臘(la)(la)八節(jie)，節(jie)期(qi)在每年農(nong)歷十(shi)二(er)月(yue)初(chu)(chu)八，主要(yao)習俗是(shi)“喝(he)臘(la)(la)八粥(zhou)(zhou)”。臘(la)(la)八節(jie)是(shi)佛(fo)(fo)(fo)教盛大的(de)(de)節(jie)日之(zhi)一。佛(fo)(fo)(fo)教的(de)(de)創始者釋(shi)迦(jia)牟尼，在臘(la)(la)月(yue)初(chu)(chu)八，夜睹明星而悟道成佛(fo)(fo)(fo)。十(shi)二(er)月(yue)初(chu)(chu)八這(zhe)天是(shi)佛(fo)(fo)(fo)祖釋(shi)迦(jia)牟尼成道之(zhi)日，又稱“法(fa)(fa)寶節(jie)”、“佛(fo)(fo)(fo)成道節(jie)”、“成道會”等。古印度人為(wei)(wei)了(le)不忘(wang)佛(fo)(fo)(fo)祖成道以前所受的(de)(de)苦(ku)難，也為(wei)(wei)了(le)紀(ji)念佛(fo)(fo)(fo)祖在農(nong)歷的(de)(de)十(shi)二(er)月(yue)初(chu)(chu)八悟道成佛(fo)(fo)(fo)，便在臘(la)(la)月(yue)初(chu)(chu)八這(zhe)天以吃雜拌(ban)粥(zhou)(zhou)作為(wei)(wei)紀(ji)念。自從佛(fo)(fo)(fo)教傳(chuan)入中(zhong)國，各寺(si)院都用香谷和(he)果實做成粥(zhou)(zhou)來贈(zeng)送給門徒和(he)善男信女(nv)們。臘(la)(la)八這(zhe)天，各寺(si)院舉(ju)行法(fa)(fa)會，效法(fa)(fa)佛(fo)(fo)(fo)陀成道前牧女(nv)獻乳糜(mi)的(de)(de)典(dian)故，用香谷和(he)果實等煮粥(zhou)(zhou)供佛(fo)(fo)(fo)，名為(wei)(wei)臘(la)(la)八粥(zhou)(zhou)。傳(chuan)說喝(he)了(le)這(zhe)種粥(zhou)(zhou)以后(hou)，就可以得(de)到佛(fo)(fo)(fo)祖的(de)(de)保佑(you)，因此，臘(la)(la)八粥(zhou)(zhou)也叫“福壽粥(zhou)(zhou)”、“福德粥(zhou)(zhou)”、和(he)“佛(fo)(fo)(fo)粥(zhou)(zhou)”。“臘(la)(la)八”本為(wei)(wei)佛(fo)(fo)(fo)教節(jie)日，后(hou)經歷代演變(bian)，逐(zhu)漸成為(wei)(wei)家(jia)喻戶(hu)曉(xiao)的(de)(de)民(min)間節(jie)日。
先秦時期(qi)我(wo)國一(yi)(yi)(yi)些地方已(yi)有(you)(you)與“臘(la)(la)(la)(la)”相關的(de)(de)(de)(de)臘(la)(la)(la)(la)祭(ji)的(de)(de)(de)(de)習俗(su)，節期(qi)在臘(la)(la)(la)(la)月(yue)(yue)(yue)，具體(ti)(ti)日期(qi)并不(bu)(bu)固定，該(gai)臘(la)(la)(la)(la)祭(ji)習俗(su)被后人視(shi)作(zuo)“臘(la)(la)(la)(la)八(ba)(ba)節”的(de)(de)(de)(de)來源之(zhi)一(yi)(yi)(yi)。據西漢(han)(han)戴(dai)圣所(suo)編的(de)(de)(de)(de)《禮記·郊特牲》輯錄(lu)，臘(la)(la)(la)(la)祭(ji)是(shi)“歲十(shi)二月(yue)(yue)(yue)，合(he)聚萬物而(er)索饗之(zhi)也。”漢(han)(han)應劭(shao)《風(feng)俗(su)通義(yi)》中說：“夏曰嘉平，殷曰清祀(si)，周曰大蠟，漢(han)(han)改為(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)。先秦時期(qi)，我(wo)國一(yi)(yi)(yi)些地方有(you)(you)在臘(la)(la)(la)(la)月(yue)(yue)(yue)祭(ji)祀(si)祖先和(he)神(shen)(shen)靈（包(bao)括(kuo)門神(shen)(shen)、戶(hu)(hu)神(shen)(shen)、宅神(shen)(shen)、灶神(shen)(shen)、井神(shen)(shen)）的(de)(de)(de)(de)習俗(su)，祈(qi)求豐收和(he)吉祥。臘(la)(la)(la)(la)者(zhe)，獵也，言田獵取禽獸(shou)，以祭(ji)祀(si)其先祖也。”還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)說法(fa)，即(ji)“臘(la)(la)(la)(la)者(zhe)，接也；新故交(jiao)接，故大祭(ji)以報功也。”因“臘(la)(la)(la)(la)”與“獵”通假，“獵祭(ji)”亦為(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)祭(ji)”。臘(la)(la)(la)(la)祭(ji)的(de)(de)(de)(de)對象(xiang)，則(ze)是(shi)列祖列宗(zong)以及(ji)五(wu)位家神(shen)(shen)。五(wu)位家神(shen)(shen)指的(de)(de)(de)(de)是(shi)“門、戶(hu)(hu)、天(tian)窗、灶、行（門內土地）”。