藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)的歷史我們已無(wu)法考證，但(dan)有(you)(you)一(yi)(yi)個美麗的傳說(shuo)卻對我們啟發(fa)頗深。傳說(shuo)古時天(tian)(tian)(tian)(tian)長(chang)縣石(shi)梁鎮上有(you)(you)一(yi)(yi)藕(ou)(ou)(ou)農靠長(chang)藕(ou)(ou)(ou)、賣熟藕(ou)(ou)(ou)為生，盡管他(ta)(ta)終(zhong)年辛勤勞(lao)動，一(yi)(yi)年下來(lai)(lai)所剩無(wu)幾，只能勉強(qiang)糊口度(du)日(ri)。他(ta)(ta)想改變(bian)窮困(kun)，連(lian)做夢(meng)都在(zai)想怎樣富起(qi)來(lai)(lai)。有(you)(you)一(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)(tian)，他(ta)(ta)勞(lao)累困(kun)了(le)(le)，隨(sui)(sui)手(shou)(shou)(shou)在(zai)藕(ou)(ou)(ou)堆(dui)旁鋪上幾張荷葉就睡著了(le)(le)。夢(meng)鄉(xiang)中(zhong)，一(yi)(yi)個白發(fa)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)飄飄然然向(xiang)他(ta)(ta)走來(lai)(lai)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)和藹地對他(ta)(ta)說(shuo)：你(ni)呀，守著金(jin)(jin)山卻富不起(qi)來(lai)(lai)。藕(ou)(ou)(ou)農問老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)此(ci)話怎講，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)說(shuo)著隨(sui)(sui)手(shou)(shou)(shou)拿起(qi)一(yi)(yi)支藕(ou)(ou)(ou)，右手(shou)(shou)(shou)一(yi)(yi)揮以手(shou)(shou)(shou)當刀(dao)，一(yi)(yi)片片厚薄均勻的藕(ou)(ou)(ou)片從老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)手(shou)(shou)(shou)邊滑(hua)落，藕(ou)(ou)(ou)片掉在(zai)地頓時變(bian)成一(yi)(yi)堆(dui)光閃(shan)閃(shan)的金(jin)(jin)錢。藕(ou)(ou)(ou)農看呆了(le)(le)，他(ta)(ta)捧起(qi)一(yi)(yi)捧金(jin)(jin)錢，誰知金(jin)(jin)錢到了(le)(le)他(ta)(ta)手(shou)(shou)(shou)里(li)又變(bian)成了(le)(le)藕(ou)(ou)(ou)片，藕(ou)(ou)(ou)農問老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)這是怎么一(yi)(yi)回事，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)說(shuo)金(jin)(jin)錢不是容易得來(lai)(lai)的，要通過自己的勞(lao)動才能真(zhen)正得到。藕(ou)(ou)(ou)家(jia)(jia)(jia)連(lian)忙跪下請(qing)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)賜教，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)扶起(qi)藕(ou)(ou)(ou)農教了(le)(le)他(ta)(ta)制(zhi)作藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)的方法，說(shuo)完就不見人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)影了(le)(le)。藕(ou)(ou)(ou)農醒來(lai)(lai)后，按老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)教的方法，制(zhi)作出(chu)香脆酥口的藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)，送給(gei)鄉(xiang)親(qin)們品嘗，大家(jia)(jia)(jia)贊(zan)不絕口人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)稱好，后來(lai)(lai)藕(ou)(ou)(ou)農干(gan)脆開了(le)(le)一(yi)(yi)家(jia)(jia)(jia)飯(fan)館，以藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)(jia)子(zi)(zi)為當家(jia)(jia)(jia)菜(cai)肴，生意(yi)很(hen)紅火，自然他(ta)(ta)的日(ri)子(zi)(zi)也一(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)(tian)富了(le)(le)起(qi)來(lai)(lai)。
河藕為睡蓮科，據醫書上介紹(shao)：河藕味甘性平，有開胃健(jian)脾、清熱散瘀(yu)之(zhi)功效(xiao)，是(shi)集食(shi)用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)為一體的(de)(de)(de)植物(wu)。用(yong)(yong)藕為主要原料制作(zuo)的(de)(de)(de)藕夾(jia)子作(zuo)為一道(dao)名菜肴在供人(ren)(ren)們食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)同時，也(ye)相(xiang)應起(qi)到了一定(ding)的(de)(de)(de)保健(jian)作(zuo)用(yong)(yong)。每(mei)當我品嘗(chang)藕夾(jia)子的(de)(de)(de)時候(hou)總在感(gan)嘆，當初先做第(di)一個(ge)藕夾(jia)子的(de)(de)(de)先人(ren)(ren)真是(shi)了不起(qi)，他給我們后(hou)人(ren)(ren)傳下這道(dao)既(ji)實用(yong)(yong)又保健(jian)的(de)(de)(de)美菜，實在是(shi)妙(miao)不可言。
制作藕(ou)(ou)夾(jia)(jia)子，選用(yong)直徑在(zai) 6公分(fen)左(zuo)右的(de)藕(ou)(ou)段，除去藕(ou)(ou)節，去皮后(hou)洗凈開(kai)始(shi)切片(pian)(pian)。切片(pian)(pian)非常講究，要(yao)(yao)(yao)求厚(hou)薄均勻(yun)，一只藕(ou)(ou)夾(jia)(jia)由兩(liang)片(pian)(pian)組(zu)成(cheng)(cheng)，兩(liang)片(pian)(pian)之間不能分(fen)離(li)，僅留(liu)8毫(hao)(hao)米的(de)連接，每片(pian)(pian)的(de)厚(hou)度(du)要(yao)(yao)(yao)控制在(zai)4毫(hao)(hao)米左(zuo)右，這就要(yao)(yao)(yao)求廚師的(de)刀工要(yao)(yao)(yao)好。接著是制作肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)，肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)選用(yong)精肉(rou)(rou)剁成(cheng)(cheng)肉(rou)(rou)泥(ni)加上細(xi)豬油渣，并加入(ru)生姜(jiang)、蔥(cong)、鹽、味(wei)精等，充分(fen)攪拌均勻(yun)備用(yong)。再下來要(yao)(yao)(yao)把加工好的(de)肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)用(yong)手(shou)從藕(ou)(ou)夾(jia)(jia)的(de)開(kai)口處填(tian)塞(sai)進(jin)去，最(zui)后(hou)將塞(sai)滿肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)的(de)藕(ou)(ou)片(pian)(pian)蘸滿面(mian)粉糊，放入(ru)燒開(kai)的(de)油鍋中煎炸而成(cheng)(cheng)。
歲月靜好 
