臘(la)八(ba)(ba)節(jie),節(jie)期在(zai)每年農歷(li)十二月(yue)初(chu)八(ba)(ba),主要習俗(su)是“喝臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)”。臘(la)八(ba)(ba)節(jie)是佛(fo)(fo)(fo)(fo)教(jiao)(jiao)盛大的(de)節(jie)日(ri)之一。佛(fo)(fo)(fo)(fo)教(jiao)(jiao)的(de)創始者釋迦牟尼(ni),在(zai)臘(la)月(yue)初(chu)八(ba)(ba),夜睹明星而悟道(dao)成(cheng)(cheng)佛(fo)(fo)(fo)(fo)。十二月(yue)初(chu)八(ba)(ba)這(zhe)(zhe)天是佛(fo)(fo)(fo)(fo)祖釋迦牟尼(ni)成(cheng)(cheng)道(dao)之日(ri),又(you)稱“法(fa)寶(bao)節(jie)”、“佛(fo)(fo)(fo)(fo)成(cheng)(cheng)道(dao)節(jie)”、“成(cheng)(cheng)道(dao)會(hui)”等。古印度人為(wei)(wei)了不忘佛(fo)(fo)(fo)(fo)祖成(cheng)(cheng)道(dao)以(yi)前所受的(de)苦(ku)難(nan),也為(wei)(wei)了紀念(nian)佛(fo)(fo)(fo)(fo)祖在(zai)農歷(li)的(de)十二月(yue)初(chu)八(ba)(ba)悟道(dao)成(cheng)(cheng)佛(fo)(fo)(fo)(fo),便在(zai)臘(la)月(yue)初(chu)八(ba)(ba)這(zhe)(zhe)天以(yi)吃雜拌粥(zhou)作為(wei)(wei)紀念(nian)。自從佛(fo)(fo)(fo)(fo)教(jiao)(jiao)傳入中國,各寺院(yuan)都用香(xiang)谷和果實(shi)做成(cheng)(cheng)粥(zhou)來(lai)贈送(song)給門徒和善男(nan)信女們(men)。臘(la)八(ba)(ba)這(zhe)(zhe)天,各寺院(yuan)舉(ju)行(xing)法(fa)會(hui),效法(fa)佛(fo)(fo)(fo)(fo)陀成(cheng)(cheng)道(dao)前牧女獻乳(ru)糜的(de)典故,用香(xiang)谷和果實(shi)等煮粥(zhou)供佛(fo)(fo)(fo)(fo),名為(wei)(wei)臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)。傳說(shuo)喝了這(zhe)(zhe)種(zhong)粥(zhou)以(yi)后(hou),就可(ke)以(yi)得到佛(fo)(fo)(fo)(fo)祖的(de)保佑,因(yin)此,臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)也叫(jiao)“福壽粥(zhou)”、“福德粥(zhou)”、和“佛(fo)(fo)(fo)(fo)粥(zhou)”。“臘(la)八(ba)(ba)”本(ben)為(wei)(wei)佛(fo)(fo)(fo)(fo)教(jiao)(jiao)節(jie)日(ri),后(hou)經歷(li)代演變(bian),逐漸成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)家喻戶曉的(de)民間(jian)節(jie)日(ri)。
先秦時(shi)(shi)期(qi)我國(guo)一些地方已有與“臘(la)(la)(la)(la)(la)”相關的(de)(de)(de)臘(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)習俗(su),節(jie)期(qi)在(zai)(zai)臘(la)(la)(la)(la)(la)月(yue),具體(ti)日期(qi)并不固定,該臘(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)習俗(su)被后人(ren)視作(zuo)“臘(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)節(jie)”的(de)(de)(de)來源之(zhi)一。據西漢(han)(han)戴圣所編的(de)(de)(de)《禮記(ji)·郊特牲》輯錄,臘(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)是(shi)“歲十二(er)(er)月(yue),合聚萬物而(er)索饗之(zhi)也(ye)。”漢(han)(han)應劭《風俗(su)通義》中說:“夏(xia)曰(yue)(yue)嘉(jia)平,殷(yin)曰(yue)(yue)清祀(si)(si),周曰(yue)(yue)大蠟,漢(han)(han)改為(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)(la)。先秦時(shi)(shi)期(qi),我國(guo)一些地方有在(zai)(zai)臘(la)(la)(la)(la)(la)月(yue)祭(ji)(ji)(ji)祀(si)(si)祖先和神(shen)(shen)靈(ling)(包括門(men)神(shen)(shen)、戶神(shen)(shen)、宅神(shen)(shen)、灶(zao)神(shen)(shen)、井神(shen)(shen))的(de)(de)(de)習俗(su),祈求豐收(shou)和吉祥。臘(la)(la)(la)(la)(la)者,獵(lie)也(ye),言田獵(lie)取(qu)禽獸,以祭(ji)(ji)(ji)祀(si)(si)其(qi)先祖也(ye)。”