因在十(shi)二月(yue)(yue)(yue)舉行，故稱該(gai)月(yue)(yue)(yue)為(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)月(yue)(yue)(yue)，稱臘(la)(la)(la)(la)祭(ji)這一(yi)(yi)(yi)天(tian)為(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)日。漢(han)(han)代之(zhi)前臘(la)(la)(la)(la)祭(ji)的(de)(de)(de)(de)具體(ti)(ti)日期(qi)并不(bu)(bu)固定，到(dao)了(le)漢(han)(han)代才(cai)明(ming)確(que)了(le)從冬至過(guo)后的(de)(de)(de)(de)第三個戍日為(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)日”，不(bu)(bu)過(guo)在這天(tian)并不(bu)(bu)喝臘(la)(la)(la)(la)八(ba)(ba)粥，而(er)只是(shi)作(zuo)為(wei)(wei)祭(ji)奉諸神(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)日子。直(zhi)到(dao)南北朝(chao)時，才(cai)將陰歷十(shi)二月(yue)(yue)(yue)初八(ba)(ba)固定為(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)八(ba)(ba)節”。
臘(la)(la)八這天我國一(yi)些地方有(you)喝臘(la)(la)八粥(zhou)的習俗(su)，臘(la)(la)八粥(zhou)也(ye)叫“大(da)家飯”、“七寶(bao)五味(wei)粥(zhou)”。不同地區臘(la)(la)八粥(zhou)的用料雖有(you)不同，但(dan)基本(ben)上(shang)都包括大(da)米(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)(mi)等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗(zao)、花生(sheng)、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干(gan)、白果等干(gan)果。
最早的臘(la)八粥(zhou)是(shi)紅小(xiao)豆來(lai)煮，后(hou)經演變，加之(zhi)地方(fang)特色(se)，逐(zhu)漸豐富多彩起來(lai)。南宋文人周密(mi)撰《武林舊事》說：“用(yong)胡桃(tao)、松子(zi)、乳覃、柿、栗之(zhi)類(lei)作(zuo)粥(zhou)，謂之(zhi)臘(la)八粥(zhou)。”清(qing)人富察敦崇在《燕京(jing)歲時(shi)記》里則(ze)稱“臘(la)八粥(zhou)者，用(yong)黃米、白(bai)米、江米、小(xiao)米、菱(ling)角(jiao)米、栗子(zi)、去皮棗泥(ni)等，和水(shui)煮熟，外用(yong)染紅桃(tao)仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、瓜(gua)子(zi)、花生、榛穰、松子(zi)及白(bai)糖(tang)、紅糖(tang)、瑣瑣葡萄以作(zuo)點染”，頗有京(jing)城特色(se)。
各地臘八粥：
陜西：臘(la)八(ba)粥(zhou)(zhou)熬(ao)好(hao)之(zhi)后，要贈送(song)(song)親友，一(yi)定要在中午之(zhi)前送(song)(song)出(chu)去。最后才是(shi)全(quan)家人食用(yong)。吃(chi)剩(sheng)的(de)臘(la)八(ba)粥(zhou)(zhou)，保(bao)存著吃(chi)了幾天還(huan)有剩(sheng)下(xia)來的(de)，卻是(shi)好(hao)兆頭，取其“年(nian)年(nian)有余”的(de)意義。如(ru)果把粥(zhou)(zhou)送(song)(song)給窮(qiong)苦的(de)人吃(chi)，那更是(shi)為自(zi)己積德。有些不(bu)(bu)產(chan)或者少產(chan)大(da)米的(de)地方，人們不(bu)(bu)吃(chi)臘(la)八(ba)粥(zhou)(zhou)，而是(shi)吃(chi)臘(la)八(ba)面。用(yong)各種果品(pin)、蔬(shu)菜做成(cheng)臊(sao)子(zi)，把面條搟好(hao)。到臘(la)月初八(ba)早上全(quan)家人一(yi)起吃(chi)。
甘肅：傳統煮(zhu)臘八(ba)粥用五谷、蔬菜，煮(zhu)熟后除家人吃(chi)，還(huan)分送(song)給(gei)鄰(lin)里，還(huan)要用來(lai)喂(wei)家畜。甘肅武威地區(qu)講究過“素臘八(ba)”，吃(chi)大(da)米稠(chou)(chou)飯(fan)(fan)、扁(bian)豆(dou)飯(fan)(fan)或是稠(chou)(chou)飯(fan)(fan)，煮(zhu)熟后配炸散(san)子、麻花同吃(chi)，民俗叫(jiao)它“扁(bian)豆(dou)粥泡散(san)”。
