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常見種類

香(xiang)椿(chun)(chun)品種很多，根(gen)據香(xiang)椿(chun)(chun)初出芽苞和子(zi)葉的(de)顏色不(bu)同，基本上可分為紫香(xiang)椿(chun)(chun)和綠香(xiang)椿(chun)(chun)兩大類。

屬紫香(xiang)椿(chun)的(de)有(you)黑(hei)油椿(chun)、紅油椿(chun)、焦作紅香(xiang)椿(chun)、西牟紫椿(chun)等品(pin)種。

屬(shu)綠香(xiang)椿的(de)有青油椿、黃羅傘等品種。

香椿(chun)品種不同，其(qi)特征(zheng)與特性也不同。紫香椿(chun)一般樹冠都比較(jiao)開闊(kuo)，樹皮(pi)(pi)灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅(hong)色，有光澤(ze)，香味濃，纖維(wei)少，含(han)油(you)(you)脂較(jiao)多；綠香椿(chun)，樹冠直(zhi)立，樹皮(pi)(pi)青(qing)色或綠褐色，香味稍淡，含(han)油(you)(you)脂較(jiao)少。

生長與分布

生長環境

香椿喜溫，適宜在平(ping)均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒(han)能力隨苗樹(shu)齡的增加而提高。用種(zhong)子直播(bo)的一(yi)年生幼苗在一(yi)10℃左右可能受凍。

香椿喜(xi)光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤(run)的(de)土壤(rang)中，一般以砂(sha)壤(rang)土為好。適宜的(de)土壤(rang)酸堿(jian)度為pH5.5—8.0。

分布范圍

原產中國中部(bu)和南(nan)(nan)(nan)部(bu)。東北自遼寧南(nan)(nan)(nan)部(bu)，西(xi)(xi)至甘(gan)肅(su)，北起內(nei)蒙古南(nan)(nan)(nan)部(bu)，南(nan)(nan)(nan)到廣東廣西(xi)(xi)，西(xi)(xi)南(nan)(nan)(nan)至云南(nan)(nan)(nan)均(jun)有栽培。其中尤(you)以山東，河南(nan)(nan)(nan)，河北栽植最(zui)多。河南(nan)(nan)(nan)信陽地(di)區有較大面積的人工林。陜西(xi)(xi)秦(qin)嶺(ling)和甘(gan)肅(su)小隴山有天(tian)然分布。垂直分布在(zai)海拔1500m以下(xia)的山地(di)和廣大平原地(di)區，最(zui)高達海拔1800m，耐寒區位(wei)6-11。

形態及特征

香(xiang)椿為(wei)喬木；樹皮粗糙(cao)，深褐色(se)，片狀脫(tuo)落。葉(xie)具長(chang)(chang)柄(bing)，偶數羽(yu)狀復葉(xie)，長(chang)(chang)30-50厘米或(huo)更長(chang)(chang)；小葉(xie)16-20，對(dui)生或(huo)互(hu)生，紙質，卵狀披針形(xing)或(huo)卵狀長(chang)(chang)橢圓形(xing)，長(chang)(chang)9-15厘米，寬2.5-4厘米，先端(duan)尾尖，基部一(yi)側(ce)(ce)圓形(xing)，另一(yi)側(ce)(ce)楔(xie)形(xing)，不對(dui)稱(cheng)，邊全(quan)緣或(huo)有疏(shu)離(li)的小鋸齒(chi)，兩面(mian)均無毛，無斑點，背面(mian)常(chang)呈粉綠色(se)，側(ce)(ce)脈每邊18-24條，平展(zhan)，與中(zhong)脈幾(ji)成直角開出，背面(mian)略凸起；小葉(xie)柄(bing)長(chang)(chang)5-10毫米。

