老豆(dou)腐也叫(jiao)豆(dou)腐腦(nao),太原的豆(dou)腐腦(nao)那(nei)是出了名的美(mei)味(wei)小吃。街頭早餐。
老豆腐正宗做法是用糖餳起(qi)色,加(jia)火燒開后(hou),加(jia)入(ru)濕粉(fen)芡,放入(ru)泡(pao)好的(de)油粉(fen)絲(si),加(jia)豆腐腦(nao)適(shi)量(liang),蔥鹽椒(jiao)(jiao)調味。其色澤金(jin)紅(hong)透亮(liang),質微(wei)稠(chou),舀入(ru)碗中(zhong)再加(jia)入(ru)海(hai)米、海(hai)帶絲(si)、金(jin)針、韭(jiu)菜(cai)丁、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen),淋(lin)點(dian)芝(zhi)麻(ma)香油,濃(nong)香無比(bi)。通(tong)常在街(jie)上吃到的(de),制作方法倒過來了,先(xian)把鹵汁(zhi)做好,然后(hou)給豆腐腦(nao)澆鹵或者是加(jia)韭(jiu)花(hua)、辣(la)椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油,味道自然會差很多。