竹(zhu)香味濃，酥爛鮮辣
將(jiang)凈肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)切成(cheng)2厘米寬的(de)(de)菱形塊，姜切片(pian)，炒鍋上(shang)(shang)(shang)火放(fang)入(ru)水、料酒(jiu)、姜片(pian)、燒沸后將(jiang)肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)焯(zhuo)水撈起。將(jiang)余下的(de)(de)姜切末(mo)、干(gan)椒切末(mo)，將(jiang)焯(zhuo)過水的(de)(de)肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)裝在瓷缽內用(yong)料酒(jiu)、醬油、適量的(de)(de)鹽、味(wei)精腌漬(zi)一個小時。將(jiang)姜末(mo)、干(gan)椒末(mo)、五香(xiang)米粉(fen)、腌漬(zi)好(hao)的(de)(de)肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)，加(jia)上(shang)(shang)(shang)適量的(de)(de)水，拌(ban)勻待(dai)用(yong)。取(qu)竹(zhu)(zhu)筒一只(zhi)（兩(liang)端(duan)留節、從面上(shang)(shang)(shang)開一蓋），刷上(shang)(shang)(shang)油，墊好(hao)生菜，把拌(ban)好(hao)的(de)(de)粉(fen)蒸肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)生料放(fang)入(ru)竹(zhu)(zhu)筒內，蓋上(shang)(shang)(shang)蓋。然后將(jiang)竹(zhu)(zhu)筒粉(fen)蒸腸(chang)(chang)(chang)上(shang)(shang)(shang)籠，用(yong)旺火長時間蒸至肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)酥爛。上(shang)(shang)(shang)席前，澆上(shang)(shang)(shang)熱紅油即成(cheng)。
歲月靜好 