圓錐花(hua)(hua)序(xu)與葉(xie)等長或(huo)(huo)更長，被稀(xi)疏的銹色(se)短(duan)柔(rou)毛或(huo)(huo)有(you)時近無(wu)毛，小聚傘花(hua)(hua)序(xu)生于短(duan)的小枝上，多花(hua)(hua)；花(hua)(hua)長4-5毫(hao)米(mi)，具短(duan)花(hua)(hua)梗；花(hua)(hua)萼(e)5齒(chi)裂或(huo)(huo)淺(qian)波狀，外面被柔(rou)毛，且有(you)睫毛；花(hua)(hua)瓣(ban)5，白(bai)色(se)，長圓形，先端鈍(dun)，長4-5毫(hao)米(mi)，寬2-3毫(hao)米(mi)，無(wu)毛；雄蕊10，其中5枚(mei)能育，5枚(mei)退(tui)化；花(hua)(hua)盤(pan)無(wu)毛，近念珠(zhu)狀；子(zi)房圓錐形，有(you)5條細(xi)溝紋，無(wu)毛，每室有(you)胚珠(zhu)8顆，花(hua)(hua)柱比(bi)子(zi)房長，柱頭盤(pan)狀。

蒴果(guo)狹橢圓形(xing)，長(chang)(chang)2-3.5厘米，深褐色(se)，有小(xiao)而蒼白色(se)的皮(pi)孔，果(guo)瓣(ban)薄(bo)；種子基部通常鈍，上(shang)端(duan)有膜質的長(chang)(chang)翅，下端(duan)無翅。花(hua)期6-8月，果(guo)期10-12月。

生活習性

香椿樹適(shi)應性強，南方北方都可栽植，喜光照不耐陰(yin)，對土壤(rang)要求(qiu)嚴(yan)。主要繁殖方法以播(bo)種(zhong)為(wei)主。樹種(zhong)采集應在頭(tou)年(nian)10月間蒴果的果皮(pi)黃(huang)褐色時，采收(shou)蒴果收(shou)集種(zhong)子，來年(nian)3月中旬下種(zhong)，條播(bo)。為(wei)適(shi)應市(shi)場(chang)需求(qiu)，大棚栽培矮化管理，椿芽可提早上市(shi)20多天。

栽培方法

育苗

1、選擇優質種子

選當年的新種(zhong)子，種(zhong)子要飽(bao)滿，顏色新鮮(xian)，呈紅黃色，種(zhong)仁(ren)黃白色，凈度在(zai)(zai)98%以上，發芽率在(zai)(zai)40%以上。

2、保溫催芽

為了出苗整齊，需進(jin)行催(cui)芽(ya)處理。催(cui)芽(ya)方(fang)法(fa)是：用(yong)40℃的溫水(shui)(shui)，浸(jin)種(zhong)5分(fen)鐘左(zuo)右，不停地攪動，然后放(fang)在20℃～30℃的水(shui)(shui)中浸(jin)泡24小時，種(zhong)子(zi)(zi)吸足水(shui)(shui)后；撈出種(zhong)子(zi)(zi)，控(kong)(kong)去多余水(shui)(shui)分(fen)，放(fang)到干(gan)凈的葦席上，攤3厘米厚，再(zai)覆蓋干(gan)凈布，放(fang)在20℃～25℃環(huan)境下保濕催(cui)芽(ya)。催(cui)芽(ya)期間，每天翻(fan)動種(zhong)子(zi)(zi)1～2次(ci)，并(bing)用(yong)25℃左(zuo)右的清水(shui)(shui)淘洗2～3遍，控(kong)(kong)去多余的水(shui)(shui)分(fen)。有30%的種(zhong)子(zi)(zi)萌芽(ya)時，即可(ke)播種(zhong)。

