藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)的(de)(de)歷史我們(men)已無(wu)法考證，但有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)美麗的(de)(de)傳說(shuo)卻對(dui)我們(men)啟發(fa)頗深。傳說(shuo)古時天(tian)長(chang)縣石梁鎮上有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)靠長(chang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)、賣熟藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)為(wei)生，盡管(guan)他(ta)(ta)(ta)(ta)終年辛勤(qin)勞(lao)(lao)動，一(yi)(yi)(yi)(yi)年下(xia)來(lai)(lai)(lai)所剩無(wu)幾(ji)，只能勉強糊口(kou)(kou)度日(ri)。他(ta)(ta)(ta)(ta)想改變(bian)(bian)(bian)窮困(kun)(kun)，連做夢(meng)(meng)都(dou)在想怎樣富(fu)(fu)起來(lai)(lai)(lai)。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)，他(ta)(ta)(ta)(ta)勞(lao)(lao)累(lei)困(kun)(kun)了(le)(le)(le)，隨(sui)手(shou)(shou)在藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)堆旁(pang)鋪上幾(ji)張荷葉就(jiu)(jiu)睡著了(le)(le)(le)。夢(meng)(meng)鄉中，一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)白發(fa)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)飄飄然(ran)然(ran)向他(ta)(ta)(ta)(ta)走(zou)來(lai)(lai)(lai)，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)和藹地(di)對(dui)他(ta)(ta)(ta)(ta)說(shuo)：你呀，守著金(jin)山卻富(fu)(fu)不起來(lai)(lai)(lai)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)問(wen)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)此(ci)話怎講，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)說(shuo)著隨(sui)手(shou)(shou)拿起一(yi)(yi)(yi)(yi)支藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，右手(shou)(shou)一(yi)(yi)(yi)(yi)揮以(yi)手(shou)(shou)當刀，一(yi)(yi)(yi)(yi)片(pian)(pian)片(pian)(pian)厚薄(bo)均勻的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)(pian)從老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)手(shou)(shou)邊滑(hua)落，藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)(pian)掉在地(di)頓(dun)時變(bian)(bian)(bian)成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)堆光(guang)閃閃的(de)(de)金(jin)錢。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)看呆(dai)了(le)(le)(le)，他(ta)(ta)(ta)(ta)捧起一(yi)(yi)(yi)(yi)捧金(jin)錢，誰(shui)知金(jin)錢到了(le)(le)(le)他(ta)(ta)(ta)(ta)手(shou)(shou)里又變(bian)(bian)(bian)成(cheng)了(le)(le)(le)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)(pian)，藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)問(wen)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)這是怎么一(yi)(yi)(yi)(yi)回事，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)說(shuo)金(jin)錢不是容易得(de)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)，要(yao)通(tong)過自己(ji)的(de)(de)勞(lao)(lao)動才能真正得(de)到。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)家連忙跪下(xia)請(qing)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)賜教，老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)扶起藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)教了(le)(le)(le)他(ta)(ta)(ta)(ta)制作(zuo)(zuo)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)的(de)(de)方法，說(shuo)完就(jiu)(jiu)不見(jian)人(ren)(ren)(ren)影了(le)(le)(le)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)醒來(lai)(lai)(lai)后(hou)，按老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)教的(de)(de)方法，制作(zuo)(zuo)出香脆(cui)酥口(kou)(kou)的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)，送給鄉親們(men)品嘗，大家贊不絕口(kou)(kou)人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)稱好，后(hou)來(lai)(lai)(lai)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)農(nong)(nong)(nong)干脆(cui)開了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)家飯(fan)館，以(yi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)夾子(zi)為(wei)當家菜肴(yao)，生意很紅火，自然(ran)他(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)日(ri)子(zi)也一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)天(tian)富(fu)(fu)了(le)(le)(le)起來(lai)(lai)(lai)。
河藕(ou)(ou)為(wei)睡蓮科，據醫(yi)書上介紹：河藕(ou)(ou)味甘性(xing)平，有開胃健(jian)脾、清熱散瘀之功效，是集(ji)食(shi)用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)為(wei)一(yi)體(ti)的(de)植(zhi)物。用(yong)(yong)藕(ou)(ou)為(wei)主(zhu)要原料制作的(de)藕(ou)(ou)夾子作為(wei)一(yi)道名菜肴在(zai)供(gong)人們食(shi)用(yong)(yong)的(de)同(tong)時，也相應起到(dao)了一(yi)定的(de)保(bao)健(jian)作用(yong)(yong)。每當我品嘗藕(ou)(ou)夾子的(de)時候總在(zai)感(gan)嘆，當初(chu)先(xian)做第一(yi)個藕(ou)(ou)夾子的(de)先(xian)人真是了不起，他給我們后人傳下這道既實(shi)(shi)用(yong)(yong)又保(bao)健(jian)的(de)美菜，實(shi)(shi)在(zai)是妙(miao)不可言(yan)。
制作(zuo)藕夾子(zi)，選用(yong)直徑在 6公分(fen)左右的(de)(de)(de)藕段，除去藕節，去皮后(hou)洗凈(jing)開(kai)(kai)(kai)始切片(pian)。切片(pian)非常講究，要(yao)求厚薄均勻，一只藕夾由兩片(pian)組成，兩片(pian)之間不能分(fen)離，僅(jin)留8毫(hao)米的(de)(de)(de)連接(jie)，每片(pian)的(de)(de)(de)厚度要(yao)控(kong)制在4毫(hao)米左右，這就要(yao)求廚師(shi)的(de)(de)(de)刀工(gong)(gong)要(yao)好。接(jie)著(zhu)是制作(zuo)肉(rou)餡(xian)，肉(rou)餡(xian)選用(yong)精肉(rou)剁成肉(rou)泥(ni)加上細豬油渣，并加入(ru)生姜、蔥、鹽、味精等，充(chong)分(fen)攪拌(ban)均勻備用(yong)。再下來要(yao)把(ba)加工(gong)(gong)好的(de)(de)(de)肉(rou)餡(xian)用(yong)手從藕夾的(de)(de)(de)開(kai)(kai)(kai)口處填塞進(jin)去，最后(hou)將塞滿肉(rou)餡(xian)的(de)(de)(de)藕片(pian)蘸滿面粉糊，放入(ru)燒開(kai)(kai)(kai)的(de)(de)(de)油鍋中煎(jian)炸而成。
歲月靜好 