北(bei)京：北(bei)京的臘八粥(zhou)可以說是最(zui)為講究(jiu)的。摻在白米中的東西較多，如紅(hong)棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松(song)仁、桂圓、葡萄、白果、青絲(si)、玫瑰、紅(hong)豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就(jiu)開(kai)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開(kai)始用微火燉，直到第(di)二天(tian)清晨(chen)，臘八粥(zhou)才(cai)算熬好(hao)了(le)。
黑龍(long)江(jiang)：在(zai)哈爾濱，除了臘(la)(la)八(ba)(ba)粥，還有吃“臘(la)(la)八(ba)(ba)蒜”的(de)。民間上把(ba)在(zai)臘(la)(la)月初八(ba)(ba)這天(tian)用醋泡蒜的(de)習(xi)俗(su)，叫“臘(la)(la)八(ba)(ba)蒜”。
河南：河南人吃臘八飯，是(shi)小米、綠豆、豇豆、麥仁(ren)、花生、紅棗(zao)、玉米特等多種原料(liao)配合煮成，熟后加些(xie)紅糖、核桃仁(ren)，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。
山東：山東“臘八粥(zhou)”分兩種，一種是用薏米(mi)(mi)仁、桂圓、蓮子、百(bai)合、栗子、紅(hong)棗、粳米(mi)(mi)等熬成的，盛入(ru)碗里(li)還要(yao)加(jia)些“粥(zhou)果”，主要(yao)是雕刻成各種形(xing)狀的水果，是為點綴。另一種是用大米(mi)(mi)、肉(rou)片、白菜、豆(dou)腐等煮(zhu)成的。
臘八醋
臘(la)八(ba)醋(cu)，傳(chuan)統臘(la)八(ba)節習(xi)俗。在中國北(bei)方(fang)地區(qu)有(you)在臘(la)八(ba)這天用醋(cu)泡大蒜的習(xi)俗，名“臘(la)八(ba)醋(cu)”。臘(la)八(ba)醋(cu)，要(yao)泡到大年(nian)初(chu)一，初(chu)一吃(chi)餃(jiao)子，要(yao)吃(chi)素餃(jiao)子，取一年(nian)素素凈凈之意，蘸(zhan)臘(la)八(ba)醋(cu)吃(chi)，別有(you)一番(fan)滋(zi)味是。“臘(la)八(ba)醋(cu)”不(bu)僅味道醇(chun)正，而且久放不(bu)壞。
臘八蒜
中國北(bei)(bei)方一(yi)到(dao)臘(la)月初(chu)八(ba)，過年的(de)(de)氣氛(fen)一(yi)天賽過一(yi)天，華(hua)北(bei)(bei)大部分地區在臘(la)月初(chu)八(ba)這天有(you)用醋(cu)泡(pao)蒜(suan)的(de)(de)習俗(su)，叫臘(la)八(ba)蒜(suan)。臘(la)八(ba)蒜(suan)就(jiu)是在陰歷(li)臘(la)月初(chu)八(ba)的(de)(de)這天來泡(pao)制蒜(suan)，是北(bei)(bei)方，尤(you)其是華(hua)北(bei)(bei)地區的(de)(de)一(yi)個習俗(su)。其材料就(jiu)是醋(cu)和大蒜(suan)瓣兒。
泡臘(la)八蒜(suan)是(shi)一道主要流行(xing)于北(bei)方，尤其是(shi)華北(bei)地(di)區的(de)(de)傳統小吃，是(shi)臘(la)八節的(de)(de)節日食俗。臘(la)八蒜(suan)材(cai)料其實非常簡單，就是(shi)醋和大蒜(suan)瓣(ban)兒(er)。做(zuo)法也是(shi)極其簡單，將剝了皮的(de)(de)蒜(suan)瓣(ban)兒(er)放到一個(ge)可以密封(feng)的(de)(de)罐子(zi)，瓶子(zi)之類的(de)(de)容(rong)器里面，然后(hou)倒入醋，封(feng)上口放到一個(ge)冷(leng)的(de)(de)地(di)方。慢慢地(di)，泡在醋中(zhong)的(de)(de)蒜(suan)就會變(bian)綠，最后(hou)會變(bian)得(de)通體碧綠的(de)(de)，如(ru)同(tong)翡(fei)翠碧玉。
吃冰
臘八(ba)前一(yi)天，人們一(yi)般用(yong)鋼盆舀水結冰，等到了(le)臘八(ba)節(jie)就(jiu)脫盆冰并把冰敲成碎塊(kuai)。據(ju)說這天的(de)冰很神奇，吃了(le)它在以后一(yi)年(nian)不會肚子疼。
臘八豆腐
臘(la)八豆(dou)腐是(shi)安徽省黟縣地區民間傳統(tong)小吃之(zhi)一，節日食(shi)俗。在(zai)臘(la)月初八，家家戶戶都要曬(shai)制豆(dou)腐，民間將這種曬(shai)制的(de)豆(dou)腐，便稱作“臘(la)八豆(dou)腐”。
“臘八豆腐(fu)”在(zai)(zai)制作方法是先(xian)用上(shang)等(deng)小(xiao)黃(huang)豆做成豆腐(fu)，并切成圓形或方形的(de)塊狀，然(ran)后抹(mo)上(shang)鹽(yan)水(shui)，在(zai)(zai)上(shang)部(bu)中間挖一小(xiao)洞，放入(ru)適量食鹽(yan)，置冬日(ri)溫和的(de)太陽下(xia)慢慢烤曬，使鹽(yan)分逐漸吸入(ru)，水(shui)分也漸曬干，即成臘八豆腐(fu)。成品色(se)澤(ze)黃(huang)潤如(ru)玉，入(ru)口松(song)軟(ruan)，味(wei)咸帶甜(tian)，又香又鮮。如(ru)在(zai)(zai)曬制時加入(ru)蝦(xia)米等(deng)配料，味(wei)則更好。
