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常見種類

香(xiang)椿(chun)品種很(hen)多，根據香(xiang)椿(chun)初(chu)出芽苞(bao)和(he)子葉(xie)的(de)顏色不同，基(ji)本(ben)上可分為紫香(xiang)椿(chun)和(he)綠(lv)香(xiang)椿(chun)兩大(da)類。

屬(shu)紫(zi)香椿(chun)(chun)的有(you)黑油(you)(you)椿(chun)(chun)、紅油(you)(you)椿(chun)(chun)、焦作(zuo)紅香椿(chun)(chun)、西(xi)牟(mou)紫(zi)椿(chun)(chun)等品(pin)種。

屬綠(lv)香椿的有青油(you)椿、黃羅(luo)傘(san)等品(pin)種。

香(xiang)椿品種(zhong)不(bu)同，其特征與(yu)特性也不(bu)同。紫香(xiang)椿一般樹冠都比較(jiao)(jiao)開闊(kuo)，樹皮(pi)灰(hui)褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光(guang)澤，香(xiang)味(wei)濃，纖維(wei)少，含(han)(han)油脂(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)多；綠香(xiang)椿，樹冠直立，樹皮(pi)青(qing)色或綠褐色，香(xiang)味(wei)稍淡，含(han)(han)油脂(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)少。

生長與分布

生長環境

香椿喜溫(wen)，適宜在(zai)平均氣溫(wen)8—10℃的地區栽培，抗(kang)寒能力隨苗樹(shu)齡的增加而提高。用種子(zi)直播(bo)的一年生幼苗在(zai)一10℃左右可(ke)能受凍。

香椿(chun)喜(xi)光，較(jiao)耐濕，適宜(yi)生長于河邊、宅(zhai)院周(zhou)圍肥沃濕潤(run)的土壤(rang)中，一般以砂壤(rang)土為好(hao)。適宜(yi)的土壤(rang)酸堿(jian)度為pH5.5—8.0。

分布范圍

原產中國中部和南(nan)部。東(dong)(dong)(dong)北(bei)自遼寧南(nan)部，西至甘肅，北(bei)起內蒙古南(nan)部，南(nan)到(dao)廣(guang)東(dong)(dong)(dong)廣(guang)西，西南(nan)至云南(nan)均(jun)有栽(zai)培。其中尤以山(shan)東(dong)(dong)(dong)，河(he)南(nan)，河(he)北(bei)栽(zai)植最多。河(he)南(nan)信陽地區有較大面積的人(ren)工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山(shan)有天然分布(bu)。垂(chui)直分布(bu)在海(hai)拔(ba)1500m以下(xia)的山(shan)地和廣(guang)大平(ping)原地區，最高達海(hai)拔(ba)1800m，耐寒區位6-11。

形態及特征

香椿為喬木(mu)；樹皮粗糙，深褐色，片狀(zhuang)脫落。葉具長(chang)柄，偶數羽狀(zhuang)復葉，長(chang)30-50厘(li)米(mi)(mi)或更長(chang)；小葉16-20，對生或互生，紙質，卵狀(zhuang)披針形或卵狀(zhuang)長(chang)橢圓形，長(chang)9-15厘(li)米(mi)(mi)，寬2.5-4厘(li)米(mi)(mi)，先端尾尖，基(ji)部一(yi)側圓形，另一(yi)側楔形，不(bu)對稱，邊全(quan)緣(yuan)或有疏離的(de)小鋸(ju)齒，兩面(mian)均無(wu)毛，無(wu)斑點，背(bei)面(mian)常呈粉綠色，側脈(mo)每邊18-24條，平展，與中脈(mo)幾成直(zhi)角開(kai)出，背(bei)面(mian)略凸起；小葉柄長(chang)5-10毫米(mi)(mi)。

圓(yuan)錐花(hua)(hua)序與葉等長(chang)或更(geng)長(chang)，被稀疏的(de)銹(xiu)色(se)短柔毛或有(you)(you)時(shi)近(jin)(jin)無(wu)毛，小聚(ju)傘(san)花(hua)(hua)序生(sheng)于短的(de)小枝上(shang)，多花(hua)(hua)；花(hua)(hua)長(chang)4-5毫米，具短花(hua)(hua)梗；花(hua)(hua)萼5齒(chi)裂或淺波(bo)狀(zhuang)，外面(mian)被柔毛，且有(you)(you)睫毛；花(hua)(hua)瓣5，白色(se)，長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)，先端鈍，長(chang)4-5毫米，寬2-3毫米，無(wu)毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退(tui)化；花(hua)(hua)盤(pan)無(wu)毛，近(jin)(jin)念珠狀(zhuang)；子房(fang)圓(yuan)錐形(xing)(xing)，有(you)(you)5條(tiao)細溝紋，無(wu)毛，每室有(you)(you)胚珠8顆，花(hua)(hua)柱比子房(fang)長(chang)，柱頭盤(pan)狀(zhuang)。