3、適時播種

選地(di)(di)勢平坦(tan)，光照充足，排(pai)水良好(hao)的沙(sha)性(xing)土和土質(zhi)肥(fei)沃的田(tian)塊做育苗(miao)地(di)(di)，結合整地(di)(di)施肥(fei)，撒勻(yun)，翻透。在1米(mi)(mi)(mi)寬畦(qi)內按30厘米(mi)(mi)(mi)行(xing)距開溝(gou)，溝(gou)寬5～6厘米(mi)(mi)(mi)，溝(gou)深5厘米(mi)(mi)(mi)，將催好(hao)芽的種子均勻(yun)地(di)(di)播下，覆蓋2厘米(mi)(mi)(mi)厚的土。

4、幼苗管理

播后7天左(zuo)右出(chu)(chu)苗(miao)(miao)，未出(chu)(chu)苗(miao)(miao)前嚴格控(kong)制澆(jiao)水(shui)，以防土壤板結影響出(chu)(chu)苗(miao)(miao)。當小苗(miao)(miao)出(chu)(chu)土長出(chu)(chu)4～6片真葉時(shi)(shi)，應進(jin)行間苗(miao)(miao)和定苗(miao)(miao)。定苗(miao)(miao)前先澆(jiao)水(shui)，以株(zhu)距20厘米(mi)定苗(miao)(miao)。株(zhu)高50厘米(mi)左(zuo)右時(shi)(shi)，進(jin)行苗(miao)(miao)木的矮(ai)化處理(li)(li)。用15%多效唑(zuo)(zuo)200～400倍液(ye)，每(mei)10～15天噴1次，連(lian)噴2～3次，即可控(kong)制徒長，促苗(miao)(miao)矮(ai)化，增加物質積累。在進(jin)行多效唑(zuo)(zuo)處理(li)(li)的同時(shi)(shi)結合摘心，可以增加分枝數。

定植后管理

1、整地施肥

日光溫室栽(zai)培香椿一定(ding)要施足底肥。每畝施優質(zhi)農家肥不(bu)少于5000公(gong)(gong)斤(jin)，過磷酸鈣不(bu)少于100公(gong)(gong)斤(jin)，尿素25公(gong)(gong)斤(jin)，撒勻深(shen)翻(fan)。然(ran)后整畦栽(zai)苗，一般畦寬80～100厘米

2、定植密度

定(ding)植(zhi)密度以(yi)每畝定(ding)植(zhi)3萬株左(zuo)右(you)，株距15厘米、行距15厘米為宜。

3、精細管理

溫(wen)度(du)管(guan)理(li)：開(kai)始幾天(tian)(tian)可(ke)不加(jia)溫(wen)，使溫(wen)度(du)保持在(zai)1℃～5℃以利緩苗(miao)。定植8～10天(tian)(tian)后在(zai)大棚上加(jia)蓋草苫，白(bai)(bai)天(tian)(tian)揭(jie)開(kai)，晚上蓋好(hao)。使棚內(nei)溫(wen)度(du)白(bai)(bai)天(tian)(tian)控(kong)制在(zai)18℃～24℃、晚間(jian)12℃～14℃。在(zai)這種條件下經40～50天(tian)(tian)即可(ke)長出香(xiang)椿芽(ya)。

激(ji)素調節(jie)：定(ding)植緩苗后用(yong)抽枝寶(bao)進行處(chu)理(li)對香(xiang)椿苗上部4～5個(ge)(ge)休眠芽用(yong)抽枝寶(bao)定(ding)位涂(tu)藥(yao)，1克藥(yao)涂(tu)100～120個(ge)(ge)芽，涂(tu)藥(yao)可使芽體飽滿，嫩芽健壯，產量可提高10%～20%。

濕度(du)調節：初栽到(dao)溫室里的香椿苗要保持較高的濕度(du)。定植(zhi)后(hou)澆透水，以后(hou)視(shi)情況(kuang)澆小水，空氣相(xiang)對(dui)濕度(du)要保持在85%左(zuo)右。萌發(fa)后(hou)生長(chang)期間，相(xiang)對(dui)濕度(du)以70%左(zuo)右為(wei)好(hao)。