“臘八(ba)豆(dou)腐”平時用(yong)草繩懸掛(gua)在通(tong)風處晾著(zhu)，吃(chi)時摘取，一般可晾放(fang)三個月不變(bian)質、變(bian)味。它既可以單(dan)獨吃(chi)，也可與(yu)肉類(lei)同炒、同燉。招待貴賓(bin)時，黟(yi)縣人還將(jiang)其雕刻(ke)成動物、花卉，澆上(shang)麻油，拌上(shang)蔥姜蒜等佐料(liao)，配(pei)成冷盤，成為酒宴(yan)佳(jia)肴(yao)。
臘八面
臘(la)八(ba)面，即臘(la)八(ba)節的(de)(de)節令食(shi)品。傳統面食(shi)，流(liu)行于陜(shan)(shan)西關中地區(qu)，在(zai)陜(shan)(shan)西省(sheng)渭北一(yi)帶(dai)的(de)(de)澄城地區(qu)，臘(la)八(ba)節一(yi)般是不喝粥的(de)(de)，每年的(de)(de)農歷臘(la)月初八(ba)早上，家家戶戶都要吃碗臘(la)八(ba)面。
以面和(he)各種豆類（紅(hong)豆為住）為原料，面需(xu)做成(cheng)韭葉面（韭菜葉的(de)寬度相等的(de)面條）備用(yong)；紅(hong)豆提前泡一晚(wan)，臘(la)八這天(tian)用(yong)來熬湯，待水開時轉小火至紅(hong)豆熟透，中(zhong)火煮面。同時熟油(you)將蔥花(hua)爆香，面煮好后(hou)將蔥花(hua)油(you)潑入鍋(guo)中(zhong)。
麥仁飯
西(xi)寧臘八節并不喝粥，而(er)是(shi)吃麥(mai)(mai)仁(ren)(ren)飯。臘月初七晚上將(jiang)新(xin)碾(nian)的麥(mai)(mai)仁(ren)(ren)，與牛羊肉同(tong)煮，加(jia)上青(qing)鹽(yan)、姜皮、花椒、草果、苗香等(deng)佐料，經一夜(ye)文火煮熬。青(qing)海傳說中說，農(nong)歷十二月八日是(shi)釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧(mu)羊女獻乳糜，用香谷及果實(shi)造粥供(gong)佛，那粥就是(shi)麥(mai)(mai)仁(ren)(ren)粥，成了(le)后(hou)來青(qing)海的“臘八粥”。后(hou)人根(gen)據(ju)這種做法(fa)，在青(qing)海人的飲食(shi)里造了(le)這味(wei)飲食(shi)。也開始在餐館里流行。
文獻記(ji)載(zai)與“臘(la)(la)”相關的古俗。歲終之(zhi)月稱“臘(la)(la)”的含義有三：一曰“臘(la)(la)者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志(zhi)》記(ji)載(zai)）；二曰“臘(la)(la)者同獵”，指(zhi)田獵獲取(qu)禽獸好祭(ji)祖(zu)祭(ji)神(shen)，“臘(la)(la)”從“肉(rou)”旁(pang)，就是(shi)用(yong)肉(rou)“冬祭(ji)”；三曰“臘(la)(la)者，逐疫迎春”。古時我國(guo)一些地方有臘(la)(la)祭(ji)的習俗，臘(la)(la)祭(ji)的對象，則是(shi)祖(zu)先(xian)以及五(wu)位家神(shen)（包括(kuo)門神(shen)、戶神(shen)、宅神(shen)、灶神(shen)、井神(shen)）。
應劭《風俗通》云：“《禮傳》：臘(la)(la)(la)者，獵(lie)也(ye)，言(yan)田獵(lie)取禽(qin)獸，以(yi)(yi)祭祀(si)其(qi)祖也(ye)。或曰：臘(la)(la)(la)者，接也(ye)，新故(gu)交接，故(gu)大祭以(yi)(yi)報(bao)功也(ye)。”其(qi)起源(yuan)甚(shen)早，《禮記(ji)(ji)·郊特牲》記(ji)(ji)載：“伊(yi)耆氏始(shi)為蠟(la)。蠟(la)也(ye)者，索也(ye)，歲十(shi)二月(yue)，合聚萬(wan)物而索饗(xiang)之也(ye)。”《史記(ji)(ji)·補三皇本紀》也(ye)說：“炎帝神(shen)農氏以(yi)(yi)其(qi)初為田事，故(gu)為蠟(la)祭，以(yi)(yi)報(bao)天地”。夏代(dai)(dai)稱臘(la)(la)(la)日(ri)(ri)祭為“嘉平”，殷曰“清(qing)祀(si)”，周曰“大蠟(la)”，漢代(dai)(dai)改(gai)為“臘(la)(la)(la)”。關于臘(la)(la)(la)祭，古書多有記(ji)(ji)載：“十(shi)二月(yue)八(ba)日(ri)(ri)為臘(la)(la)(la)日(ri)(ri)。村人(ren)并(bing)擊細鼓，戴胡頭，及作金剛力土以(yi)(yi)逐疫”。
祭祀的對(dui)象凡(fan)八(ba)：先嗇神(shen)神(shen)農、司嗇神(shen)后(hou)稷、農神(shen)田官之神(shen)、郵表畦神(shen)始創(chuang)田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓(mao)虎神(shen)、坊(fang)神(shen)堤防、水(shui)庸神(shen)水(shui)溝、昆蟲(chong)神(shen)。先秦的臘(la)祭日在冬至后(hou)第三個戌日，南北朝以后(hou)逐漸固定在臘(la)月(yue)初八(ba)。到了唐宋，此節又被蒙上神(shen)佛色彩。作為巫術活動的臘(la)月(yue)擊(ji)鼓驅疫之俗，今在湖南新(xin)化等地區仍有(you)留(liu)存(cun)。
宋(song)朝吳自牧撰《夢(meng)梁(liang)錄(lu)》卷六載：“八(ba)(ba)日，寺院謂之‘臘八(ba)(ba)’。大剎(cha)寺等俱(ju)設五味(wei)粥(zhou)，名曰‘臘八(ba)(ba)粥(zhou)’。”此(ci)時，臘八(ba)(ba)煮粥(zhou)已成民間食(shi)俗，不(bu)過(guo)，當時帝王(wang)還以此(ci)來籠(long)絡(luo)眾臣。
