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基本介紹

鰍魚鉆(zhan)豆(dou)腐又稱泥鰍鉆(zhan)豆(dou)腐。是一道來自民間的風味名菜。

制作方法

制作前(qian)，先取冷水一(yi)(yi)盆(pen)，將小(xiao)鰍(qiu)魚(yu)(yu)放入(ru)(ru)后，打入(ru)(ru)蛋清，一(yi)(yi)天(tian)后，待(dai)鰍(qiu)魚(yu)(yu)內臟物排出，洗凈。用砂(sha)鍋(guo)放在(zai)微火上(shang)加(jia)入(ru)(ru)好湯(tang)，把整(zheng)塊老豆(dou)腐(fu)和活鰍(qiu)魚(yu)(yu)同時下鍋(guo)，湯(tang)熱后，鰍(qiu)魚(yu)(yu)往(wang)豆(dou)腐(fu)里面鉆。燉30分鐘(zhong)后，加(jia)入(ru)(ru)姜、冬筍、紅蘿(luo)卜等配(pei)料，少(shao)頃，將砂(sha)鍋(guo)離火上(shang)桌。此時只(zhi)見鍋(guo)內湯(tang)清如(ru)鏡(jing)，豆(dou)腐(fu)鰍(qiu)魚(yu)(yu)交錯，味鮮可口(kou)，令人(ren)垂涎。