還有一種說法(fa),即“臘(la)(la)(la)(la)(la)者,接也(ye);新故(gu)交接,故(gu)大祭(ji)(ji)(ji)以報(bao)功也(ye)。”因(yin)“臘(la)(la)(la)(la)(la)”與“獵(lie)”通假,“獵(lie)祭(ji)(ji)(ji)”亦為(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)”。臘(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)對象,則是(shi)列(lie)祖列(lie)宗以及五位家神(shen)(shen)。五位家神(shen)(shen)指的(de)(de)(de)是(shi)“門(men)、戶、天(tian)(tian)窗、灶(zao)、行(門(men)內土地)”。因(yin)在(zai)(zai)十二(er)(er)月(yue)舉行,故(gu)稱(cheng)該月(yue)為(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)(la)月(yue),稱(cheng)臘(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)這(zhe)一天(tian)(tian)為(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)(la)日。漢(han)(han)代(dai)之(zhi)前(qian)臘(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)具體(ti)日期(qi)并不固定,到(dao)了漢(han)(han)代(dai)才明確了從冬(dong)至過(guo)后的(de)(de)(de)第三個戍日為(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)(la)日”,不過(guo)在(zai)(zai)這(zhe)天(tian)(tian)并不喝臘(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)粥(zhou),而(er)只是(shi)作(zuo)為(wei)(wei)祭(ji)(ji)(ji)奉諸(zhu)神(shen)(shen)的(de)(de)(de)日子(zi)。直到(dao)南北朝時(shi)(shi),才將陰(yin)歷十二(er)(er)月(yue)初八(ba)固定為(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)節(jie)”。
臘(la)八這天(tian)我國(guo)一些(xie)地方(fang)有喝臘(la)八粥(zhou)的習俗,臘(la)八粥(zhou)也叫“大(da)家飯”、“七寶五味粥(zhou)”。不(bu)同(tong)地區臘(la)八粥(zhou)的用料雖有不(bu)同(tong),但基本(ben)上都包括大(da)米(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)(mi)等谷類(lei),黃豆(dou)、紅豆(dou)、綠豆(dou)、蕓豆(dou)、豇(jiang)豆(dou)等豆(dou)類(lei),紅棗、花(hua)生(sheng)、蓮子(zi)、枸(gou)杞子(zi)、栗子(zi)、核桃(tao)仁、杏仁、桂(gui)圓(yuan)、葡萄干(gan)、白果(guo)等干(gan)果(guo)。
最早的臘(la)八(ba)(ba)粥是紅(hong)小豆來(lai)煮(zhu),后經演變,加(jia)之地方(fang)特色,逐漸(jian)豐富(fu)多彩起來(lai)。南宋文人周密撰《武(wu)林舊事》說(shuo):“用(yong)胡桃、松子(zi)、乳(ru)覃、柿、栗之類作粥,謂之臘(la)八(ba)(ba)粥。”清人富(fu)察敦(dun)崇在《燕京歲時記》里則稱“臘(la)八(ba)(ba)粥者,用(yong)黃(huang)米(mi)、白米(mi)、江米(mi)、小米(mi)、菱角米(mi)、栗子(zi)、去皮(pi)棗泥等,和(he)水煮(zhu)熟,外用(yong)染(ran)紅(hong)桃仁、杏仁、瓜子(zi)、花(hua)生、榛穰、松子(zi)及白糖、紅(hong)糖、瑣瑣葡萄以(yi)作點染(ran)”,頗(po)有(you)京城特色。
各地臘八粥:
陜西(xi):臘八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)熬(ao)好(hao)之后,要(yao)贈送(song)親(qin)友,一(yi)定要(yao)在中午之前送(song)出去。最后才是(shi)全(quan)家人(ren)食用(yong)。吃(chi)剩的臘八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou),保(bao)存著吃(chi)了幾(ji)天(tian)還有剩下來的,卻(que)是(shi)好(hao)兆(zhao)頭,取其“年(nian)年(nian)有余(yu)”的意義(yi)。如果把(ba)粥(zhou)(zhou)送(song)給窮苦(ku)的人(ren)吃(chi),那更是(shi)為自己積德。有些不產或者少產大米的地方,人(ren)們不吃(chi)臘八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou),而是(shi)吃(chi)臘八(ba)(ba)(ba)面。用(yong)各種果品、蔬菜做成臊子,把(ba)面條搟好(hao)。到臘月(yue)初八(ba)(ba)(ba)早上全(quan)家人(ren)一(yi)起吃(chi)。