元人孫國敕(chi)作《燕(yan)都游覽志》云(yun)：“十二月八日，賜(si)百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循(xun)宋時故事。”
明《永樂大典》記述“是月(yue)八日(ri)，禪家(jia)謂之臘八日(ri)，煮(zhu)經糟粥以供(gong)佛飯僧”。
到了(le)清代，雍正三年(nian)（公元1725年(nian)）世宗將(jiang)北京安定(ding)門內國子監以東的府邸(di)改為雍和宮(gong)，每逢臘(la)八日(ri)(ri)，在宮(gong)內萬福(fu)閣等處，用鍋煮(zhu)臘(la)八粥并請來(lai)喇嘛僧(seng)人誦經，然后(hou)將(jiang)粥分給各王宮(gong)大臣(chen)，品嘗食(shi)用以度節日(ri)(ri)。《光緒(xu)順(shun)天(tian)府志》又(you)云：“每歲臘(la)月八日(ri)(ri)，雍和官熬粥，定(ding)制，派大臣(chen)監視，蓋(gai)供上膳(shan)焉。”臘(la)八粥又(you)叫“七寶粥”，“五(wu)味粥”。
據宋代的《云笈七箋》中說，正月(yue)初(chu)一是天臘(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)(di)(di)會(hui)(hui)于(yu)東方九炁青(qing)天；五(wu)(wu)(wu)月(yue)初(chu)五(wu)(wu)(wu)名地臘(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)(di)(di)會(hui)(hui)于(yu)南方三炁丹天；七月(yue)初(chu)七是道德臘(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)(di)(di)會(hui)(hui)于(yu)西方七炁素天；十月(yue)初(chu)一是民(min)歲臘(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)(di)(di)會(hui)(hui)于(yu)北方五(wu)(wu)(wu)炁黑天；臘(la)月(yue)初(chu)八是王侯臘(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)(di)(di)會(hui)(hui)于(yu)上(shang)方玄都玉京。
據《赤松子章歷》中說：正月(yue)初一天臘(la)，五(wu)帝(di)校定生人神氣(qi)，時限長短，益添年(nian)命。求禱子孕，祭(ji)祀先(xian)亡(wang)，升達玄祖。其日不可壅(yong)滯溝(gou)澗，用(yong)力色欲。可吟詠歌(ge)贊，導引神氣(qi)。
五(wu)月初五(wu)地臘，五(wu)帝校定(ding)生人(ren)官爵(jue)，血肉衰盛，外滋萬(wan)類，內(nei)延(yan)年壽，記錄長(chang)生名(ming)字。此日可(ke)(ke)謝(xie)罪，求請移易官爵(jue)，祭祀玄祖(zu)。其(qi)日不可(ke)(ke)伐損(sun)樹木、血食，可(ke)(ke)服氣，消息四大。
七(qi)月初二道(dao)德臘，五(wu)帝校定生(sheng)人骨體枯盛，學業文籍，名官降益。其日可謝罪(zui)、請福(fu)、服氣、沐(mu)浴、祭祀先亡。其日不可伐樹碎石，食啖(dan)酸咸，乘騎臨險。可導引攝理，展舒(shu)筋骨。
十月初一民歲臘(la)，五帝(di)校定生(sheng)人祿料、官(guan)爵、算盡、疾病輕重。其(qi)日可謝罪(zui)、請添算壽、祭祀先亡、沐浴玄祖。慎勿(wu)多食、侄昏醉(zui)睡。可行道禮(li)拜、旋逵庭壇(tan)。
臘(la)月初八王侯臘(la)。五帝校定生人處所、受(shou)祿分野、降(jiang)注三(san)萬六千神氣。其日可(ke)謝罪、求(qiu)延年益壽、安(an)定百神、移易(yi)名位(wei)、回改貧(pin)乏、沐浴、祭祀(si)先亡(wang)、大醮天官，令人所求(qiu)從愿，求(qiu)道(dao)(dao)必獲。此(ci)日不得聚會飲(yin)樂。可(ke)清(qing)凈經行山林有壇庭之處，行道(dao)(dao)有念，三(san)魂七魄，不得經營俗事(shi)，逢臘(la)日即(ji)是。
據(ju)以(yi)上，正(zheng)月初(chu)(chu)一天(tian)臘(la)，五帝(di)校(xiao)定生人(ren)神氣(qi)時限長(chang)短；五月初(chu)(chu)五地臘(la)，五帝(di)校(xiao)定生人(ren)官(guan)爵、血肉衰(shuai)盛；七月初(chu)(chu)七道德臘(la)，五帝(di)校(xiao)定生人(ren)骨體(ti)枯盛；十月初(chu)(chu)一民歲(sui)臘(la)，五帝(di)校(xiao)定生人(ren)祿科官(guan)爵；十二初(chu)(chu)八王侯臘(la)，五帝(di)校(xiao)定生人(ren)處所，受祿分野(ye)。五臘(la)日，齋戒沐浴，朝真行道，自然獲福無量。
三元節三官大帝賜(si)福(fu)赦罪(zui)解厄，五臘日(ri)便是(shi)五帝校定生人(ren)延(yan)益的良(liang)日(ri)。《赤(chi)松子章歷·卷(juan)二》有(you)：