光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)調(diao)節：日光(guang)(guang)溫室(shi)香(xiang)椿生產，要(yao)有較好的光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)才能促進(jin)生長。采用無滴膜，并保持棚(peng)膜清潔(jie)。

4、椿芽采收

香椿芽(ya)(ya)(ya)在合(he)適的溫(wen)度條件下（白天18℃～24℃、晚(wan)上(shang)12℃～14℃），生長(chang)快，呈紫紅色(se)，香味濃。溫(wen)室(shi)加蓋(gai)草(cao)苫后(hou)(hou)40～50天，當香椿芽(ya)(ya)(ya)長(chang)到15～20厘米，而(er)且著色(se)良好時開始采(cai)(cai)收(shou)。第一茬椿芽(ya)(ya)(ya)要摘(zhai)取叢生在芽(ya)(ya)(ya)薹上(shang)的頂芽(ya)(ya)(ya)，采(cai)(cai)摘(zhai)時要稍留(liu)芽(ya)(ya)(ya)薹而(er)把頂芽(ya)(ya)(ya)采(cai)(cai)下，讓留(liu)下的芽(ya)(ya)(ya)薹基部繼續分生葉片。采(cai)(cai)收(shou)宜在早(zao)晚(wan)進行(xing)。溫(wen)室(shi)里香椿芽(ya)(ya)(ya)每(mei)(mei)隔7～10天可采(cai)(cai)1次，共采(cai)(cai)4～5次，每(mei)(mei)次采(cai)(cai)芽(ya)(ya)(ya)后(hou)(hou)要追肥澆(jiao)水。

繁殖方式

香(xiang)椿的繁殖分播種育苗和(he)分株繁殖（也稱根蘗繁殖）兩種。

播(bo)(bo)種(zhong)繁(fan)殖的(de)(de)由于香椿種(zhong)子發芽(ya)率較低，因此(ci)，播(bo)(bo)種(zhong)前，要將種(zhong)子加新高脂膜在30—35℃溫(wen)水中浸泡24小(xiao)時(shi)(shi)，撈起后，置于25℃處(chu)催芽(ya)。至胚(pei)根(gen)露出米(mi)粒大小(xiao)時(shi)(shi)播(bo)(bo)種(zhong)（播(bo)(bo)種(zhong)時(shi)(shi)的(de)(de)地(di)溫(wen)最低在5℃左右）上海地(di)區一般在3月上中旬。出苗(miao)后，2—3片真葉時(shi)(shi)間苗(miao)，4—5片真葉時(shi)(shi)定苗(miao)，行株距為(wei)25x15厘米(mi)。

分株繁殖，可(ke)在(zai)(zai)早春挖取成株根部(bu)幼苗(miao)(miao)，植(zhi)在(zai)(zai)苗(miao)(miao)地上，當(dang)次年苗(miao)(miao)長至2米左右，再行定植(zhi)。也可(ke)采(cai)用斷根分蘗方法，于(yu)冬末春初，在(zai)(zai)成樹(shu)周(zhou)圍挖60厘米深的(de)圓形溝，切斷部(bu)分側根，而后將溝填平，由于(yu)香椿根部(bu)易生不(bu)定根，因(yin)此斷根先端萌發新(xin)苗(miao)(miao)，次年即可(ke)移(yi)栽(zai)。移(yi)栽(zai)后噴施新(xin)高脂膜，可(ke)有效防(fang)止地上水(shui)分不(bu)蒸發，苗(miao)(miao)體水(shui)分不(bu)蒸騰，隔絕病蟲害，縮短(duan)緩苗(miao)(miao)期。

香椿苗育成后(hou)，都在早春發芽前定植(zhi)。大片(pian)營造香椿林(lin)的(de)，行(xing)株(zhu)距7x5米。植(zhi)于(yu)河(he)渠、宅(zhai)后(hou)的(de)，都為單行(xing)，株(zhu)距5米左右(you)。定植(zhi)后(hou)要澆水2—3次，以提高成活率。