甘肅(su):傳(chuan)統(tong)煮(zhu)(zhu)(zhu)臘(la)八(ba)粥用(yong)五谷(gu)、蔬菜,煮(zhu)(zhu)(zhu)熟后除家人吃,還分送給(gei)鄰里,還要用(yong)來喂家畜。甘肅(su)武威地區講究過(guo)“素臘(la)八(ba)”,吃大米稠飯(fan)、扁豆(dou)飯(fan)或是(shi)稠飯(fan),煮(zhu)(zhu)(zhu)熟后配炸散子(zi)、麻花同吃,民(min)俗(su)叫它(ta)“扁豆(dou)粥泡散”。
北(bei)(bei)京(jing)(jing):北(bei)(bei)京(jing)(jing)的(de)臘(la)(la)八粥可以(yi)說是最(zui)為講究的(de)。摻(chan)在白(bai)米(mi)中的(de)東(dong)西較多,如(ru)紅棗(zao)、蓮子(zi)、核桃、栗子(zi)、杏(xing)仁、松仁、桂圓、葡萄、白(bai)果(guo)、青絲、玫瑰、紅豆、花(hua)生……不下20種。人們在臘(la)(la)月初七(qi)晚上就開始洗米(mi)、泡果(guo)、撥皮、去(qu)核,半夜時(shi)分開始用(yong)微火燉(dun),直到第二(er)天(tian)清(qing)晨,臘(la)(la)八粥才(cai)算熬好了(le)。
黑龍江:在(zai)(zai)哈(ha)爾濱,除了臘八(ba)粥,還有吃(chi)“臘八(ba)蒜”的。民間上把在(zai)(zai)臘月初八(ba)這天用(yong)醋泡蒜的習俗,叫“臘八(ba)蒜”。
河南(nan)(nan):河南(nan)(nan)人吃臘八飯,是小米、綠豆(dou)、豇豆(dou)、麥仁、花(hua)生、紅(hong)棗、玉(yu)米特(te)等(deng)多種(zhong)原(yuan)料配合(he)煮成,熟后加(jia)些(xie)紅(hong)糖(tang)、核桃仁,粥稠味香(xiang),喻(yu)意(yi)來年五谷(gu)豐(feng)登。
山(shan)東:山(shan)東“臘八粥”分(fen)兩種,一(yi)種是(shi)用(yong)薏米仁(ren)、桂圓(yuan)、蓮子、百合、栗(li)子、紅(hong)棗、粳(jing)米等熬成(cheng)的,盛(sheng)入碗里還要加些“粥果”,主要是(shi)雕刻(ke)成(cheng)各種形狀(zhuang)的水果,是(shi)為點綴。另一(yi)種是(shi)用(yong)大(da)米、肉片、白(bai)菜、豆腐等煮成(cheng)的。
臘八醋
臘(la)(la)(la)八醋(cu),傳統(tong)臘(la)(la)(la)八節(jie)習俗(su)。在中國北方地區有在臘(la)(la)(la)八這天用醋(cu)泡大蒜的習俗(su),名(ming)“臘(la)(la)(la)八醋(cu)”。臘(la)(la)(la)八醋(cu),要泡到大年初(chu)(chu)一,初(chu)(chu)一吃餃(jiao)子(zi),要吃素餃(jiao)子(zi),取一年素素凈(jing)凈(jing)之意,蘸臘(la)(la)(la)八醋(cu)吃,別(bie)有一番滋味是。“臘(la)(la)(la)八醋(cu)”不(bu)僅味道醇(chun)正,而且久(jiu)放不(bu)壞。
臘八蒜
中國北方(fang)一(yi)到臘(la)(la)月初(chu)八,過年的(de)(de)氣氛一(yi)天(tian)賽(sai)過一(yi)天(tian),華北大部分地區(qu)在(zai)臘(la)(la)月初(chu)八這(zhe)天(tian)有用醋泡(pao)蒜的(de)(de)習(xi)俗,叫臘(la)(la)八蒜。臘(la)(la)八蒜就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)陰歷(li)臘(la)(la)月初(chu)八的(de)(de)這(zhe)天(tian)來泡(pao)制蒜,是(shi)(shi)北方(fang),尤其是(shi)(shi)華北地區(qu)的(de)(de)一(yi)個習(xi)俗。其材料就(jiu)是(shi)(shi)醋和(he)大蒜瓣(ban)兒。
泡臘(la)(la)(la)八蒜是(shi)(shi)一道主(zhu)要流(liu)行(xing)于北(bei)方(fang),尤其(qi)是(shi)(shi)華(hua)北(bei)地(di)區的傳統(tong)小吃,是(shi)(shi)臘(la)(la)(la)八節(jie)的節(jie)日食俗(su)。臘(la)(la)(la)八蒜材(cai)料(liao)其(qi)實(shi)非常簡(jian)單(dan),就是(shi)(shi)醋和大(da)蒜瓣兒。做法也是(shi)(shi)極其(qi)簡(jian)單(dan),將剝(bo)了皮(pi)的蒜瓣兒放(fang)到一個可以密封的罐子,瓶(ping)子之類的容器里面,然后倒入(ru)醋,封上口放(fang)到一個冷(leng)的地(di)方(fang)。慢慢地(di),泡在(zai)醋中的蒜就會變綠,最(zui)后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
吃冰
臘(la)八(ba)(ba)前一天(tian),人們一般用鋼盆(pen)舀水結(jie)冰(bing),等到(dao)了臘(la)八(ba)(ba)節就脫盆(pen)冰(bing)并把冰(bing)敲(qiao)成(cheng)碎(sui)塊。據(ju)說這天(tian)的(de)冰(bing)很神(shen)奇,吃了它(ta)在以后一年(nian)不(bu)會肚子疼(teng)。
臘八豆腐
臘八(ba)豆腐(fu)是(shi)安徽省黟縣地區民(min)間傳統小吃之一,節日食俗。在臘月初八(ba),家家戶(hu)戶(hu)都(dou)要曬制(zhi)豆腐(fu),民(min)間將(jiang)這種曬制(zhi)的(de)豆腐(fu),便稱作“臘八(ba)豆腐(fu)”。