王長謂趙(zhao)升真人(ren)曰：子知五(wu)臘(la)日(ri)乎？趙(zhao)升真人(ren)曰：吾于鶴嗚洞(dong)侍右(you)，聞先(xian)師與(yu)郁華真人(ren)論之(zhi)，五(wu)臘(la)日(ri)者，五(wu)行旬盡，新舊(jiu)交接，恩赦求(qiu)真，降注(zhu)生氣(qi)，添神請算之(zhi)良(liang)(liang)日(ri)也。此(ci)日(ri)五(wu)帝朝會玄(xuan)都，統(tong)御人(ren)間地(di)府(fu)、五(wu)岳四瀆(du)、三萬六千(qian)陰陽，校定生人(ren)，延益之(zhi)良(liang)(liang)日(ri)也。學(xue)道修(xiu)真求(qiu)生之(zhi)士，此(ci)日(ri)可(ke)(ke)齋(zhai)戒(jie)沐浴，朝真行道。今故明傳妙旨，可(ke)(ke)宜勤行之(zhi)。”
五臘日(ri)，五帝朝會玄都，統御人間(jian)地府、五岳四(si)瀆、三萬六千陰(yin)陽，校定生人，延益之良日(ri)，是學(xue)道(dao)修真求生之士(shi)，齋戒沐浴，朝真行(xing)道(dao)的日(ri)子。
佛(fo)教(jiao)的(de)(de)(de)(de)創始(shi)者(zhe)釋(shi)迦(jia)牟尼，本名喬達摩·悉達多(duo)，是古印(yin)度北(bei)部迦(jia)毗羅衛國（今尼泊爾境內(nei)）凈飯(fan)王(wang)的(de)(de)(de)(de)兒子(zi)，年(nian)輕(qing)時見(jian)眾生受生老(lao)病死(si)等(deng)痛苦折磨(mo)，為尋(xun)求人生真諦與生死(si)解脫，舍棄王(wang)族生活，出家(jia)修道(dao)。他在雪山(shan)苦行(xing)(xing)六(liu)年(nian)，常(chang)常(chang)日(ri)食一麥(mai)一麻。后來發現(xian)一味苦行(xing)(xing)并非解脫之(zhi)道(dao)，于(yu)是放棄苦行(xing)(xing)下(xia)山(shan)。這(zhe)(zhe)時一位牧女見(jian)到(dao)他虛弱不(bu)堪，便(bian)熬乳糜（奶與谷物共煮而成(cheng)(cheng)）供養他。釋(shi)迦(jia)牟尼的(de)(de)(de)(de)體力由(you)此恢復，隨后于(yu)菩提樹下(xia)入定七日(ri)，在臘月初八(ba)，夜睹(du)明(ming)星(xing)而悟道(dao)成(cheng)(cheng)佛(fo)。古印(yin)度人為了不(bu)忘佛(fo)祖(zu)成(cheng)(cheng)道(dao)以前(qian)所(suo)受的(de)(de)(de)(de)六(liu)年(nian)苦難，也(ye)為了紀念佛(fo)祖(zu)在農歷的(de)(de)(de)(de)十二月初八(ba)悟道(dao)成(cheng)(cheng)佛(fo)，便(bian)在臘月初八(ba)這(zhe)(zhe)一天以吃雜(za)拌粥(zhou)作為紀念，所(suo)以說臘八(ba)節(jie)是從(cong)古印(yin)度傳入中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)，臘八(ba)也(ye)就成(cheng)(cheng)了佛(fo)祖(zu)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)道(dao)日(ri)。
佛(fo)(fo)教傳(chuan)入我國后(hou)，各(ge)(ge)地興(xing)建(jian)寺(si)院，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)敬(jing)佛(fo)(fo)的(de)(de)(de)(de)(de)活動也隨之盛行起(qi)來(lai)，尤其是到了臘月(yue)初(chu)八(ba)(ba)(ba)，祭祀釋(shi)迦牟(mou)尼(ni)修行成(cheng)道之日，各(ge)(ge)寺(si)院都(dou)要舉行誦經，并效仿牧(mu)女在佛(fo)(fo)成(cheng)道前獻一種“乳(ru)糜(mi)”之物的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說程式(shi)，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)敬(jing)佛(fo)(fo)。這便(bian)是臘八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)歷(li)。也有的(de)(de)(de)(de)(de)寺(si)院于臘月(yue)初(chu)八(ba)(ba)(ba)以前由僧人(ren)(ren)(ren)持缽，沿街化緣(yuan)，將收(shou)集的(de)(de)(de)(de)(de)米、栗、棗、果(guo)仁等煮(zhu)成(cheng)臘八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)散發給窮(qiong)人(ren)(ren)(ren)。大家認(ren)為(wei)吃(chi)了可以得佛(fo)(fo)陀(tuo)保佑，所(suo)以貧窮(qiong)人(ren)(ren)(ren)家稱(cheng)它“佛(fo)(fo)粥(zhou)(zhou)”。一般，寺(si)院的(de)(de)(de)(de)(de)佛(fo)(fo)粥(zhou)(zhou)既美(mei)味且(qie)量(liang)多，以滿(man)足來(lai)寺(si)院參加紀(ji)念法會的(de)(de)(de)(de)(de)信眾需要。有些信眾專奔“粥(zhou)(zhou)”而來(lai)，認(ren)為(wei)臘八(ba)(ba)(ba)供(gong)養佛(fo)(fo)陀(tuo)的(de)(de)(de)(de)(de)粥(zhou)(zhou)吉祥(xiang)，不僅自己(ji)食(shi)用，還帶回家供(gong)家人(ren)(ren)(ren)享用。年(nian)復一年(nian)，寺(si)院做(zuo)臘八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統便(bian)廣(guang)泛傳(chuan)播(bo)到民(min)間，由此在我國形成(cheng)了過(guo)“臘八(ba)(ba)(ba)節”的(de)(de)(de)(de)(de)習俗。