蒴果狹橢圓形，長2-3.5厘(li)米，深褐色，有小(xiao)而蒼白色的皮孔，果瓣薄；種子基部通常鈍，上端(duan)(duan)有膜質的長翅，下(xia)端(duan)(duan)無翅。花期(qi)6-8月，果期(qi)10-12月。

生活習性

香椿樹(shu)適應(ying)(ying)性強，南方北方都可栽(zai)植(zhi)，喜(xi)光照不耐陰(yin)，對土壤要求嚴。主(zhu)要繁(fan)殖(zhi)方法以播(bo)種(zhong)為主(zhu)。樹(shu)種(zhong)采集應(ying)(ying)在頭年10月間蒴果的(de)果皮黃褐(he)色(se)時，采收蒴果收集種(zhong)子，來年3月中旬下(xia)種(zhong)，條播(bo)。為適應(ying)(ying)市(shi)場需求，大棚(peng)栽(zai)培矮化管理(li)，椿芽可提(ti)早上(shang)市(shi)20多天。

栽培方法

育苗

1、選擇優質種子

選當年的新種(zhong)子(zi)，種(zhong)子(zi)要飽(bao)滿，顏色新鮮(xian)，呈紅黃(huang)色，種(zhong)仁黃(huang)白色，凈度在98%以上，發芽(ya)率(lv)在40%以上。

2、保溫催芽

為了出苗整齊，需(xu)進(jin)行催(cui)芽處理。催(cui)芽方法是：用40℃的(de)(de)溫(wen)水(shui)，浸(jin)種(zhong)(zhong)5分鐘左右，不(bu)停地攪動，然(ran)后放在20℃～30℃的(de)(de)水(shui)中浸(jin)泡24小時，種(zhong)(zhong)子吸足(zu)水(shui)后；撈出種(zhong)(zhong)子，控去(qu)(qu)多余水(shui)分，放到(dao)干(gan)凈的(de)(de)葦席上，攤3厘(li)米厚，再覆蓋干(gan)凈布，放在20℃～25℃環境(jing)下(xia)保(bao)濕催(cui)芽。催(cui)芽期間，每天翻(fan)動種(zhong)(zhong)子1～2次(ci)，并用25℃左右的(de)(de)清水(shui)淘(tao)洗2～3遍，控去(qu)(qu)多余的(de)(de)水(shui)分。有30%的(de)(de)種(zhong)(zhong)子萌芽時，即可播種(zhong)(zhong)。

3、適時播種

選地勢平(ping)坦，光照(zhao)充(chong)足，排水良好(hao)的(de)沙性(xing)土和土質肥沃(wo)的(de)田(tian)塊做育苗地，結合整(zheng)地施肥，撒勻(yun)，翻透。在1米寬畦內按30厘(li)米行(xing)距開溝，溝寬5～6厘(li)米，溝深5厘(li)米，將(jiang)催(cui)好(hao)芽的(de)種(zhong)子均勻(yun)地播(bo)下，覆蓋2厘(li)米厚(hou)的(de)土。

4、幼苗管理

播后7天左(zuo)右(you)出(chu)苗(miao)(miao)，未出(chu)苗(miao)(miao)前嚴格控(kong)制(zhi)澆水，以防土(tu)(tu)壤板結(jie)影(ying)響(xiang)出(chu)苗(miao)(miao)。當(dang)小苗(miao)(miao)出(chu)土(tu)(tu)長出(chu)4～6片真葉時(shi)，應進(jin)行間(jian)苗(miao)(miao)和定(ding)苗(miao)(miao)。定(ding)苗(miao)(miao)前先(xian)澆水，以株距20厘米(mi)定(ding)苗(miao)(miao)。株高50厘米(mi)左(zuo)右(you)時(shi)，進(jin)行苗(miao)(miao)木的(de)矮化(hua)處理。用15%多(duo)效(xiao)唑200～400倍液，每(mei)10～15天噴1次(ci)，連(lian)噴2～3次(ci)，即可(ke)控(kong)制(zhi)徒(tu)長，促苗(miao)(miao)矮化(hua)，增加(jia)(jia)物質積累(lei)。在進(jin)行多(duo)效(xiao)唑處理的(de)同時(shi)結(jie)合摘心，可(ke)以增加(jia)(jia)分(fen)枝數。