采摘技巧

普通栽(zai)培(pei)和矮化密(mi)植栽(zai)培(pei)的(de)(de)香(xiang)椿(chun)，一般(ban)在清明(ming)前(qian)發芽，谷雨前(qian)后就可采(cai)摘頂芽。這種第(di)(di)—次采(cai)摘的(de)(de)，稱(cheng)頭(tou)茬椿(chun)芽，不(bu)僅肥嫩，而且香(xiang)味濃郁，質(zhi)量(liang)上乘；以后根據生長情況，隔15—20天，采(cai)摘第(di)(di)二次。新栽(zai)的(de)(de)香(xiang)椿(chun)，最多(duo)收2次，3年后每年可收2—3次，產(chan)量(liang)也相應(ying)增加(jia)。至(zhi)于保(bao)護地栽(zai)培(pei)的(de)(de)，通過加(jia)溫，冬季也可采(cai)摘，如不(bu)加(jia)溫的(de)(de)，可在早(zao)春(chun)提前(qian)供應(ying)樹(shu)芽。

病害防治

香椿白粉病

白(bai)粉病產區均有(you)分布，主要(yao)危害香椿葉(xie)片(pian)，有(you)時(shi)也侵(qin)染枝(zhi)條(tiao)。發病初期在(zai)葉(xie)面、葉(xie)背及(ji)嫩枝(zhi)表面形(xing)成白(bai)色粉狀物，后期逐漸擴展形(xing)成黃(huang)白(bai)色斑塊，白(bai)粉層上產生初為黃(huang)色，逐漸轉為黃(huang)褐色至黑褐色大小不等的小粒點，即病菌(jun)閉(bi)囊殼(ke)。嚴(yan)重時(shi)布滿厚層白(bai)粉狀菌(jun)絲(si)，影(ying)響樹冠(guan)發育和樹木的生長(chang)。嚴(yan)重時(shi)葉(xie)片(pian)卷曲(qu)(qu)枯(ku)焦，嫩枝(zhi)染病后扭(niu)曲(qu)(qu)變(bian)形(xing)，最后枯(ku)死。

防治措施

（1）物(wu)理防治：及時清除(chu)病(bing)枝、病(bing)葉，集中(zhong)堆(dui)漚處理或燒毀，減少初次侵染來源。

（2）生(sheng)物防治：加強撫育(yu)管理，重視培育(yu)壯苗，使植株生(sheng)長(chang)健壯，增(zeng)強樹體的生(sheng)長(chang)勢和抗(kang)病能力；合理密植，及時整枝打葉(xie)，改善通風透光條件，提高抗(kang)病能力；合理施肥(fei)(fei)，底肥(fei)(fei)需增(zeng)施磷、鉀肥(fei)(fei)，生(sheng)長(chang)期間避免氮肥(fei)(fei)的過(guo)量使用。

（3）化學防治：香椿萌動和柚梢期(qi)(qi)可噴(pen)1次(ci)5波美度的石(shi)硫合劑(ji)(ji)或高(gao)脂膜(mo)100倍(bei)(bei)液(ye)進行葉面噴(pen)霧；每10d噴(pen)1次(ci)，連續噴(pen)2～3次(ci)。在發芽前或發病初期(qi)(qi)也可選用40%福星乳油(you)8000～10000倍(bei)(bei)液(ye)或用30%特(te)富靈可濕性粉劑(ji)(ji)2000倍(bei)(bei)液(ye)、6%樂(le)必(bi)耕可濕性粉劑(ji)(ji)4000倍(bei)(bei)液(ye)、40%多(duo)硫懸浮(fu)劑(ji)(ji)600倍(bei)(bei)液(ye)均勻(yun)噴(pen)灑(sa)枝葉；10～20d防治1次(ci)，發病期(qi)(qi)噴(pen)灑(sa)15%粉銹寧1000倍(bei)(bei)液(ye)，或高(gao)脂膜(mo)與50%退菌特(te)等(deng)量混用，視(shi)病情連續噴(pen)2～3次(ci)。