傳(chuan)說臘八節來(lai)自“赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)打鬼(gui)”的(de)風(feng)俗(su)。傳(chuan)說上古(gu)五(wu)帝之一的(de)顓頊氏，三個兒(er)子死后變成惡(e)鬼(gui)，專門出來(lai)驚嚇孩(hai)子。古(gu)代(dai)人們普遍相信(xin)迷(mi)信(xin)，害(hai)怕鬼(gui)神，認為大(da)人小孩(hai)中風(feng)得(de)病、身體不(bu)好(hao)都是由于疫鬼(gui)作(zuo)祟(sui)。這些惡(e)鬼(gui)天(tian)不(bu)怕地不(bu)怕，單怕赤(chi)(chi)紅)豆(dou)(dou)，故有“赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)打鬼(gui)”的(de)說法。所(suo)以(yi)，在臘月(yue)初八這一天(tian)以(yi)紅小豆(dou)(dou)、赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)熬粥(zhou)，以(yi)祛(qu)疫迎祥(xiang)。
臘(la)八節是(shi)農歷(li)臘(la)月(yue)（十二月(yue)）初八，傳說(shuo)起源于元(yuan)末(mo)明初，據(ju)說(shuo)當(dang)年朱元(yuan)璋落難(nan)在牢(lao)監里(li)受(shou)苦時，當(dang)時正值寒天(tian)(tian)，又冷又餓的朱元(yuan)璋竟然從監牢(lao)的老鼠洞刨(bao)找出(chu)一(yi)些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元(yuan)璋便把這些東西熬成(cheng)了(le)(le)(le)粥(zhou)(zhou)，因那(nei)天(tian)(tian)正是(shi)臘(la)月(yue)初八，朱元(yuan)璋便美(mei)名其曰這鍋(guo)雜糧粥(zhou)(zhou)為(wei)臘(la)八粥(zhou)(zhou)。美(mei)美(mei)地(di)享受(shou)了(le)(le)(le)一(yi)頓。后來朱元(yuan)璋平定天(tian)(tian)下，坐北(bei)朝南做了(le)(le)(le)皇(huang)帝(di)，為(wei)了(le)(le)(le)紀念(nian)在監牢(lao)中那(nei)個(ge)特(te)殊(shu)的日子，他于是(shi)把這一(yi)天(tian)(tian)定為(wei)臘(la)八節，把自(zi)己那(nei)天(tian)(tian)吃的雜糧粥(zhou)(zhou)正式命(ming)名為(wei)臘(la)八粥(zhou)(zhou)。
傳說臘八(ba)節出于(yu)人們對(dui)忠臣岳(yue)飛(fei)的(de)懷(huai)念。當(dang)年，岳(yue)飛(fei)率部抗(kang)金于(yu)朱仙(xian)鎮，正值數九嚴冬，岳(yue)家(jia)軍衣(yi)食不濟、挨餓(e)受凍，眾百姓(xing)相繼(ji)送粥(zhou)，岳(yue)家(jia)軍飽餐了一頓百姓(xing)送的(de)“千家(jia)粥(zhou)”，結果大勝而(er)歸。這(zhe)天正是十二月初(chu)(chu)八(ba)。岳(yue)飛(fei)死(si)后，人民為了紀念他(ta)，每到臘月初(chu)(chu)八(ba)，便以雜(za)糧豆果煮粥(zhou)，終于(yu)成俗(su)。
秦始皇修建長(chang)(chang)城，天(tian)下(xia)民(min)(min)(min)工(gong)(gong)奉(feng)命而來，長(chang)(chang)年(nian)不(bu)(bu)能回家，吃糧(liang)(liang)靠家里人送。有(you)些民(min)(min)(min)工(gong)(gong)，家隔千山萬水，糧(liang)(liang)食送不(bu)(bu)到，致使(shi)不(bu)(bu)少(shao)民(min)(min)(min)工(gong)(gong)餓(e)死于長(chang)(chang)城工(gong)(gong)地(di)。有(you)一年(nian)臘月初八(ba)，無糧(liang)(liang)吃的民(min)(min)(min)工(gong)(gong)們(men)合(he)伙(huo)積了(le)幾把(ba)五谷(gu)雜糧(liang)(liang)，放在(zai)鍋里熬成稀(xi)粥(zhou)，每人喝了(le)一碗，最(zui)后還是(shi)餓(e)死在(zai)長(chang)(chang)城下(xia)。為了(le)悼念(nian)餓(e)死在(zai)長(chang)(chang)城工(gong)(gong)地(di)的民(min)(min)(min)工(gong)(gong)，人們(men)每年(nian)臘月初八(ba)吃“臘八(ba)粥(zhou)”，以資紀念(nian)。