“臘(la)八(ba)(ba)豆腐(fu)”在(zai)制作方法是先用上(shang)等小(xiao)黃豆做成豆腐(fu),并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上(shang)鹽(yan)水,在(zai)上(shang)部中間挖(wa)一小(xiao)洞(dong),放(fang)入(ru)適量(liang)食(shi)鹽(yan),置冬日溫(wen)和的太陽下慢慢烤曬(shai),使鹽(yan)分(fen)逐漸吸入(ru),水分(fen)也漸曬(shai)干,即成臘(la)八(ba)(ba)豆腐(fu)。成品色澤黃潤(run)如玉,入(ru)口(kou)松軟,味(wei)咸帶甜(tian),又香又鮮。如在(zai)曬(shai)制時(shi)加入(ru)蝦米等配料(liao),味(wei)則更好。
“臘(la)八豆腐”平時(shi)(shi)用(yong)草繩懸(xuan)掛在通(tong)風處(chu)晾著,吃時(shi)(shi)摘取,一般可(ke)晾放三個月不變質、變味。它(ta)既可(ke)以單獨吃,也可(ke)與(yu)肉(rou)類同(tong)炒、同(tong)燉。招待貴賓時(shi)(shi),黟(yi)縣人還將(jiang)其(qi)雕刻成(cheng)動物、花卉,澆上麻(ma)油,拌上蔥姜蒜等佐(zuo)料,配成(cheng)冷盤,成(cheng)為酒宴佳肴(yao)。
臘八面
臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)面,即(ji)臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)節(jie)的節(jie)令食品(pin)。傳統面食,流行于陜西關中(zhong)地(di)區,在陜西省渭北一帶(dai)的澄(cheng)城(cheng)地(di)區,臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)節(jie)一般(ban)是不喝粥的,每年的農歷臘(la)(la)月初八(ba)(ba)(ba)早上,家(jia)家(jia)戶戶都要(yao)吃(chi)碗(wan)臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)面。
以(yi)面(mian)(mian)(mian)和各種豆(dou)類(紅(hong)豆(dou)為住)為原料,面(mian)(mian)(mian)需做(zuo)成(cheng)韭葉面(mian)(mian)(mian)(韭菜葉的寬度相等的面(mian)(mian)(mian)條)備用(yong);紅(hong)豆(dou)提前泡一(yi)晚,臘八這天用(yong)來(lai)熬湯,待水開時(shi)轉小火至紅(hong)豆(dou)熟(shu)透(tou),中(zhong)火煮面(mian)(mian)(mian)。同時(shi)熟(shu)油(you)將(jiang)蔥花爆香,面(mian)(mian)(mian)煮好后將(jiang)蔥花油(you)潑(po)入(ru)鍋中(zhong)。
麥仁飯
西寧臘(la)八(ba)節并不喝粥(zhou),而是(shi)(shi)吃麥仁(ren)飯。臘(la)月初七晚(wan)上將新(xin)碾(nian)的麥仁(ren),與牛羊肉同煮(zhu),加上青(qing)鹽、姜(jiang)皮、花椒、草(cao)果、苗香(xiang)(xiang)等(deng)佐料,經一夜(ye)文火(huo)煮(zhu)熬。青(qing)海傳(chuan)說(shuo)中說(shuo),農歷十二月八(ba)日是(shi)(shi)釋迦牟尼的成道(dao)之日,成道(dao)前有(you)牧羊女獻(xian)乳糜,用香(xiang)(xiang)谷及果實造(zao)粥(zhou)供佛,那粥(zhou)就(jiu)是(shi)(shi)麥仁(ren)粥(zhou),成了后來青(qing)海的“臘(la)八(ba)粥(zhou)”。后人(ren)根據這種做法,在青(qing)海人(ren)的飲食(shi)里造(zao)了這味飲食(shi)。也開始在餐館(guan)里流行(xing)。
文獻記載(zai)與“臘(la)(la)(la)”相關的(de)古俗。歲(sui)終之月稱(cheng)“臘(la)(la)(la)”的(de)含義有三:一曰(yue)“臘(la)(la)(la)者,接也”,寓有新舊交替的(de)意思(《隋(sui)書·禮儀志》記載(zai));二曰(yue)“臘(la)(la)(la)者同獵(lie)”,指田獵(lie)獲取禽獸好祭祖祭神(shen)(shen),“臘(la)(la)(la)”從“肉(rou)”旁,就是用肉(rou)“冬祭”;三曰(yue)“臘(la)(la)(la)者,逐疫迎春”。古時(shi)我國一些地方有臘(la)(la)(la)祭的(de)習俗,臘(la)(la)(la)祭的(de)對(dui)象(xiang),則是祖先以(yi)及五位家神(shen)(shen)(包括門神(shen)(shen)、戶神(shen)(shen)、宅神(shen)(shen)、灶神(shen)(shen)、井神(shen)(shen))。
應劭《風俗通》云:“《禮傳》:臘者(zhe),獵也(ye)(ye),言田(tian)獵取禽獸,以(yi)祭(ji)祀其(qi)祖也(ye)(ye)。或曰(yue):臘者(zhe),接也(ye)(ye),新故交接,故大祭(ji)以(yi)報(bao)(bao)功也(ye)(ye)。”其(qi)起源甚早(zao),《禮記·郊(jiao)特牲》記載:“伊耆(qi)氏始為(wei)蠟(la)。蠟(la)也(ye)(ye)者(zhe),索也(ye)(ye),歲十二月(yue),合聚萬(wan)物而索饗之也(ye)(ye)。”《史記·補三(san)皇本紀》也(ye)(ye)說:“炎帝(di)神農氏以(yi)其(qi)初為(wei)田(tian)事,故為(wei)蠟(la)祭(ji),以(yi)報(bao)(bao)天地”。夏代稱臘日祭(ji)為(wei)“嘉(jia)平”,殷曰(yue)“清祀”,周曰(yue)“大蠟(la)”,漢代改(gai)為(wei)“臘”。關于臘祭(ji),古書多(duo)有記載:“十二月(yue)八日為(wei)臘日。村人并擊細鼓,戴胡頭,及作金(jin)剛力土以(yi)逐疫(yi)”。