香椿葉銹病

香(xiang)椿葉(xie)(xie)(xie)(xie)銹病(bing)(bing)產區多有(you)發(fa)現(xian)，苗(miao)木(mu)發(fa)病(bing)(bing)較(jiao)重(zhong)，感(gan)病(bing)(bing)后(hou)(hou)生(sheng)長勢下降，葉(xie)(xie)(xie)(xie)部(bu)出(chu)現(xian)銹斑，受(shou)害植株生(sheng)長衰弱，提(ti)早(zao)落葉(xie)(xie)(xie)(xie)，影(ying)響次(ci)年香(xiang)椿芽的(de)產量。初期(qi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)片正(zheng)反兩面出(chu)現(xian)橙黃色(se)(se)小點(dian)（病(bing)(bing)菌的(de)夏孢子堆(dui)），散生(sheng)或群生(sheng)，以葉(xie)(xie)(xie)(xie)背為多，嚴重(zhong)時可蔓延全葉(xie)(xie)(xie)(xie)，后(hou)(hou)期(qi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)背面出(chu)現(xian)黑褐色(se)(se)小點(dian)（病(bing)(bing)菌的(de)冬孢子堆(dui)），受(shou)害后(hou)(hou)使葉(xie)(xie)(xie)(xie)變(bian)黃、脫落。

防治措施

（1）物(wu)理防治：冬(dong)季清除病葉，攜(xie)帶林外集中燒(shao)毀，減少初次侵(qin)染來(lai)源。

（2）生物(wu)防治：及時排(pai)灌，以降低濕(shi)度，創造不利(li)于病害發生的條件(jian)；合理施肥，避免過晚或過量施用氮肥，適當增施磷鉀肥，促進香椿生長(chang)健壯，提高抗病能力；合理密(mi)植(zhi)，注意通風透光，改善林(lin)內小氣候，減輕(qing)病害。

（3）化學(xue)防治：發現香椿(chun)葉(xie)片上(shang)出現橙黃色的夏孢子(zi)堆時，初(chu)(chu)春向(xiang)樹(shu)枝上(shang)噴灑1～3波美(mei)度石(shi)硫合劑(ji)與五氯酚鈉(na)350倍液(ye)的混合液(ye)1～2次(ci)或(huo)用(yong)15%三唑酮可(ke)(ke)濕性粉(fen)劑(ji)1500～2000倍液(ye)或(huo)用(yong)15%可(ke)(ke)濕性粉(fen)銹寧600倍液(ye)噴灑防治，噴藥(yao)(yao)次(ci)數根據發病輕重而定。當夏孢子(zi)初(chu)(chu)期(qi)時，向(xiang)枝上(shang)噴100倍等量式波爾(er)多液(ye)，每隔10d噴1次(ci)，每次(ci)每667m2用(yong)藥(yao)(yao)100kg左右，連噴2～3次(ci)，有良好的效果(guo)。

桑黃螢葉甲

桑黃螢葉(xie)(xie)(xie)甲又稱黃葉(xie)(xie)(xie)蟲(chong)、黃葉(xie)(xie)(xie)甲、藍尾葉(xie)(xie)(xie)甲，一年(nian)發(fa)生1代，以老熟幼蟲(chong)在土(tu)中越(yue)冬，于次年(nian)4月(yue)上旬化(hua)(hua)蛹，4月(yue)下(xia)旬開(kai)始(shi)羽化(hua)(hua)，羽化(hua)(hua)后(hou)成(cheng)蟲(chong)先(xian)在發(fa)芽(ya)較(jiao)早的香椿、樸樹、榆樹上危害，當桑葉(xie)(xie)(xie)新梢長到(dao)8～10片(pian)葉(xie)(xie)(xie)時(shi)，轉到(dao)桑葉(xie)(xie)(xie)上，成(cheng)蟲(chong)都咀食葉(xie)(xie)(xie)片(pian)，大(da)發(fa)生時(shi)將(jiang)全部葉(xie)(xie)(xie)片(pian)吃光(guang)，殘留葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)，植株生長發(fa)育(yu)受阻，危害后(hou)葉(xie)(xie)(xie)片(pian)全部發(fa)黃，如同火燒。