定植后管理

1、整地施肥

日光溫室栽培香椿(chun)一(yi)定(ding)要施足底(di)肥。每畝(mu)施優質農家(jia)肥不少于5000公斤，過磷酸(suan)鈣不少于100公斤，尿素25公斤，撒勻深(shen)翻。然后(hou)整畦(qi)栽苗，一(yi)般畦(qi)寬80～100厘米

2、定植密度

定(ding)植密度(du)以(yi)每畝定(ding)植3萬株左右(you)，株距15厘(li)米、行距15厘(li)米為宜。

3、精細管理

溫(wen)度(du)管理：開始幾天(tian)可(ke)(ke)不加溫(wen)，使溫(wen)度(du)保持在(zai)1℃～5℃以利緩苗。定植8～10天(tian)后(hou)在(zai)大(da)棚(peng)上(shang)加蓋(gai)草苫，白天(tian)揭開，晚(wan)上(shang)蓋(gai)好(hao)。使棚(peng)內溫(wen)度(du)白天(tian)控制在(zai)18℃～24℃、晚(wan)間(jian)12℃～14℃。在(zai)這種條件下經40～50天(tian)即可(ke)(ke)長出香椿芽。

激素調節：定植緩苗(miao)后用(yong)抽(chou)枝(zhi)(zhi)寶進行處理對香椿苗(miao)上部4～5個休眠芽用(yong)抽(chou)枝(zhi)(zhi)寶定位涂(tu)藥(yao)，1克藥(yao)涂(tu)100～120個芽，涂(tu)藥(yao)可使芽體飽滿(man)，嫩芽健壯，產量可提高10%～20%。

濕(shi)度(du)調節：初栽到溫室里的(de)香椿苗要保持(chi)較高(gao)的(de)濕(shi)度(du)。定(ding)植后(hou)澆(jiao)透(tou)水(shui)，以后(hou)視情況(kuang)澆(jiao)小水(shui)，空(kong)氣(qi)相對(dui)濕(shi)度(du)要保持(chi)在85%左(zuo)右(you)。萌(meng)發(fa)后(hou)生(sheng)長期間，相對(dui)濕(shi)度(du)以70%左(zuo)右(you)為好。

光照(zhao)調節：日光溫室香(xiang)椿生(sheng)產，要有較(jiao)好的(de)光照(zhao)才能(neng)促進生(sheng)長。采用(yong)無(wu)滴(di)膜，并保(bao)持棚膜清潔。

4、椿芽采收

香(xiang)椿芽(ya)在(zai)(zai)合適的溫度條件(jian)下(xia)（白(bai)天(tian)18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生(sheng)(sheng)長快，呈紫(zi)紅色，香(xiang)味濃。溫室加蓋草(cao)苫后40～50天(tian)，當香(xiang)椿芽(ya)長到15～20厘米(mi)，而(er)且著色良(liang)好時開始(shi)采(cai)(cai)收。第一茬椿芽(ya)要(yao)摘取(qu)叢生(sheng)(sheng)在(zai)(zai)芽(ya)薹上的頂芽(ya)，采(cai)(cai)摘時要(yao)稍留(liu)芽(ya)薹而(er)把頂芽(ya)采(cai)(cai)下(xia)，讓留(liu)下(xia)的芽(ya)薹基部繼續分生(sheng)(sheng)葉片。采(cai)(cai)收宜在(zai)(zai)早(zao)晚進行。溫室里香(xiang)椿芽(ya)每隔7～10天(tian)可采(cai)(cai)1次，共采(cai)(cai)4～5次，每次采(cai)(cai)芽(ya)后要(yao)追(zhui)肥澆水。