祭(ji)祀的(de)對象(xiang)凡八(ba)(ba):先嗇神(shen)(shen)神(shen)(shen)農、司(si)嗇神(shen)(shen)后(hou)稷、農神(shen)(shen)田官之神(shen)(shen)、郵表畦神(shen)(shen)始創田間廬舍(she)、開路、劃(hua)疆(jiang)界(jie)之人、貓虎(hu)神(shen)(shen)、坊神(shen)(shen)堤防、水(shui)庸(yong)神(shen)(shen)水(shui)溝、昆蟲神(shen)(shen)。先秦的(de)臘祭(ji)日在冬至(zhi)后(hou)第三個戌(xu)日,南北朝以(yi)后(hou)逐漸固定在臘月初(chu)八(ba)(ba)。到了唐(tang)宋,此節又(you)被蒙上神(shen)(shen)佛色(se)彩。作為巫(wu)術活動的(de)臘月擊鼓驅疫之俗(su),今在湖南新化等地區仍有留存。
宋朝吳自牧撰《夢梁錄》卷六載:“八日(ri),寺院謂(wei)之‘臘八’。大剎寺等俱設五味粥,名曰‘臘八粥’。”此時,臘八煮粥已成民間食俗,不過,當時帝王還(huan)以此來籠絡眾臣。
元人(ren)孫國敕作《燕(yan)都游(you)覽志》云:“十二月八日(ri),賜百(bai)官粥,以米(mi)果雜成之。品多者為勝,此蓋(gai)循宋時(shi)故事。”
明《永樂大(da)典》記(ji)述(shu)“是(shi)月八日(ri),禪家謂之臘(la)八日(ri),煮經(jing)糟粥以(yi)供佛飯僧”。
到了清代,雍正三年(公元(yuan)1725年)世宗將(jiang)北京安定門(men)內國子監(jian)以(yi)東的(de)府邸改為雍和宮,每逢臘八(ba)(ba)日(ri),在宮內萬福(fu)閣等(deng)處,用鍋煮臘八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)(zhou)并(bing)請來(lai)喇嘛(ma)僧人誦經,然后將(jiang)粥(zhou)(zhou)(zhou)分給(gei)各王宮大(da)臣,品(pin)嘗食用以(yi)度節日(ri)。《光緒順(shun)天府志》又云(yun):“每歲臘月八(ba)(ba)日(ri),雍和官熬粥(zhou)(zhou)(zhou),定制,派(pai)大(da)臣監(jian)視,蓋供上膳焉。”臘八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)(zhou)又叫“七寶粥(zhou)(zhou)(zhou)”,“五味粥(zhou)(zhou)(zhou)”。
據(ju)宋代的(de)《云笈七箋》中說,正月初一(yi)是(shi)天(tian)臘(la)(la)(la),五(wu)(wu)帝(di)會于(yu)東(dong)方(fang)(fang)九炁青天(tian);五(wu)(wu)月初五(wu)(wu)名地(di)臘(la)(la)(la),五(wu)(wu)帝(di)會于(yu)南方(fang)(fang)三炁丹天(tian);七月初七是(shi)道(dao)德臘(la)(la)(la),五(wu)(wu)帝(di)會于(yu)西方(fang)(fang)七炁素(su)天(tian);十月初一(yi)是(shi)民歲(sui)臘(la)(la)(la),五(wu)(wu)帝(di)會于(yu)北方(fang)(fang)五(wu)(wu)炁黑(hei)天(tian);臘(la)(la)(la)月初八是(shi)王侯臘(la)(la)(la),五(wu)(wu)帝(di)會于(yu)上(shang)方(fang)(fang)玄(xuan)都玉(yu)京(jing)。
據《赤松子章歷》中說:正月初一(yi)天臘,五帝(di)校定生人神(shen)氣,時限長短,益添年(nian)命。求禱(dao)子孕,祭祀先亡,升達(da)玄祖。其日不可壅滯溝(gou)澗,用(yong)力(li)色欲。可吟詠歌贊(zan),導引(yin)神(shen)氣。
五(wu)月初(chu)五(wu)地臘,五(wu)帝(di)校定生(sheng)人官爵,血肉衰盛,外(wai)滋萬類,內(nei)延年壽(shou),記錄(lu)長生(sheng)名(ming)字。此日可(ke)謝(xie)罪,求請移易(yi)官爵,祭祀玄祖。其日不可(ke)伐損樹木、血食,可(ke)服氣,消息四大。
七月(yue)初二道德臘,五帝校(xiao)定生人(ren)骨體枯(ku)盛,學業文籍,名官降(jiang)益。其(qi)日可謝罪(zui)、請福、服氣(qi)、沐(mu)浴、祭祀(si)先亡(wang)。其(qi)日不可伐樹碎石,食(shi)啖酸咸,乘(cheng)騎臨(lin)險。可導(dao)引攝理,展(zhan)舒筋骨。
十(shi)月(yue)初(chu)一民歲臘,五帝校定生人(ren)祿料、官爵(jue)、算盡(jin)、疾(ji)病輕重。其日可(ke)謝(xie)罪、請添(tian)算壽(shou)、祭(ji)祀先(xian)亡、沐浴(yu)玄祖。慎勿多(duo)食、侄昏醉睡。可(ke)行道禮拜、旋逵庭壇(tan)。
臘(la)月初(chu)八王(wang)侯(hou)臘(la)。五(wu)帝校定生人處所(suo)、受祿分野、降(jiang)注三萬(wan)六千神氣。其日(ri)(ri)可謝罪、求延(yan)年益壽(shou)、安定百神、移易名(ming)位(wei)、回改(gai)貧(pin)乏、沐浴、祭祀先亡、大醮天官,令人所(suo)求從(cong)愿(yuan),求道必獲。此日(ri)(ri)不(bu)得聚(ju)會飲(yin)樂。可清(qing)凈經行(xing)山林(lin)有(you)壇庭之處,行(xing)道有(you)念(nian),三魂七(qi)魄(po),不(bu)得經營(ying)俗事(shi),逢(feng)臘(la)日(ri)(ri)即是。
