(neng)促進胃(wei)腸蠕(ru)動,具(ju)有開胃(wei)醒脾的(de)作用。
豬肉(rou)(肥):豬肉(rou)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)優質蛋(dan)白(bai)質和(he)必(bi)需的(de)(de)脂肪酸(suan),并提供血(xue)(xue)紅素(有機鐵)和(he)促進鐵吸收的(de)(de)半胱氨酸(suan),能改善缺鐵性(xing)貧血(xue)(xue);具有補腎養血(xue)(xue),滋陰(yin)潤燥的(de)(de)功效(xiao);但肥豬肉(rou)中膽固醇、脂肪含(han)量都很高,故不(bu)宜(yi)多食,而肥胖(pang)人群及血(xue)(xue)脂較高者則不(bu)宜(yi)食用(yong)。
雞(ji)蛋(dan)(dan):雞(ji)蛋(dan)(dan)含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素和(he)鐵、鈣、鉀等人(ren)體(ti)所(suo)需要(yao)的(de)礦物質(zhi),其蛋(dan)(dan)白質(zhi)是自然界最優良的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi),對(dui)肝臟組織(zhi)損傷有(you)(you)修復作用(yong);同時富含(han)(han)DHA和(he)卵(luan)磷脂、卵(luan)黃素,對(dui)神經系統(tong)和(he)身體(ti)發育有(you)(you)利,能健腦益智,改善記憶力,并促(cu)進肝細胞再生;雞(ji)蛋(dan)(dan)中含(han)(han)有(you)(you)較多的(de)維生素B和(he)其他(ta)微量元(yuan)素,可以分(fen)解和(he)氧化人(ren)體(ti)內的(de)致(zhi)癌物質(zhi),具(ju)有(you)(you)防(fang)癌作用(yong);雞(ji)蛋(dan)(dan)味甘(gan),性平;具(ju)有(you)(you)養心安神,補血,滋陰潤燥(zao)之功(gong)效。
主料:小(xiao)麥面(mian)粉400克(ke) 豬(zhu)肉(肥(fei)瘦)400克(ke) 羊肉200克(ke)
調料:植物油20克 鹽5克
1.鍋中倒入適量的水燒熱,放入準備好的羊肉,燙發熟撈出,晾涼.
2.把燙(tang)發熟的羊(yang)肉(rou)切成(cheng)小塊豬肉(rou)洗凈(jing)剁成(cheng)肉(rou)餡.
3.羊肉(rou),肉(rou)餡(xian)和(he)所有調(diao)味(wei)料(植(zhi)物油、鹽)混合在一起,攪拌均勻,做成(cheng)羊肉(rou)餡(xian).
4.面(mian)皮中(zhong)包入適量物羊肉餡料,對(dui)摺(zhe)成半(ban)月,捏成餃子.
5.把包好的餃子(zi)放在抹過油的蒸籠中,用(yong)大火蒸熟,就(jiu)可以取出(chu)食用(yong)了.
1.蔥姜洗(xi)凈搗碎(sui)用料酒加適(shi)量水(shui)(shui)取(qu)汁(zhi),即(ji)成(cheng)蔥姜水(shui)(shui);豬(zhu)肉(rou)剁成(cheng)末(mo);香菜擇洗(xi)干凈切成(cheng)末(mo);精羊肉(rou)剁成(cheng)細泥加蔥姜水(shui)(shui)沿(yan)一個方向攪打上勁,然后加肥肉(rou)末(mo)、鹽、味精、胡椒粉、香菜末(mo)、雞蛋攪勻(yun)成(cheng)餡。
2.餃子粉加(jia)少鹽,水和勻,醒(xing)1個小時,做成60個劑子,搟成大(da)薄皮(pi),分別(bie)包上羊肉餡,放開水中煮(zhu)熟(shu),食(shi)用時帶大(da)蒜汁(zhi)(zhi)(大(da)蒜汁(zhi)(zhi)即大(da)蒜泥(ni),醬油,醋,香油調勻)佐餐。