繁殖方式

香椿的繁殖分(fen)播種(zhong)育(yu)苗和分(fen)株繁殖（也(ye)稱根蘗繁殖）兩種(zhong)。

播(bo)種(zhong)(zhong)繁殖的(de)由于香椿種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)發芽率較(jiao)低(di)，因此，播(bo)種(zhong)(zhong)前，要(yao)將種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)加新高脂膜在(zai)30—35℃溫水中浸泡(pao)24小時(shi)(shi)，撈起后，置于25℃處催芽。至胚(pei)根露出米粒大小時(shi)(shi)播(bo)種(zhong)(zhong)（播(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)(shi)的(de)地溫最(zui)低(di)在(zai)5℃左右(you)）上海地區一般在(zai)3月上中旬。出苗(miao)(miao)后，2—3片(pian)真葉(xie)時(shi)(shi)間苗(miao)(miao)，4—5片(pian)真葉(xie)時(shi)(shi)定苗(miao)(miao)，行株(zhu)距為25x15厘米。

分(fen)(fen)株(zhu)繁殖，可(ke)(ke)在(zai)早春挖取(qu)成株(zhu)根(gen)(gen)部(bu)幼(you)苗(miao)，植在(zai)苗(miao)地(di)上，當次(ci)年苗(miao)長至2米(mi)左右，再行定植。也(ye)可(ke)(ke)采用斷根(gen)(gen)分(fen)(fen)蘗方法，于冬末春初，在(zai)成樹周圍挖60厘米(mi)深的(de)圓(yuan)形溝，切(qie)斷部(bu)分(fen)(fen)側根(gen)(gen)，而后將溝填平，由于香椿根(gen)(gen)部(bu)易生不(bu)定根(gen)(gen)，因此斷根(gen)(gen)先端(duan)萌(meng)發(fa)新苗(miao)，次(ci)年即可(ke)(ke)移(yi)(yi)栽。移(yi)(yi)栽后噴(pen)施新高脂膜(mo)，可(ke)(ke)有(you)效防(fang)止地(di)上水分(fen)(fen)不(bu)蒸(zheng)發(fa)，苗(miao)體水分(fen)(fen)不(bu)蒸(zheng)騰，隔絕病(bing)蟲害，縮短緩苗(miao)期。

香椿(chun)苗(miao)育成后(hou)(hou)，都(dou)在早春發芽前定植(zhi)。大片(pian)營造香椿(chun)林的，行株(zhu)距7x5米。植(zhi)于河渠、宅后(hou)(hou)的，都(dou)為(wei)單行，株(zhu)距5米左右。定植(zhi)后(hou)(hou)要澆水(shui)2—3次，以提高成活率。

采摘技巧

普通栽(zai)培和(he)矮化密植(zhi)栽(zai)培的香椿(chun)(chun)，一般在清(qing)明(ming)前發芽(ya)，谷雨(yu)前后就(jiu)可(ke)(ke)采摘(zhai)(zhai)(zhai)頂芽(ya)。這種第(di)—次(ci)采摘(zhai)(zhai)(zhai)的，稱頭(tou)茬椿(chun)(chun)芽(ya)，不僅肥嫩(nen)，而(er)且(qie)香味濃郁，質量(liang)上乘(cheng)；以后根據生長(chang)情況(kuang)，隔15—20天，采摘(zhai)(zhai)(zhai)第(di)二次(ci)。新栽(zai)的香椿(chun)(chun)，最多收2次(ci)，3年(nian)后每年(nian)可(ke)(ke)收2—3次(ci)，產量(liang)也(ye)相(xiang)應增加。至(zhi)于(yu)保護地(di)栽(zai)培的，通過加溫(wen)，冬(dong)季也(ye)可(ke)(ke)采摘(zhai)(zhai)(zhai)，如不加溫(wen)的，可(ke)(ke)在早春提前供應樹芽(ya)。

病害防治

香椿白粉病

白(bai)粉病產區均有分布，主要危害香椿葉片(pian)，有時(shi)(shi)也侵染(ran)枝(zhi)條。發(fa)病初期(qi)在葉面(mian)、葉背及(ji)嫩枝(zhi)表面(mian)形成(cheng)白(bai)色(se)(se)粉狀(zhuang)物，后期(qi)逐(zhu)漸(jian)擴(kuo)展形成(cheng)黃白(bai)色(se)(se)斑(ban)塊，白(bai)粉層上產生(sheng)(sheng)初為(wei)(wei)黃色(se)(se)，逐(zhu)漸(jian)轉為(wei)(wei)黃褐色(se)(se)至黑(hei)褐色(se)(se)大小(xiao)不等的小(xiao)粒點，即(ji)病菌(jun)閉囊殼。嚴重(zhong)時(shi)(shi)布滿厚層白(bai)粉狀(zhuang)菌(jun)絲，影響樹(shu)冠發(fa)育和樹(shu)木(mu)的生(sheng)(sheng)長(chang)。嚴重(zhong)時(shi)(shi)葉片(pian)卷曲(qu)(qu)枯焦，嫩枝(zhi)染(ran)病后扭曲(qu)(qu)變形，最后枯死。