據(ju)以(yi)上,正月(yue)(yue)初(chu)(chu)一天臘,五(wu)帝(di)(di)校定(ding)生人(ren)(ren)(ren)神氣時限長短;五(wu)月(yue)(yue)初(chu)(chu)五(wu)地臘,五(wu)帝(di)(di)校定(ding)生人(ren)(ren)(ren)官爵、血肉衰盛;七月(yue)(yue)初(chu)(chu)七道德臘,五(wu)帝(di)(di)校定(ding)生人(ren)(ren)(ren)骨體枯盛;十(shi)月(yue)(yue)初(chu)(chu)一民歲臘,五(wu)帝(di)(di)校定(ding)生人(ren)(ren)(ren)祿(lu)(lu)科(ke)官爵;十(shi)二(er)初(chu)(chu)八王侯臘,五(wu)帝(di)(di)校定(ding)生人(ren)(ren)(ren)處所,受祿(lu)(lu)分野。五(wu)臘日,齋(zhai)戒沐浴,朝真行道,自然獲(huo)福無量。
三元節三官大帝賜福赦罪解厄,五臘日便是五帝校(xiao)定生人延益的良日。《赤松子章歷·卷二》有(you):
王(wang)長(chang)謂(wei)趙升(sheng)真(zhen)(zhen)人曰:子知(zhi)五(wu)臘日乎?趙升(sheng)真(zhen)(zhen)人曰:吾于鶴嗚洞侍右,聞先師與郁華真(zhen)(zhen)人論之,五(wu)臘日者,五(wu)行(xing)旬盡,新舊交接,恩(en)赦求(qiu)真(zhen)(zhen),降注(zhu)生氣,添(tian)神請(qing)算之良日也(ye)。此日五(wu)帝朝會玄都,統御(yu)人間地(di)府(fu)、五(wu)岳四瀆、三萬六(liu)千陰陽,校(xiao)定生人,延益之良日也(ye)。學道修真(zhen)(zhen)求(qiu)生之士,此日可齋戒沐浴(yu),朝真(zhen)(zhen)行(xing)道。今故(gu)明(ming)傳(chuan)妙旨,可宜(yi)勤行(xing)之。”
五臘日,五帝朝會玄都,統御人間地府、五岳四瀆、三萬六(liu)千陰陽,校(xiao)定生(sheng)人,延益之良日,是學道(dao)修真(zhen)(zhen)求生(sheng)之士,齋戒(jie)沐浴,朝真(zhen)(zhen)行道(dao)的日子。
佛(fo)教的(de)創始(shi)者釋迦牟尼(ni),本名喬達摩·悉達多,是(shi)古印度北部迦毗羅衛國(今尼(ni)泊(bo)爾境內)凈飯王的(de)兒(er)子,年輕時見眾生受生老病死(si)等痛苦折(zhe)磨,為(wei)尋求(qiu)人生真諦(di)與生死(si)解(jie)脫(tuo),舍(she)棄(qi)王族生活(huo),出家修道(dao)。他(ta)在(zai)(zai)雪山(shan)苦行六年,常常日食一麥一麻。后(hou)來發現一味苦行并非解(jie)脫(tuo)之(zhi)道(dao),于是(shi)放棄(qi)苦行下山(shan)。這(zhe)時一位牧女見到(dao)他(ta)虛弱不堪(kan),便熬(ao)乳糜(奶與谷物共煮(zhu)而成)供養他(ta)。釋迦牟尼(ni)的(de)體力由此恢復,隨(sui)后(hou)于菩提(ti)樹下入(ru)定七(qi)日,在(zai)(zai)臘(la)(la)月初八,夜睹明星(xing)而悟道(dao)成佛(fo)。古印度人為(wei)了(le)不忘佛(fo)祖(zu)成道(dao)以(yi)前所受的(de)六年苦難,也為(wei)了(le)紀(ji)念佛(fo)祖(zu)在(zai)(zai)農(nong)歷的(de)十(shi)二(er)月初八悟道(dao)成佛(fo),便在(zai)(zai)臘(la)(la)月初八這(zhe)一天以(yi)吃雜拌粥作為(wei)紀(ji)念,所以(yi)說臘(la)(la)八節是(shi)從古印度傳入(ru)中國的(de),臘(la)(la)八也就成了(le)佛(fo)祖(zu)的(de)成道(dao)日。
佛教傳(chuan)入(ru)我國后,各地興建寺(si)院(yuan)(yuan)(yuan),煮粥(zhou)(zhou)敬佛的(de)(de)(de)(de)活動也(ye)隨之(zhi)(zhi)(zhi)盛行起(qi)來(lai)(lai),尤其是到了臘(la)(la)月(yue)初八,祭祀釋迦(jia)牟尼修行成(cheng)道之(zhi)(zhi)(zhi)日,各寺(si)院(yuan)(yuan)(yuan)都要(yao)舉行誦經,并效仿牧女在佛成(cheng)道前(qian)獻一(yi)種“乳糜”之(zhi)(zhi)(zhi)物的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說程式,煮粥(zhou)(zhou)敬佛。這便(bian)是臘(la)(la)八粥(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)歷。也(ye)有(you)的(de)(de)(de)(de)寺(si)院(yuan)(yuan)(yuan)于臘(la)(la)月(yue)初八以(yi)前(qian)由僧(seng)人(ren)持缽,沿街(jie)化緣,將收集的(de)(de)(de)(de)米(mi)、栗、棗(zao)、果仁等煮成(cheng)臘(la)(la)八粥(zhou)(zhou)散發給(gei)窮(qiong)人(ren)。大家(jia)認為吃了可(ke)以(yi)得佛陀(tuo)保(bao)佑,所以(yi)貧窮(qiong)人(ren)家(jia)稱它(ta)“佛粥(zhou)(zhou)”。