防治措施

（1）物理(li)防治：利用成蟲的假死性進行捕殺(sha)；在(zai)清晨敲打樹干，振落地(di)，迅速捕殺(sha)。

（2）化學防治(zhi)：利(li)用植(zhi)物(wu)源(yuan)農藥0.63%煙苦參堿(jian)500倍、生物(wu)農藥BT2 000倍液進行噴霧防治(zhi)。

價值及其他

藥用價值

香椿含鈣(gai)、磷(lin)、鉀、鈉等成分。有補(bu)虛壯(zhuang)陽固(gu)精、補(bu)腎(shen)養發生發、消炎(yan)止血(xue)止痛(tong)、行氣理(li)血(xue)健胃等作用。凡腎(shen)陽虛衰、腰膝冷痛(tong)、遺精陽痿、脫(tuo)發者宜食之。

香(xiang)椿(chun)中含維生素(su)E和(he)性激素(su)物(wu)質，具有(you)(you)抗衰老和(he)補陽滋陰作(zuo)用(yong)，對不孕不育癥有(you)(you)一定(ding)療效，故(gu)有(you)(you)“助孕素(su)”的美(mei)(mei)稱。香(xiang)椿(chun)是時(shi)令名品，含香(xiang)椿(chun)素(su)等(deng)揮發性芳香(xiang)族有(you)(you)機物(wu)，可(ke)健脾開胃，增加食欲。香(xiang)椿(chun)的揮發氣味(wei)能(neng)透(tou)過(guo)蛔(hui)蟲的表(biao)皮，使(shi)蛔(hui)蟲不能(neng)附著在腸壁上而被排出(chu)體外，可(ke)用(yong)治蛔(hui)蟲病。香(xiang)椿(chun)含有(you)(you)豐富(fu)的維生素(su)C、胡(hu)蘿卜素(su)等(deng)，有(you)(you)助于增強機體免疫功能(neng)，并有(you)(you)潤(run)滑肌膚的作(zuo)用(yong)，是保健美(mei)(mei)容的良(liang)好(hao)食品。

《日華子本草》指(zhi)出，香椿能”止泄精尿血、暖(nuan)腰(yao)漆、除(chu)心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣(qi)及腹(fu)痛(tong)等，食之肥白人。中風失音(yin)研(yan)汁服(fu)；心脾胃痛(tong)甚，生研(yan)服(fu)；蛇犬咬并(bing)惡瘡(chuang)，搗敷”。

樹皮及根(gen)皮的內(nei)層皮（椿白皮）：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲(chong)。用(yong)于(yu)痢疾，泄瀉(xie)，小便淋痛，便血，血崩，帶(dai)下病，風濕腰腿痛。葉（椿葉）：苦，平。消炎，解毒，殺蟲(chong)。用(yong)于(yu)痔(zhi)瘡，痢疾。果實（香椿子）：辛(xin)、苦，溫。祛(qu)風，散(san)寒(han)，止痛。用(yong)于(yu)泄瀉(xie)，痢疾，胃痛。

食用價值

宋(song)·蘇(su)軾。《春菜》：“豈如吾蜀(shu)富(fu)冬蔬，霜葉露芽(ya)寒更“。歷(li)史傳說：早在漢(han)朝(chao)，食(shi)用香(xiang)椿，曾與荔一起(qi)作為(wei)南北兩大貢(gong)品，深(shen)受皇(huang)上及(ji)宮廷貴人的喜愛。宋(song)蘇(su)軾盛贊：“椿木實而葉香(xiang)可啖。”