防治措施

（1）物理防(fang)治：及時清(qing)除病枝、病葉，集中堆漚(ou)處理或(huo)燒毀，減少初次侵染(ran)來源。

（2）生物防治：加強撫育管(guan)理，重視(shi)培(pei)育壯(zhuang)苗，使植(zhi)株生長健(jian)壯(zhuang)，增(zeng)強樹體的生長勢和(he)抗病(bing)能力(li)(li)；合(he)理密植(zhi)，及時整枝打葉，改善通風透光條件，提(ti)高抗病(bing)能力(li)(li)；合(he)理施肥(fei)，底肥(fei)需增(zeng)施磷、鉀肥(fei)，生長期間避免氮(dan)肥(fei)的過量使用(yong)。

（3）化學防(fang)治：香椿萌動(dong)和柚梢期可噴(pen)(pen)1次(ci)(ci)(ci)5波(bo)美度的(de)石硫合劑或(huo)(huo)高脂膜100倍液(ye)進行(xing)葉面噴(pen)(pen)霧；每10d噴(pen)(pen)1次(ci)(ci)(ci)，連續(xu)(xu)噴(pen)(pen)2～3次(ci)(ci)(ci)。在發(fa)芽前(qian)或(huo)(huo)發(fa)病初期也(ye)可選(xuan)用40%福星乳油8000～10000倍液(ye)或(huo)(huo)用30%特富靈可濕性粉劑2000倍液(ye)、6%樂(le)必耕可濕性粉劑4000倍液(ye)、40%多硫懸浮劑600倍液(ye)均勻噴(pen)(pen)灑枝葉；10～20d防(fang)治1次(ci)(ci)(ci)，發(fa)病期噴(pen)(pen)灑15%粉銹寧1000倍液(ye)，或(huo)(huo)高脂膜與50%退菌特等量混用，視(shi)病情連續(xu)(xu)噴(pen)(pen)2～3次(ci)(ci)(ci)。

香椿葉銹病

香椿(chun)葉(xie)(xie)(xie)銹病(bing)產區多有(you)發現(xian)，苗木發病(bing)較重(zhong)，感病(bing)后生長勢下降，葉(xie)(xie)(xie)部出(chu)現(xian)銹斑，受(shou)害(hai)植株生長衰弱，提早(zao)落葉(xie)(xie)(xie)，影(ying)響次(ci)年(nian)香椿(chun)芽的(de)產量(liang)。初期葉(xie)(xie)(xie)片正反兩面出(chu)現(xian)橙黃色小點(dian)（病(bing)菌(jun)(jun)的(de)夏孢(bao)子堆），散(san)生或群生，以葉(xie)(xie)(xie)背(bei)為多，嚴(yan)重(zhong)時(shi)可蔓延全葉(xie)(xie)(xie)，后期葉(xie)(xie)(xie)背(bei)面出(chu)現(xian)黑褐(he)色小點(dian)（病(bing)菌(jun)(jun)的(de)冬(dong)孢(bao)子堆），受(shou)害(hai)后使葉(xie)(xie)(xie)變黃、脫落。

防治措施

（1）物理(li)防治(zhi)：冬季清除病葉，攜帶林外(wai)集中燒毀，減少初次(ci)侵(qin)染(ran)來源。

（2）生(sheng)(sheng)物防治：及(ji)時排灌，以降低濕度，創造不利于(yu)病害發生(sheng)(sheng)的(de)條件；合(he)理施肥(fei)，避免(mian)過(guo)晚或過(guo)量施用(yong)氮肥(fei)，適(shi)當增施磷鉀肥(fei)，促進(jin)香(xiang)椿生(sheng)(sheng)長健壯，提高抗病能力(li)；合(he)理密(mi)植，注(zhu)意(yi)通風透(tou)光，改善林內小氣候，減輕病害。