一(yi)般,寺(si)院(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)佛粥(zhou)(zhou)既美味且量多,以(yi)滿足來(lai)(lai)寺(si)院(yuan)(yuan)(yuan)參加紀念法會(hui)的(de)(de)(de)(de)信眾需要(yao)。有(you)些(xie)信眾專奔“粥(zhou)(zhou)”而來(lai)(lai),認為臘(la)(la)八供養佛陀(tuo)的(de)(de)(de)(de)粥(zhou)(zhou)吉(ji)祥,不僅自己(ji)食用(yong),還帶回(hui)家(jia)供家(jia)人(ren)享用(yong)。年復一(yi)年,寺(si)院(yuan)(yuan)(yuan)做(zuo)臘(la)(la)八粥(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統便(bian)廣泛傳(chuan)播(bo)到民間(jian),由此在我國形(xing)成(cheng)了過(guo)“臘(la)(la)八節”的(de)(de)(de)(de)習俗(su)。
傳(chuan)說(shuo)臘(la)(la)八節來自(zi)“赤(chi)(chi)豆打鬼(gui)(gui)”的風俗。傳(chuan)說(shuo)上古五帝之(zhi)一的顓頊(xu)氏(shi),三個(ge)兒子(zi)死后變(bian)成惡(e)(e)鬼(gui)(gui),專(zhuan)門(men)出來驚嚇孩(hai)子(zi)。古代(dai)人們普(pu)遍相信迷(mi)信,害怕鬼(gui)(gui)神,認為大人小孩(hai)中風得病、身體(ti)不好都是(shi)由于疫鬼(gui)(gui)作祟(sui)。這些惡(e)(e)鬼(gui)(gui)天不怕地不怕,單怕赤(chi)(chi)紅(hong))豆,故有“赤(chi)(chi)豆打鬼(gui)(gui)”的說(shuo)法(fa)。所以,在臘(la)(la)月初八這一天以紅(hong)小豆、赤(chi)(chi)小豆熬粥(zhou),以祛疫迎祥。
臘(la)八(ba)(ba)(ba)節(jie)是農歷臘(la)月(yue)(十二月(yue))初八(ba)(ba)(ba),傳(chuan)說起(qi)源于(yu)元(yuan)(yuan)末明(ming)初,據說當年朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)(zhang)落難在牢(lao)(lao)(lao)監(jian)(jian)里受苦時,當時正(zheng)值寒天(tian),又冷又餓的朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)(zhang)竟(jing)然(ran)從監(jian)(jian)牢(lao)(lao)(lao)的老鼠洞刨找出一(yi)些(xie)紅豆、大米、紅棗等七八(ba)(ba)(ba)種五(wu)谷雜(za)(za)糧。朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)(zhang)便把這(zhe)些(xie)東西熬成了(le)(le)粥(zhou)(zhou),因那天(tian)正(zheng)是臘(la)月(yue)初八(ba)(ba)(ba),朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)(zhang)便美(mei)(mei)名其(qi)曰這(zhe)鍋雜(za)(za)糧粥(zhou)(zhou)為(wei)臘(la)八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)。美(mei)(mei)美(mei)(mei)地享受了(le)(le)一(yi)頓(dun)。后來朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋(zhang)(zhang)平定(ding)天(tian)下,坐北朝南做了(le)(le)皇帝(di),為(wei)了(le)(le)紀念在監(jian)(jian)牢(lao)(lao)(lao)中那個特殊的日子,他于(yu)是把這(zhe)一(yi)天(tian)定(ding)為(wei)臘(la)八(ba)(ba)(ba)節(jie),把自己那天(tian)吃(chi)的雜(za)(za)糧粥(zhou)(zhou)正(zheng)式命名為(wei)臘(la)八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)。
傳(chuan)說臘(la)(la)八節出于(yu)人(ren)們對忠臣岳(yue)飛(fei)的懷念。當年(nian),岳(yue)飛(fei)率部抗金于(yu)朱仙(xian)鎮,正(zheng)值(zhi)數(shu)九嚴(yan)冬,岳(yue)家(jia)(jia)軍衣(yi)食不濟、挨餓(e)受凍,眾百姓(xing)相繼(ji)送粥(zhou),岳(yue)家(jia)(jia)軍飽餐(can)了一頓百姓(xing)送的“千家(jia)(jia)粥(zhou)”,結果(guo)大勝而歸。這天(tian)正(zheng)是十(shi)二月(yue)初八。岳(yue)飛(fei)死后,人(ren)民為(wei)了紀(ji)念他,每到(dao)臘(la)(la)月(yue)初八,便以雜糧豆(dou)果(guo)煮(zhu)粥(zhou),終(zhong)于(yu)成俗。
秦(qin)始皇(huang)修(xiu)建長(chang)(chang)城,天下民(min)工奉命(ming)而來(lai),長(chang)(chang)年不(bu)能(neng)回家,吃糧靠家里人送。有些(xie)民(min)工,家隔千山萬水(shui),糧食(shi)送不(bu)到,致使(shi)不(bu)少民(min)工餓(e)死于長(chang)(chang)城工地。有一年臘月初八(ba),無糧吃的民(min)工們(men)合伙積(ji)了幾(ji)把(ba)五谷雜糧,放在鍋里熬(ao)成稀粥(zhou),每(mei)人喝了一碗,最后還是(shi)餓(e)死在長(chang)(chang)城下。為了悼念(nian)餓(e)死在長(chang)(chang)城工地的民(min)工,人們(men)每(mei)年臘月初八(ba)吃“臘八(ba)粥(zhou)”,以資紀念(nian)。