香椿被稱(cheng)為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽(ya)(ya)。每年(nian)春(chun)季谷雨前后，香椿發的嫩芽(ya)(ya)可做成(cheng)各種菜肴。它不僅營養(yang)豐富，且具有較高(gao)的藥用價值(zhi)。香椿葉(xie)厚芽(ya)(ya)嫩，綠葉(xie)紅邊(bian)，猶如(ru)瑪瑙(nao)、翡(fei)翠(cui)，香味濃郁，營養(yang)之豐富遠(yuan)高(gao)于其它蔬菜，為宴(yan)賓之名貴(gui)佳肴。

香椿(chun)頭(tou)含有極豐富的營(ying)養。據(ju)分析，每100克香椿(chun)頭(tou)中(zhong)，含蛋白(bai)質(zhi)9.8克、含鈣143毫克、含維生(sheng)素C115毫克，都列蔬菜中(zhong)的前茅(mao)。另(ling)外，還(huan)含磷135毫克、胡蘿(luo)卜素1.36毫克，以(yi)及鐵和(he)B族維生(sheng)素等營(ying)養物質(zhi)。

可用于制作(zuo)香(xiang)(xiang)椿(chun)炒(chao)雞蛋、香(xiang)(xiang)椿(chun)竹筍、香(xiang)(xiang)椿(chun)拌(ban)(ban)豆(dou)腐(fu)(fu)、潦(liao)香(xiang)(xiang)椿(chun)、煎香(xiang)(xiang)椿(chun)餅、椿(chun)苗拌(ban)(ban)三絲、椒鹽香(xiang)(xiang)椿(chun)魚、香(xiang)(xiang)椿(chun)雞脯、香(xiang)(xiang)椿(chun)豆(dou)腐(fu)(fu)肉餅、香(xiang)(xiang)椿(chun)皮蛋豆(dou)腐(fu)(fu)、香(xiang)(xiang)椿(chun)拌(ban)(ban)花生、涼拌(ban)(ban)香(xiang)(xiang)椿(chun)、腌香(xiang)(xiang)椿(chun)、冷(leng)拌(ban)(ban)香(xiang)(xiang)椿(chun)頭。

食(shi)(shi)用香(xiang)椿的禁忌：一般人群(qun)都(dou)可以食(shi)(shi)用香(xiang)椿。但香(xiang)椿為發物，食(shi)(shi)易誘使痼疾復發，故慢(man)性疾病患者應少食(shi)(shi)或(huo)不食(shi)(shi)。

經濟價值

香(xiang)椿木(mu)材(cai)黃褐(he)色(se)而具紅色(se)環帶(dai)，紋(wen)理美麗，質堅硬，有(you)光(guang)澤，耐腐力強，不(bu)(bu)翹，不(bu)(bu)裂，不(bu)(bu)易變形，易施工(gong)，為(wei)家具、室內(nei)裝飾品及造船(chuan)的(de)優(you)良(liang)木(mu)材(cai)，素有(you)“中國桃花心木(mu)”之美譽。樹(shu)(shu)(shu)皮(pi)(pi)可造紙，果和皮(pi)(pi)可入藥，還(huan)可作(zuo)為(wei)蔬菜栽植，價(jia)值(zhi)很(hen)高。為(wei)華(hua)北華(hua)中華(hua)東(dong)等地低山丘陵(ling)或平原(yuan)地區(qu)的(de)重要用材(cai)樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)，又為(wei)觀賞(shang)及行道樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)。園林中配置(zhi)于疏林，作(zuo)上層滑(hua)干樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)，其下栽以耐陰花木(mu)。香(xiang)椿是華(hua)北、華(hua)東(dong)、華(hua)中低山丘陵(ling)或平原(yuan)地區(qu)土(tu)層肥厚的(de)重要用材(cai)樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)，“四旁(pang)”綠(lv)化(hua)樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)。