相傳老兩口過(guo)日(ri)子，吃苦耐(nai)勞，持家節儉，省下一(yi)筆大家業(ye)，可是寶貝兒(er)子卻不爭氣，娶個媳婦也(ye)不賢惠，很快就敗(bai)了(le)(le)家業(ye)，到了(le)(le)臘月(yue)初八(ba)這一(yi)天(tian)，小倆(lia)口凍餓交加，幸(xing)好有村人(ren)、鄰居接濟，煮(zhu)了(le)(le)一(yi)鍋(guo)大米、面(mian)塊(kuai)、豆子、蔬菜等混在一(yi)起的(de)(de)“雜(za)合粥”。意思是：“吃頓雜(za)合粥，教(jiao)訓記心頭。”這頓粥讓小兩口改掉了(le)(le)惡(e)習，走上正道，靠勤懇的(de)(de)勞動持家，日(ri)子一(yi)天(tian)天(tian)也(ye)好起來。民間流行臘八(ba)吃粥的(de)(de)風俗，就是人(ren)們為了(le)(le)以此教(jiao)訓警告后人(ren)而相沿的(de)(de)。
凝寒迫清祀，
有酒宴嘉平。
宿心何所道，
藉此慰中情。
臘八家(jia)家(jia)煮粥多，
大(da)臣特派到雍和。
對慈亦是當今佛(fo)，
進奉熬成第(di)二鍋。
臘日常年(nian)暖尚遙(yao)，今年(nian)臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草(cao)，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜(ye)醉，還家初散紫宸朝(chao)。
口脂面藥隨恩澤，翠(cui)管銀嬰下九霄。
臘月風和意已春，時因散策過吾鄰(lin)。
草(cao)煙漠(mo)漠(mo)柴門(men)里(li)，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未(wei)動(dong)是閑人。
今朝佛粥交相饋，更覺(jue)江村節物新(xin)。
清(qing)水塘邊血作(zuo)磷，正陽門外馬生塵。
只應水月(yue)無新恨(hen)，且喜云山來故人。
晴臘無如今(jin)日好，閑(xian)游同(tong)是再(zai)生身(shen)。
自傷白發空(kong)流浪(lang)，一瓣香消淚滿巾。
一陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。
應時獻佛矢心虔(qian)，默祝金(jin)光濟眾普。
盈幾(ji)馨香細細浮，堆盤(pan)果蔬紛紛聚。
共嘗佳(jia)品達沙門(men)(men)，沙門(men)(men)色相傳(chuan)蓮炬。
童稚飽腹慶州平，還向街(jie)頭擊(ji)臘鼓(gu)。
臘月八日粥，傳自梵(fan)王(wang)國。七寶美調和，五(wu)味香糝入。
用以供(gong)伊(yi)蒲，籍之作(zuo)功德(de)。僧(seng)民多(duo)好(hao)事，踵事增華飾。
此風未汰除，歉歲尚沿襲。今晨或(huo)饋遺，啜這不(bu)能食。
吾家住城南，饑民兩寺集。男女叫號喧，老少街衢(qu)塞。
失足(zu)命須(xu)臾，當風(feng)膚迸裂。怯(qie)者蒙面生，一(yi)路(lu)吞聲泣。
問(wen)爾(er)泣何為，答之我(wo)無(wu)得。此景望見之，令我(wo)心凄惻。
荒政(zheng)十(shi)有二(er)，蠲賑最(zui)下策。慳囊未易破，胥吏弊何(he)數(shu)。
所以(yi)經(jing)費艱，安能按戶(hu)給。吾(wu)佛好(hao)施舍(she)，君(jun)子(zi)貴周(zhou)急。
愿言借粟多，蒼(cang)生免菜色。此去虛莫嘗(chang)，嗟(jie)嘆復何益。
安(an)得布(bu)地金，憑(ping)仗大慈力(li)。倦然對是的，趾望丞民立。
日躔(chan)星記，大(da)呂司(si)晨。玄象(xiang)改(gai)次，庶眾更新。歲事告成，八蠟報勤。
告成伊何，年豐物阜。豐禋孝(xiao)祀(si)，介茲萬祜(hu)。報勤(qin)伊何，農(nong)功是歸(gui)。
穆(mu)穆(mu)我后，務茲蒸(zheng)黎。宣力葘畝(mu)，沾體暴饑。飲饗清祀(si)，四(si)方來(lai)綏。
充仞郊甸，鱗集京師。交錯貿(mao)遷，紛葩(pa)相追。摻袂成幕，連衽成帷。
有(you)肉如(ru)丘，有(you)酒(jiu)如(ru)泉。有(you)肴(yao)如(ru)林，有(you)貨如(ru)山。率土同歡，和氣(qi)來臻。
祥風協調，降祉自(zi)天。方(fang)隅清(qing)謐，嘉祚日延。與民優游，享受萬年。
1、過了臘八就(jiu)是年
2、喝(he)了臘八粥，就把(ba)“年”來辦(ban)
3、臘八冰，吃不壞人
4、誰家(jia)灶(zao)囪先冒(mao)煙，誰家(jia)高(gao)粱先紅尖
5、臘(la)八(ba)臘(la)八(ba)，凍掉(diao)下巴
6、臘(la)七(qi)臘(la)八(ba)，凍死寒(han)鴉
7、冬天麥蓋(gai)三層被，來(lai)年枕著(zhu)饅頭睡(shui)。
8、臘(la)八.臘(la)八,有的,臘(la)八,沒有的,哈撒(sa)
9、臘八，祭灶，新年快到，閨女要(yao)花(hua)，小(xiao)子(zi)要(yao)炮，老媽(ma)子(zi)吃著(zhu)桂花(hua)糕，老頭子(zi)戴(dai)著(zhu)新氈(zhan)帽(mao)
10、吃過臘八飯(fan)就把年來辦(ban)!
晉東南(nan)流行一(yi)首(shou)歌謠，叫(jiao)《過了臘八就是(shi)年》：
“小孩(hai)小孩(hai)你別饞，過了臘(la)(la)八(ba)就是年。臘(la)(la)八(ba)粥，吃(chi)幾天，瀝瀝拉(la)(la)拉(la)(la)二(er)十三。”