相傳(chuan)老兩口過日子(zi),吃苦(ku)耐勞,持家節儉(jian),省(sheng)下一(yi)筆大(da)家業,可是寶貝(bei)兒(er)子(zi)卻不爭氣,娶(qu)個媳婦也不賢(xian)惠,很快就敗了(le)家業,到了(le)臘月初(chu)八這一(yi)天(tian),小(xiao)倆口凍餓交加(jia),幸好(hao)有村人、鄰(lin)居接濟,煮了(le)一(yi)鍋大(da)米(mi)、面塊(kuai)、豆子(zi)、蔬菜等混在一(yi)起(qi)的“雜合粥(zhou)”。意思是:“吃頓雜合粥(zhou),教訓(xun)記心頭。”這頓粥(zhou)讓小(xiao)兩口改(gai)掉了(le)惡習(xi),走上正(zheng)道,靠勤懇(ken)的勞動持家,日子(zi)一(yi)天(tian)天(tian)也好(hao)起(qi)來(lai)。民間(jian)流行(xing)臘八吃粥(zhou)的風俗(su),就是人們為了(le)以此教訓(xun)警(jing)告后人而相沿的。
凝寒迫清祀,
有酒宴嘉平。
宿心何所道,
藉此慰中情。
臘八家家煮(zhu)粥多(duo),
大(da)臣特派到雍和。
對慈亦是(shi)當今佛,
進(jin)奉熬成第二鍋(guo)。
臘(la)日(ri)常(chang)年暖尚遙(yao),今年臘(la)日(ri)凍全(quan)消。
侵凌雪(xue)色(se)還萱草(cao),漏泄(xie)春光有柳(liu)條。
縱酒欲謀良夜醉,還家初(chu)散紫宸朝(chao)。
口脂面(mian)藥隨(sui)恩澤(ze),翠管銀嬰下(xia)九(jiu)霄。
臘月風和意已春(chun),時因散策(ce)過吾鄰。
草煙漠漠柴(chai)門(men)里,牛跡重重野(ye)水濱(bin)。
多病(bing)所須惟藥(yao)物(wu),差科未動是(shi)閑人。
今朝佛粥交相饋,更覺江村(cun)節物新。
清水塘邊血作磷,正陽門外馬生(sheng)塵。
只應水月(yue)無(wu)新恨,且喜云(yun)山來故人。
晴臘無如(ru)今日好,閑游同是再生身。
自傷白發空流浪,一瓣香(xiang)消淚滿巾。
一(yi)陽初夏中大呂(lv),谷粟為粥和豆(dou)煮(zhu)。
應(ying)時獻佛(fo)矢心(xin)虔(qian),默祝金光濟眾普。
盈幾馨(xin)香(xiang)細細浮(fu),堆盤(pan)果蔬紛(fen)紛(fen)聚。
共嘗佳品達沙門,沙門色相傳(chuan)蓮炬(ju)。
童稚飽腹慶州平,還向(xiang)街頭擊(ji)臘鼓。
臘月(yue)八日粥,傳自(zi)梵王國(guo)。七寶(bao)美(mei)調和,五味香糝(san)入。
用以供(gong)伊蒲,籍之作功德。僧民多好事(shi)(shi),踵事(shi)(shi)增(zeng)華飾。
此(ci)風未汰除(chu),歉歲尚沿(yan)襲。今晨或饋(kui)遺,啜這(zhe)不(bu)能食(shi)。
吾家住(zhu)城南,饑(ji)民兩寺集。男女叫號喧,老(lao)少(shao)街衢塞。
失(shi)足命須臾,當(dang)風膚迸裂。怯(qie)者蒙面生,一路吞(tun)聲泣。
問(wen)爾泣何為,答之(zhi)我(wo)無得(de)。此景望見之(zhi),令我(wo)心凄(qi)惻。
荒政十(shi)有二(er),蠲賑最(zui)下策。慳囊(nang)未易破,胥(xu)吏弊何數。
所以經費(fei)艱,安能(neng)按戶給。吾佛好施舍,君子貴周急。
愿(yuan)言借粟多,蒼生免菜色。此去虛莫(mo)嘗,嗟嘆復何益。
安得布地(di)金,憑仗大慈力。倦然(ran)對是的,趾望(wang)丞民立。
日躔星記,大呂司晨。玄象改(gai)次(ci),庶眾更新。歲事告成,八蠟報勤。
告成伊何,年(nian)豐(feng)物阜。豐(feng)禋孝祀,介茲萬(wan)祜(hu)。報(bao)勤伊何,農功是歸。
穆穆我后,務茲蒸黎。宣力葘畝,沾體暴饑。飲饗清祀,四方(fang)來綏。
充仞(ren)郊甸(dian),鱗集京師。交錯貿(mao)遷,紛葩(pa)相追。摻袂成幕,連衽成帷。
有(you)肉如(ru)丘,有(you)酒如(ru)泉(quan)。有(you)肴如(ru)林,有(you)貨如(ru)山(shan)。率(lv)土(tu)同歡,和氣來臻(zhen)。
祥(xiang)風協調,降祉(zhi)自天。方隅清(qing)謐,嘉祚日延。與民優游,享(xiang)受(shou)萬年(nian)。
1、過了臘八就是年
2、喝了(le)臘八粥,就把“年”來辦
3、臘八冰,吃不壞(huai)人
4、誰(shui)(shui)家(jia)灶囪先(xian)冒煙(yan),誰(shui)(shui)家(jia)高(gao)粱先(xian)紅尖
5、臘(la)八臘(la)八,凍掉下(xia)巴(ba)
6、臘(la)(la)七(qi)臘(la)(la)八,凍死寒鴉(ya)
7、冬天麥蓋三層被,來年(nian)枕著饅頭睡。
8、臘八.臘八,有的(de),臘八,沒(mei)有的(de),哈撒
9、臘八,祭灶(zao),新(xin)年快(kuai)到,閨女要花,小子要炮,老媽(ma)子吃著桂花糕,老頭子戴著新(xin)氈(zhan)帽(mao)
10、吃過(guo)臘八飯就(jiu)把年來辦!
晉東南(nan)流(liu)行(xing)一首歌謠(yao),叫《過了臘(la)八(ba)就是(shi)年》:
“小孩(hai)小孩(hai)你別饞,過了臘(la)八(ba)就(jiu)是年。臘(la)八(ba)粥(zhou),吃(chi)幾(ji)天,瀝瀝拉(la)拉(la)二十三。”