鰍魚(yu)鉆(zhan)豆腐又(you)稱泥鰍鉆(zhan)豆腐。是一道來自民(min)間(jian)的風味(wei)名菜。
制作(zuo)前(qian)，先(xian)取冷水一盆，將(jiang)小鰍(qiu)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)入(ru)后，打(da)入(ru)蛋清，一天后，待鰍(qiu)魚(yu)(yu)(yu)內(nei)臟物(wu)排出，洗凈。用砂鍋(guo)放(fang)在微火上加入(ru)好湯，把整(zheng)塊老豆腐和(he)活鰍(qiu)魚(yu)(yu)(yu)同時下鍋(guo)，湯熱后，鰍(qiu)魚(yu)(yu)(yu)往豆腐里面鉆。燉30分鐘(zhong)后，加入(ru)姜(jiang)、冬筍、紅蘿卜等(deng)配料，少頃，將(jiang)砂鍋(guo)離火上桌(zhuo)。此時只見鍋(guo)內(nei)湯清如(ru)鏡，豆腐鰍(qiu)魚(yu)(yu)(yu)交錯，味鮮可口，令人(ren)垂涎。
歲月靜好 
