1.以鹽梅(mei)作原料，先用石灰水把鹽梅(mei)浸泡，取出涼干。
2.再用刻(ke)刀在梅肉(rou)上雕刻(ke)出連(lian)續曲折的(de)花紋，從(cong)空隙(xi)處(chu)擠出梅核(he)，中(zhong)空如(ru)縷，3.輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的(de)梅餅，放入清水盆中(zhong)，
3.撒(sa)上(shang)少許食鹽，以(yi)去梅(mei)子酸味，然后放入(ru)砂罐(guan)，再(zai)用上(shang)等紅(hong)糖(tang)、蜂蜜浸漬(zi)數月(yue)，待梅(mei)餅呈金(jin)黃色(se)時就(jiu)可從瓶壇中取出食用。
雕梅既是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。據史書記載，遠在唐代南詔時期，就有(you)探親訪友相互(hu)饋贈(zeng)雕(diao)梅(mei)(mei)的(de)風俗(su)。洱源縣素(su)有(you)“梅(mei)(mei)子之鄉(xiang)”的(de)美譽，當地白(bai)族姑(gu)娘(niang)大都從小(xiao)就學制作(zuo)(zuo)雕(diao)梅(mei)(mei)，因此這項手(shou)藝(yi)往往成為衡(heng)量一個姑(gu)娘(niang)是(shi)否心靈(ling)手(shou)巧的(de)標志。當地風俗(su)，在(zai)她們(men)出嫁之前，呈獻給婆家(jia)的(de)見面禮，就有(you)一盤精心雕(diao)制的(de)雕(diao)梅(mei)(mei)。新婚(hun)之夜，新娘(niang)要(yao)“擺果酒(jiu)”招(zhao)待賓客(ke)，雕(diao)梅(mei)(mei)的(de)制作(zuo)(zuo)技(ji)藝(yi)和味(wei)(wei)道(dao)如何，便就成為人們(men)評(ping)頭論足的(de)話題。文(wen)人墨客(ke)也以雕(diao)梅(mei)(mei)為題寫詩(shi)助(zhu)興，如有(you)一首(shou)贊譽雕(diao)梅(mei)(mei)的(de)詩(shi)贊道(dao)：“小(xiao)小(xiao)青梅(mei)(mei)上(shang)指尖，巧手(shou)翻作(zuo)(zuo)玉菊蘭；蜜糖浸(jin)漬味(wei)(wei)鮮美，疑是(shi)仙(xian)葩(pa)落人間。”
