1.以鹽(yan)梅(mei)作原料(liao)，先(xian)用石(shi)灰(hui)水把鹽(yan)梅(mei)浸泡，取(qu)出涼干。
2.再用刻刀在梅肉(rou)上雕刻出(chu)連(lian)續(xu)曲折的花紋，從空隙(xi)處擠出(chu)梅核，中空如縷，3.輕輕壓啟成菊(ju)花狀(zhuang)，鋸齒形的梅餅，放(fang)入清水盆中，
3.撒上(shang)少許(xu)食鹽，以去梅子酸(suan)味，然后(hou)放入(ru)砂罐，再用上(shang)等紅糖、蜂蜜浸漬數月(yue)，待梅餅呈金黃(huang)色時就可從瓶壇中取出食用。
雕梅既是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。據史書記載，遠在唐代南詔時期，就(jiu)有(you)探親訪友(you)相互(hu)饋贈(zeng)雕(diao)梅(mei)的(de)(de)(de)風(feng)俗。洱源縣素有(you)“梅(mei)子之鄉”的(de)(de)(de)美(mei)譽，當(dang)地(di)白族姑娘(niang)(niang)大都從小(xiao)(xiao)就(jiu)學(xue)制作雕(diao)梅(mei)，因(yin)此這項手(shou)藝往往成為衡量一個姑娘(niang)(niang)是否心靈(ling)手(shou)巧的(de)(de)(de)標(biao)志。當(dang)地(di)風(feng)俗，在她們出(chu)嫁之前，呈獻給婆家的(de)(de)(de)見面禮，就(jiu)有(you)一盤精心雕(diao)制的(de)(de)(de)雕(diao)梅(mei)。新婚之夜，新娘(niang)(niang)要(yao)“擺果(guo)酒”招待賓(bin)客，雕(diao)梅(mei)的(de)(de)(de)制作技藝和味(wei)道(dao)如何，便就(jiu)成為人們評頭論足的(de)(de)(de)話題。文人墨客也以(yi)雕(diao)梅(mei)為題寫詩助興，如有(you)一首贊(zan)譽雕(diao)梅(mei)的(de)(de)(de)詩贊(zan)道(dao)：“小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)青(qing)梅(mei)上(shang)指尖，巧手(shou)翻作玉(yu)菊蘭；蜜糖浸漬味(wei)鮮美(mei)，疑是仙葩落人間。”