（3）化(hua)學防治(zhi)：發現香(xiang)椿葉片上出現橙黃(huang)色的夏孢子堆時，初春向樹枝上噴(pen)灑(sa)1～3波美度(du)石硫(liu)合劑與五氯酚鈉350倍液(ye)(ye)(ye)的混合液(ye)(ye)(ye)1～2次(ci)(ci)或(huo)用(yong)15%三唑酮可濕性粉劑1500～2000倍液(ye)(ye)(ye)或(huo)用(yong)15%可濕性粉銹寧600倍液(ye)(ye)(ye)噴(pen)灑(sa)防治(zhi)，噴(pen)藥(yao)次(ci)(ci)數根據發病輕重而定。當(dang)夏孢子初期時，向枝上噴(pen)100倍等量式波爾(er)多液(ye)(ye)(ye)，每隔10d噴(pen)1次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)每667m2用(yong)藥(yao)100kg左右，連噴(pen)2～3次(ci)(ci)，有(you)良好的效(xiao)果(guo)。

桑黃螢葉甲

桑黃螢葉(xie)(xie)(xie)(xie)甲又(you)稱黃葉(xie)(xie)(xie)(xie)蟲(chong)、黃葉(xie)(xie)(xie)(xie)甲、藍尾葉(xie)(xie)(xie)(xie)甲，一年發(fa)(fa)(fa)生1代，以老熟(shu)幼蟲(chong)在土中越冬，于次年4月上旬化(hua)蛹，4月下旬開始羽化(hua)，羽化(hua)后(hou)成蟲(chong)先(xian)在發(fa)(fa)(fa)芽較早的香椿、樸樹(shu)、榆(yu)樹(shu)上危害，當桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)新梢長(chang)到8～10片(pian)(pian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)時，轉(zhuan)到桑葉(xie)(xie)(xie)(xie)上，成蟲(chong)都咀食葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)(pian)，大發(fa)(fa)(fa)生時將(jiang)全部葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)(pian)吃光，殘留葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈，植株(zhu)生長(chang)發(fa)(fa)(fa)育受阻(zu)，危害后(hou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)(pian)全部發(fa)(fa)(fa)黃，如同火(huo)燒。

防治措施

（1）物理防治：利用成蟲的假(jia)死性進行捕(bu)殺；在清晨敲打樹干，振落地，迅速捕(bu)殺。

（2）化(hua)學防治(zhi)：利用植(zhi)物源農藥0.63%煙苦(ku)參堿500倍、生物農藥BT2 000倍液進行噴霧防治(zhi)。

價值及其他

藥用價值

香(xiang)椿含鈣(gai)、磷、鉀、鈉(na)等(deng)成分。有補虛壯陽固精(jing)、補腎養發(fa)生發(fa)、消(xiao)炎止血止痛、行氣理血健胃等(deng)作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷(leng)痛、遺精(jing)陽痿、脫發(fa)者宜食之(zhi)。

香(xiang)椿中含(han)維生素E和性激素物質，具有(you)抗(kang)衰老(lao)和補陽滋陰作(zuo)(zuo)用，對(dui)不(bu)孕不(bu)育癥(zheng)有(you)一(yi)定療效(xiao)，故(gu)有(you)“助(zhu)(zhu)孕素”的(de)美稱。香(xiang)椿是(shi)時令名品(pin)，含(han)香(xiang)椿素等(deng)揮發(fa)性芳香(xiang)族有(you)機物，可健(jian)脾開(kai)胃(wei)，增(zeng)加食(shi)欲。香(xiang)椿的(de)揮發(fa)氣味能(neng)透過蛔蟲(chong)的(de)表(biao)皮，使蛔蟲(chong)不(bu)能(neng)附著在腸壁上而被排出體外，可用治(zhi)蛔蟲(chong)病。香(xiang)椿含(han)有(you)豐(feng)富的(de)維生素C、胡蘿卜素等(deng)，有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)增(zeng)強機體免疫(yi)功(gong)能(neng)，并有(you)潤(run)滑(hua)肌(ji)膚(fu)的(de)作(zuo)(zuo)用，是(shi)保健(jian)美容的(de)良(liang)好(hao)食(shi)品(pin)。

《日(ri)華子本草》指出，香(xiang)椿能”止(zhi)泄精(jing)尿血、暖(nuan)腰漆、除心腥痼冷(leng)、胸(xiong)中(zhong)痹冷(leng)、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中(zhong)風(feng)失音研汁服(fu)；心脾胃痛甚，生研服(fu)；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。

樹皮(pi)及根皮(pi)的內層(ceng)皮(pi)（椿(chun)白皮(pi)）：苦(ku)(ku)、澀，涼。除熱，燥濕(shi)，澀腸，止血，殺(sha)蟲。用(yong)于痢(li)(li)疾(ji)(ji)，泄瀉(xie)，小便淋痛，便血，血崩，帶(dai)下病，風濕(shi)腰腿(tui)痛。葉（椿(chun)葉）：苦(ku)(ku)，平。消炎，解毒(du)，殺(sha)蟲。用(yong)于痔瘡，痢(li)(li)疾(ji)(ji)。果實(shi)（香(xiang)椿(chun)子(zi)）：辛、苦(ku)(ku)，溫。祛(qu)風，散寒，止痛。用(yong)于泄瀉(xie)，痢(li)(li)疾(ji)(ji)，胃痛。

食用價值

宋(song)·蘇軾。《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉(xie)露芽寒更“。歷史傳說：早在漢(han)朝，食用香椿，曾(ceng)與荔一起(qi)作為(wei)南北兩大貢品，深受皇上(shang)及宮廷貴人的喜愛(ai)。宋(song)蘇軾盛贊：“椿木實而葉(xie)香可啖(dan)。”

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的(de)(de)嫩芽(ya)。每年春季谷(gu)雨(yu)前后，香椿發(fa)的(de)(de)嫩芽(ya)可做成各種菜肴。它不僅營養豐(feng)(feng)富，且(qie)具有較高的(de)(de)藥用(yong)價值。香椿葉厚芽(ya)嫩，綠葉紅邊，猶如瑪(ma)瑙、翡翠，香味濃郁，營養之(zhi)豐(feng)(feng)富遠高于其它蔬菜，為宴賓之(zhi)名(ming)貴(gui)佳肴。

香椿頭(tou)含有極豐富(fu)的(de)營養。據(ju)分析，每100克香椿頭(tou)中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維(wei)生(sheng)素C115毫克，都(dou)列蔬菜中的(de)前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維(wei)生(sheng)素等營養物質。

可用于制作香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)炒雞蛋、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)竹筍(sun)、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)拌(ban)(ban)豆(dou)腐、潦香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)、煎(jian)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)餅(bing)、椿(chun)(chun)(chun)(chun)苗拌(ban)(ban)三絲(si)、椒鹽香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)魚(yu)、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)雞脯(fu)、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)豆(dou)腐肉(rou)餅(bing)、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)皮蛋豆(dou)腐、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)拌(ban)(ban)花生(sheng)、涼拌(ban)(ban)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)、腌香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)、冷拌(ban)(ban)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)頭。

食(shi)用(yong)香(xiang)椿的禁忌：一(yi)般人群(qun)都可以食(shi)用(yong)香(xiang)椿。但(dan)香(xiang)椿為(wei)發物，食(shi)易誘使痼疾復發，故(gu)慢(man)性疾病患者應少(shao)食(shi)或不(bu)食(shi)。

經濟價值

香椿木(mu)材黃(huang)褐色而(er)具紅色環帶，紋理美(mei)麗，質堅(jian)硬，有光澤(ze)，耐腐力強(qiang)，不(bu)翹，不(bu)裂，不(bu)易變形，易施(shi)工，為(wei)家具、室(shi)內裝飾(shi)品及(ji)(ji)造(zao)船的優良(liang)木(mu)材，素(su)有“中國(guo)桃花(hua)心木(mu)”之美(mei)譽。樹(shu)(shu)(shu)皮(pi)可造(zao)紙，果和皮(pi)可入藥，還(huan)可作(zuo)(zuo)為(wei)蔬菜栽植，價(jia)值(zhi)很高。為(wei)華(hua)(hua)(hua)北華(hua)(hua)(hua)中華(hua)(hua)(hua)東等地(di)低(di)(di)山丘陵或平原地(di)區的重要(yao)用(yong)材樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)，又為(wei)觀賞及(ji)(ji)行道樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)。園(yuan)林中配置(zhi)于疏林，作(zuo)(zuo)上(shang)層(ceng)滑(hua)干樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)，其下(xia)栽以耐陰花(hua)木(mu)。香椿是(shi)華(hua)(hua)(hua)北、華(hua)(hua)(hua)東、華(hua)(hua)(hua)中低(di)(di)山丘陵或平原地(di)區土層(ceng)肥厚的重要(yao)用(yong)材樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)，“四旁(pang)”綠化樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)。